Steak - slovo odvodené z angličtiny„steak“, to znamená „kus“. V origináli je to kus sviečkovice práve usmrteného zvieraťa, rezaný cez vlákna a vyprážaný na grile na uhlí alebo na otvorenom ohni. Dnes sa však tento spôsob krájania na plátky a varenie vzťahuje nielen na mäso, ale aj na ryby, zvyčajne veľké. Skúsme teda prísť na to, ako si vybrať, nakrájať, ale aj ako uvariť lahodný steak z lososa na grile.
Výber rýb
Samozrejme, v oddeleniach rybolovu moderných trhovrybie steaky pripravené na smaženie sa predávajú, ale môžu sa krájať na dlhú dobu, čo vedie k vysušeniu hotového jedla. Aby sa uvarený losos na grile stal šťavnatým, je lepšie vyrezať celú jatočné telo sami. Ak to chcete urobiť, musíte si vybrať rybu (pokiaľ možno veľkú veľkosť), ktorá by mala byť chladená, ale v žiadnom prípade nemrazená.
Príprava steak
Итак, придя домой, семгу необходимо почистить, čreva, odstráňte hlavu, chvostovú plutvu. Mimochodom, tieto môžu byť použité na výrobu chutné rybie polievky. Pomocou tenkého rybieho noža nakrájajte jatočné telo na steaky s hrúbkou 2 až 2,5 cm. Dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom môžete začať variť samotné jedlo.
výber korenia
Pri príprave jedla, ako je losos na grile, by ste maliPri výbere korenia nezabudnite na opatrnosť. Nemali by ste používať korenie so silnou, koláčovou vôňou, aby ste nenarušili skutočnú chuť a vôňu. Aromatické bylinky tiež nebudú fungovať, pretože keď sa pražia, spália sa a do misky sa pridá horkosť. Najvhodnejšie sú ľahké korenie, ako je mletá čierna alebo biela paprika. Okrem toho, citrusové plody (citrón a vápno) dobre s červenými rybami.
Losos na grile. Recept na dávanie
zloženie:
- tri steaky z lososa;
- polovica citróna;
- jedno vápno;
- dve polievkové lyžice olivového oleja;
- dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
- soľ;
- mleté biele korenie.
Morenie
Proces prípravy takéhoto jedla začína,ako losos na grile, z marinády. Za týmto účelom vytlačte šťavu z polovice citróna a limetky. Pridajte do nej olivový olej a sójovú omáčku, korenie podľa chuti. Ak je to žiaduce, marináda môže byť mierne solená, ale malo by sa to robiť opatrne, pretože sójová omáčka už poskytne dostatočnú slanosť. Steaky vložte do hlbokej nádoby, zalejte marinádou a zľahka premiešajte rukami, aby sa omáčka rovnomerne rozložila na kúsky rýb. Na marinovanie lososa bude stačiť polhodina pri izbovej teplote.
Praženie
Marinované steaky položte na gril, položte ho na gril s predžeravými uhlíkmi. Grilovaný losos sa nepečie dlho, 10-12 minút, z každej strany do zlatistej chutnej kôrky.
Vitajte pri stole!
Hotové steaky podávané na stole s najrôznejšími čerstvýmisezónna zelenina a pečené zemiaky. Mimochodom, mrazená zelenina varená v alobale nad uhlím sa výborne hodí ako príloha: fazuľky, brokolica, karfiol, ružičkový kel alebo zmes mexického typu.
