Mnoho žien v domácnosti si nepredstavuje plnohodnotnéstrava pre celú rodinu bez prvých chodov. Hustý mäsový vývar v kombinácii s tepelne upraveným olejom zároveň dáva produkt, ktorý nie je veľmi užitočný. Tu máte nadbytočné karcinogénne tuky aj cholesterol. Na druhej strane sa nezaobídete bez prvých kurzov. Ako byť v tomto prípade? Dobrým riešením pre takýto prípad by bola polievka z pyré s krevetami alebo kuracím mäsom. Plnenie a chuť takýchto jedál však bude závisieť iba od vašej kulinárskej fantázie a stravovacích návykov.
Spôsob výroby polievky z pyré je praktickyje rovnaká pre všetky prípady. Najskôr sa uvarí mäso alebo zelenina, potom sa dôkladne nasekajú v mixéri, spravidla spolu s vývarom. Potom pridajte mlieko alebo smotanu, pomaly a opatrne vložte zahusťovadlo. Zmes nechajte pár minút zovrieť a chutná polievka je hotová. Na ozdobu použite kúsky mäsa alebo zeleniny, biele alebo ražné krutóny.
Zemiaková polievka - zemiaková kaša s krevetami a rascou
Takúto polievku môžete pripraviť za pár minút.Keďže zemiaky sú škrobová zelenina, nepotrebujete zahusťovadlo. Môžete tiež urobiť bez mixéra a ďalších technických zariadení. Z týchto výrobkov budete potrebovať 1 kg zemiakových hľúz, mlieko alebo smotanu 800 a 400 ml, cibuľu 1 hlávku, pár strúčikov cesnaku, pohár olúpaných a varených kreviet, soľ, korenie, rasce.
Olúpeme zemiaky a cibuľu a spolu ich povarímeobyčajná zemiaková kaša. Vývar scedíme a zeleninu naklepeme na pyré. Pridajte trochu zeleninového vývaru a zmes vložte na malý oheň. Teraz je potrebné našu pyré polievku dostať do hrúbky kyslej smotany. Ak kalórie navyše nie sú strašidelné, môžete zemiaky zriediť smotanou a zeleninovým vývarom (pomer 1: 1). Na dochutenie pridajte do polievky pretlačený cesnak, korenie a soľ. Do každej porcie pridajte zvlášť krevety a kmín. Našu krevetovú polievku môžete dochutiť trochou masla.
Polievka „Zlatá rybka“
Ak milujete chuť a vôňu rýb a morských plodov, tento prvý chod si určite zamilujete. Je založený na rybacom vývare a silnej hustej smotane.
Ak chcete pripraviť polievku z kreviet na pyrépre spoločnosť štyroch ľudí potrebujete 800 g chudých morských rýb. Trochu produktu pôjde do prípravy tekutého základu. Na našu polievku z pyré potrebujeme jeden liter číreho rybieho vývaru.
Zvyšnú rybu nakrájajte na malé kúsky aorestujeme na masle na panvici bez pokrievky. Pridajte sem pohár olúpaných kreviet a pár najemno nakrájanej cibule. Dusíme 10 - 15 minút, kým všetky zložky úplne nezmäknú. Potom rozdrvte obsah panvice a pretrite cez sito.
Teraz si pripravíme základ pyré polievky.Za týmto účelom zmiešajte pohár smotany s obsahom tuku 33% s 2/3 vývaru a pridajte tam rybu a krevety. Aby bola naša pyré polievka hustejšia, musíte do nej pridať zahusťovadlo. Je jednoduchšie a užitočnejšie jednoducho zriediť lyžicu múky vo zvyšnom množstve vývaru a za stáleho miešania ju tenkým prúdom vliať do polievky. Ďalším spôsobom je najskôr na masle pražiť múku do zlatista.
Hotovú polievku môžete ozdobiť kôprovými bylinkami, celými kúskami rýb alebo krevetami.
Polievka z tekvicového pyré s krevetami
Táto ľahká a výživná polievka bude musieť byťna chuť milovníkov zeleniny. Na to potrebujeme tekvicovú dužinu 500 gr, veľkú cibuľu, trochu oleja, zeleniny alebo masla (podľa toho, čo máte radšej), korenie a soľ podľa chuti. Pohár (trochu viac) varených kreviet. Pridajte malé množstvo krému, bude stačiť pol pohára.
Tekvicu a cibuľu nakrájajte na menšie kúsky a povarte ich až kýmpripravenosť. Potom nalejeme vývar do samostatného kastróla, zeleninu poriadne premiesime a utrieme. Niekoľko kreviet odložte na ozdobenie porcií, zvyšok rozdrvte v mixéri. Spojte obe zmesi, pridajte smotanu a nechajte polievku zohriať. Potom pridajte trochu zeleninového vývaru, kým sa konzistencia polievky nerovná hrúbke kyslej smotany. Zmes povaríme ešte niekoľko minút, soľ a korenie.
Pretože tekvica je v dokonalej harmónii chuti, nieiba so smotanou, ale aj s ryžou, môžeme hotovú polievku navyše dochutiť predvarenými cereáliami. Ak vám táto kombinácia nie je po vôli, posypte polievku strúhaným syrom a praženými tekvicovými semiačkami. Môžete tiež použiť všetky druhy korenia: zázvor, klinčeky.
Syrová pyré s krevetami
Na jeho prípravu budete potrebovať po 200 gtavený syr (najlepšie „Viola“) a syr čedar, 400 ml smotany 20%, chilli a paprikový prášok, jedna červená paprika, balenie lúpaných kreviet s hmotnosťou 400 gramov. Syr nastrúhame, zmiešame so smotanou a na miernom ohni roztopíme v miske s hrubým dnom. Bulharské korenie nakrájajte na veľmi malé kocky, oparte ich vo vriacej vode a vložte do tvarohovej zmesi. Varte krevety, nakrájajte a pridajte do našej polievky z pyré. Všetko dochutíme korením a morskou soľou.
Aby boli naše polievky vzdušné a ľahké, môžete v poslednej fáze varenia použiť mixér.
K hotovej pyré polievke je zvykom podávať krutóny alebo cesnakové krutóny, chrumkavú bielu bagetu.
Bon appetit!
