Zmrzlinový koláč je ideálnou voľbou.sladké dobroty na sviatočnom stole. Najmä ak je táto pochúťka krásne zdobená a doplnená o najrôznejšie komponenty. Keď to urobíte vopred, môžete kedykoľvek prekvapiť nečakaných hostí takým veľkolepým dezertom. Okrem toho sa pochúťka skladuje pomerne dlho a príprava zmrzlinového koláča doma je mimoriadne jednoduchá.
popis
Takýto dezert môže byť viacvrstvový, vďakavďaka čomu to vyzerá úžasne. Základom je spravidla sušienka, drvené sušienky s maslom, ako aj orechové alebo vaflové koláče. V zásade je na tento účel vhodné množstvo rôznych produktov. Akýkoľvek domáci zmrzlinový koláč pozostáva zo štandardných komponentov: základne, najchladnejšej pochúťky a všetkých druhov náplní.
Rôzne ingrediencie môžete kombinovať podľa vlastného uváženia. Alebo môžete použiť klasické kombinácie a hotové recepty na zmrzlinový koláč s fotografiami.
Prísady do čokoládového dezertu
Tento zmrzlinový koláč obsahuje tri hlavnéingrediencie: jemný koláč, priamo chladený výrobok a ganache - glazúra na báze smotany a čokolády. Na prípravu takejto luxusnej pochúťky budete potrebovať:
- 70 g múky;
- 20 g kakaového prášku;
- tretina čajovej lyžičky prášku do pečiva;
- 130 g cukru;
- 80 g rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 vajcia;
- vanilín;
- štipka soli;
- 50 g tmavej čokolády.
Na základe týchto produktov môžete pripraviť sušienku pre budúci koláč. A na výrobu samotnej zmrzliny budete potrebovať:
- pol litra smotany;
- rovnaké množstvo tučného mlieka;
- 10 vaječných žĺtkov;
- pohár cukru.
Z tohto množstva surovín získate celý kilogram zmrzliny. Samostatne zásobte produkty na výrobu glazúry:
- 2 100 gramov tmavej čokolády;
- 100 ml hustej smotany.
Môžete pridať do svojho kulinárskeho výtvorurôzne sladkosti: napríklad orechy, kokos, ovocie alebo šľahačka. Je pravda, že je najlepšie to urobiť pred okamžitým podávaním dezertu.
recept na zmrzlinový koláč
Takže príprava celého dezertu začínajeho základy sú sušienky. Čokoládu nalámte na malé kúsky a roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Potom ho odložte, aby výrobok trochu vychladol.
V tomto čase premiešajte do suchaprísady: kakaový prášok, prášok do pečiva, vanilín, múka a cukor v samostatnej nádobe. V hlbokej miske rozšľaháme vajcia s rastlinným olejom. Ak používate šľahač, doba spracovania by mala byť približne 5 minút. Ak ale použijete mixér, stačí minútka.
Výslednú sviežu hmotu pridajte do suchakomponenty, sem pošlite rozpustenú čokoládu. Cesto vymiesime do hladka. Hmota by mala byť hustá, lepkavá a voňavá. Cesto treba nechať pol hodiny „odpočívať“, medzitým zapnúť rúru a zároveň si pripraviť plech tak, že jeho dno a boky prikryjeme alobalom.
Príprava sušienky
Po uplynutí stanoveného času preložíme cesto napovrch, rovnomerne ho rozložte. Koláč pečieme 20 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť koláča, ako obvykle, skontrolujte špáradlom alebo drevenou tyčinkou.
Po uvarení sa s extrakciou neponáhľajtesušienku z plechu na pečenie, za pár minút sa jej okraje samy vzdialia od fólie a bude oveľa pohodlnejšie ju dostať von. Po prvé, pečivo musí vychladnúť na izbovú teplotu a potom by malo byť odoslané do chladničky. Čím chladnejšia bude sušienka, kým vznikne zmrzlinová torta, tým bude celý dezert úhľadnejší a krajší. Preto musia byť všetky zložky tohto dezertu pripravené vopred.
