Kečup je jednou z najobľúbenejších omáčok.Milujú ho deti aj dospelí. Dnes je kečup "Sloboda" považovaný za jeden z najkvalitnejších v Rusku, nielen podľa spotrebiteľských prieskumov, ale aj podľa odborných znalostí mnohých štátnych laboratórií.
Výrobná technológia
V prvom rade si treba pripraviť suroviny.Zber paradajok začína koncom júna a začiatkom júla. Zozbieraná plodina prechádza viacúrovňovým čistením. Najprv sa paradajky vytriedia, pretože niektoré z nich sa môžu počas prepravy poškodiť, potom sa umyjú.
Ďalej sa zelenina posiela pod lis a rozdrví.Výsledná zmes sa skladuje v čistej nádobe z nehrdzavejúcej ocele, kým sa nevloží do rozvlákňovacieho stroja, kde sa dužina ošúpe a odstráni zrnká. Až teraz dostaneme hotové suroviny na kečup.
Potom sa kontroluje a certifikuje.V opačnom prípade nebude k výrobe povolená dužina ani šťava. V tejto fáze sa v technologickom meradle dávkujú všetky potrebné zložky na výrobu kečupu Sloboda - cukor, kyselina citrónová, soľ, stabilizátory. Rovnakým spôsobom sa meria buničina pred odoslaním do dielne.
Teraz začína proces suchého varenia.zmesi. Vo vode sa zmieša cukor, stabilizátor, kyselina citrónová a soľ. Rozpustenie suchých prísad sa vykonáva v nádobe na dlhodobú pasterizáciu.
Ďalším krokom je položiť paradajkovú pastu.Potrebné množstvo sa spojí so spracovanou suchou zmesou a pridá sa voda. Potom sa všetko rozmixuje do hladka. Teraz musíte samostatne zmiešať 10% roztok kyseliny octovej, príchute a korenie. Ďalším krokom je pridanie sirupu do omáčky, ktorá je vyrobená z cukru a sladidiel.
Po pridaní všetkých prísad azmiešaný, zmes prechádza fázou čistenia od vlákien a prebytočných pevných častíc. Potom prichádza na rad pasterizácia – tepelné spracovanie, ktoré sa vykonáva pri teplote viac ako 100 stupňov. Tým je výroba omáčky hotová.
Poslednou etapou je plnenie kečupu Sloboda do nádob pri teplote 80 stupňov. Ak nádoba nie je určená na horúce tekutiny, zmes sa ochladí na 35 stupňov.
Kečup "Sloboda": zloženie
Medzi jeho zložky patrí paradajkový pretlak,ktorý sa vyrába len z vybraných paradajok. Rovnako ako v klasickej omáčke sa do kečupu pridáva cukor, ocot, soľ, vláknina, vďaka čomu je výrobok obohatený o vlákninu. Medzi koreniny patrí paprika, klinček, zeler, škorica a ďalšie.
Príchute kečupu
Paradajkový kečup "Sloboda" - víťaz programu "Skúšobný nákup" v roku 2015.
Kvalitu omáčok hodnotila nezávislá porotaniekoľko popredných značiek. Pozostávala z bežných zákazníkov, ktorí prichádzali do predajne, kde prebiehala degustácia. Počas súťaže, aby sa vylúčilo prepisovanie, boli všetky ochranné známky klasifikované.
Ďalšou fázou hodnotenia bola štúdiakaždú vzorku v laboratóriu. Podľa výsledkov vyšetrenia sa zistilo, že to bol paradajkový kečup Sloboda, ktorý bol vyrobený v súlade so všetkými požiadavkami GOST. Taktiež sa zistilo, že výrobok je vyrobený len z prírodných surovín, bez pridania emulgátorov, farbív a škrobu.
Kečup "Sloboda" pikantný.Jeho chuť si zapamätáte s pikantnosťou jalapeňos, tabasca a kajenského korenia. V tejto pikantnej omáčke môžete ochutiť aj klinček. Okrem chuťových pôžitkov produkt prospeje aj vášmu zdraviu. Je bohatý na antioxidanty a látky, ktoré zlepšujú činnosť tráviaceho systému.
Kečup "Sloboda" je grilovanie.Jeho zloženie sa len málo líši od paradajok alebo korenistých analógov, s výnimkou sady korenín. Do tejto omáčky sa pridáva cesnak, bylinky, koriander, červená paprika, klinčeky, paprika. Kebabový kečup sa hodí k mäsu.
Aké je použitie
Rovnako ako ostatné omáčky, aj kečup zlepšuje a dopĺňachuť jedla, zvýšiť jeho nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Jedno štandardné balenie obsahuje približne 100 kalórií, približne 1 % tuku a bielkovín a 25 % sacharidov.
Okrem toho omáčka obsahuje malé množstvo vitamínov C, B, K a rôzne organické kyseliny: jablčnú, citrónovú či šťaveľovú.
Samozrejme pri tepelnej úprave veľkámnožstvo prospešných živín je zničené, ale antioxidanty zostávajú. Tie zase prispievajú k prevencii aterosklerózy a kardiovaskulárnych ochorení.
Poškodenie tela kečupom
Pokiaľ ide o už otvorenú omáčku, tedanemalo by sa to zneužívať. Najlepšie je použiť ho čo najrýchlejšie. Okrem toho môže horký kečup negatívne ovplyvniť zdravie ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami. Je tiež nežiaduce používať ho pre tehotné a dojčiace matky, pretože obsahuje rôzne koreniny, ktoré môžu spôsobiť alergie. Pokiaľ ide o deti predškolského veku, tento produkt je pre nich tiež kontraindikovaný kvôli obsahu rôznych stabilizátorov a dochucovadiel.
Kečup "Sloboda": recenzie
Veľký počet spotrebiteľov, ktorí to vyskúšaliomáčka "Sloboda", boli spokojní. Uchvátila ich chuť, ktorú mu dodávajú koreniny ako zeler, koriander, klinčeky, škorica. Mnohí nevedeli, že kečup môže byť nielen chutný, ale aj zdravý. Starostlivejší kupujúci venovali pozornosť predovšetkým jeho certifikátom.
A, samozrejme, veľkú úlohu pre spotrebiteľovrolu zohráva fakt, že kečup Sloboda je vyrobený bez farbív a neobsahuje GMO. Je pravda, že sú takí, ktorí nie sú s touto omáčkou úplne spokojní. Niektorých mätie zvýraznená chuť cukru a octu.
