Údená rebrová polievka je možno jedným znajlepšie prvé kurzy, ktoré môžete mať na večeru. Voňavé, uspokojivé, chutné, bude to obzvlášť apelovať na silnú polovicu vašej rodiny. A nie je príliš ťažké ho variť, hlavnou vecou je kúpiť si potrebné ingrediencie vopred v mäsiarstve. Môžete si vybrať hovädzie alebo bravčové rebrá a pripraviť polievku podľa jedného z receptov uvedených nižšie.
Ako pripraviť údenú rebrovú polievku
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- 4,5 litra hotového mäsového bujónu;
- 2 šálky suchého žltého hrachu
- 2 malé čerstvé mrkvy;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 300 g. údené rebrá.
Pripravte si hrášok vopred:opláchnuť, prikryť teplou vodou a nechať napučať najmenej tri hodiny. Mimochodom, polievku z údených rebier možno variť v bujóne alebo vo vode. Ale v čase kladenia hrášku (to je to, čo robíme ako prvé), by sa vývar nemal variť, ale voda by naopak. Hrášok varíme do mäkka, mali by byť mäkké. Možno budete potrebovať hodinu alebo hodinu a pol, v závislosti od jeho kvality. Potom ju vyberte a prelejte do mixéra alebo pomocou tlačného zariadenia, vložte hmotu späť do polievky.
Potom zemiaky nakrájame na kocky a pošlúvaríme do mäkka. Nasekané rebrá nakrájame na malé kúsky, do polievky ich vložíme štvrť hodiny, kým sa neuvaria. Potom musíte poslať jemne nasekanú mrkvu. Ak máte radi cibuľu, pridajte jemne nasekané a nakrájané na rastlinný olej. Údená rebrová polievka bude chutiť lepšie, len ak do hrnca pridáte počas varenia pár čiernych korení, bobkových listov a iných korenín. Mimochodom, nezabudnite pridať soľ. Pri servírovaní je možné misku posypať chrumkavými krutónmi a kyslou smotanou.
Fazuľová polievka s údenými rebrami (bravčové)
Tento recept je variáciou oproti predchádzajúcej, ale namiesto hrachu použijeme červené fazule. Ak chcete pripraviť veľkú časť pre celú rodinu, postupujte takto:
- 600 g. údené rebrá;
- 400 g. suché červené fazule;
- 4 zemiakové hľuzy;
- veľká cibuľa;
- trocha paradajkovej pasty, veľa koriandra, soli a korenia podľa chuti.
Fazuľa opláchnite tak, aby proces varenia neboltrvalo dlho, môžete ho namočiť do teplej vody na niekoľko hodín. Potom vložte do panvice, varte do mäkka. Medzitým je potrebné nakrájané bravčové rebrá nakrájať na kúsky, dať na hotovú fazuľu, variť asi 10 minút, potom pridať ošúpané a nakrájané zemiaky. Cibuľu restujte v rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná, pridajte trochu čajovej lyžičky a paradajkovej pasty. Vložte vyprážanie do polievky. Keď sú fazuľa a zemiaky jemné, jedlo je hotové. Potom ju musíte osoliť, posypať korením a jemne nasekanou koriandrom podľa chuti. Podávajte horúco s kyslou smotanou, majonézou, krutónmi alebo podobne. Domáce zvieratá ocenia vaše úsilie a určite požiadajú o doplnky. Koniec koncov, už sme spomenuli, že údená polievka z bravčových rebier sa právom považuje za jeden z najchutnejších prvých jedál, ktoré si môžete pripraviť vo vlastnej kuchyni.