Výroba domácej zmrzliny
Teraz môžete začať variť hlavnékomponent. Aby ste to dosiahli, najskôr rozotrite vaječné žĺtky s cukrom, kým sa nedosiahne jasný biely odtieň, zatiaľ čo mlieko sa privedie do varu. Potom ho tenkým pramienkom zadávajte do hmoty.
Potom dajte zmes na pomalý oheň apočkajte, kým zhustne. Hmota musí byť úplne homogénna. Vyberte ho z rúry a nechajte vychladnúť najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke.
Pripravený krém medzitým vychladne,vyšľaháme vychladenú smotanu do nadýchanej ľahkej konzistencie. Majte na pamäti, že s nimi treba zaobchádzať mimoriadne opatrne, aby ste to neprehnali. V opačnom prípade riskujete, že namiesto sviežej hmoty získate konzistenciu masla, ktorá je na výrobu koláča úplne nevhodná. Potom pridajte vychladnutú mliečnu zmes do krému a dobre premiešajte. V tomto bode možno proces považovať za ukončený.
Pripravenú zmrzlinu vložte do mrazničkyfotoaparát. Prvých niekoľko hodín sa musí zmes pravidelne miešať lyžičkou, aby sa predišlo tvorbe nepríjemných ľadových kryštálikov. Zmrzlina by mala stáť v mrazničke aspoň 5-6 hodín. A najlepšie je nechať zmes cez noc. Samozrejme, na prípravu dezertu je vhodné pripraviť si zmrzlinu vopred.
Glazúra
Nakoniec by ste mali pripraviť ganachezdobenie čokoládovej zmrzlinovej torty. Majte na pamäti, že vaším cieľom je pomerne hustá, ale nie tvrdá poleva, ktorá ľahko pokryje dezert. Pomery čokolády a smotany by v tomto prípade mali byť jasné 2 ku 1. Objem použitých produktov môžete meniť v závislosti od veľkosti vašej torty. Ale proporcie by mali zostať nezmenené.
V malom hrnci zohrejte smotanu, kýmtvorba vzduchových bublín, ale nie je potrebné ich prevárať. Do horúceho produktu vložte čokoládu nalámanú na kúsky. Miešajte a zahrievajte zmes, kým sa dlaždica úplne nerozpustí. Samotná zmes by mala získať hladkú, jednotnú konzistenciu. Polevu necháme mierne vychladnúť.
Tvarovanie torty
Potom, čo sú všetky komponenty koláčapripravený a vychladený, môžete začať zostavovať dezert. Aby ste to urobili, musíte sa vyzbrojiť vhodnou formou, ktorej dno a okraje by mali byť pokryté plastovým obalom. Zo sušienky vystrihnite niekoľko kusov rovnakého tvaru a veľkosti. Je pravda, že ak vám nestačí jedna vrstva, môžete si ju vyrobiť zo zvyškov krehkého pečiva. V dôsledku toho by ste mali mať tri kusy.
Asi pol hodiny pred zostavením torty zmrzlinaVyberte z mrazničky, aby zmäkla, ale nie úplne sa roztopila. Takže bude oveľa pohodlnejšie s ním pracovať. Striedavo vložte sušienku a zmrzlinu do formy a potom ju znova pošlite zmraziť. Bude to trvať niekoľko hodín.
výzdoba
Potom koláč opäť vyberieme a celý vymastíme.povrch pripravenej polevy. Pokúste sa to urobiť čo najrýchlejšie, aby sa zmrzlina nestihla roztopiť. Ak máte dosť veľa ganache, môžete ho naniesť v niekoľkých vrstvách a každú z nich zmraziť na 15 minút. Ak vám poleva náhle zhustne, roztopte ju buď v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli.
Vytvorený koláč sa musí uchovávaťmrazničky na niekoľko hodín. Svoje kulinárske majstrovské dielo môžete ozdobiť ľubovoľným spôsobom: kokosovými vločkami, strúhanou čokoládou, kúskami ovocia, bobuľami alebo nasekanými orieškami. Fotografia zmrzlinovej torty vám pomôže krásne ozdobiť dezert.
