Zimná úroda egrešov - džem a chutney

Prírodné egreše, sladké alebo sladkéslaná, skvelá chuť. V kombinácii so zaujímavou smaragdovou farbou a užitočnými vlastnosťami môže táto bobule navždy očariť milovníkov nezvyčajnej ochrany. Takáto príprava na zimu z egrešov, ako je kráľovský džem, je jedným z najbežnejších, ale zároveň náročných a časovo náročných. Príprava angreštového džemu, želé a džemu sa však omnoho ľahšie pripravuje, ale o nič menej chutná. Dokáže ich variť aj nováčik. Chutney vyrobené z tohto bobule budú vynikajúcim doplnkom k mastnému mäsu, kuracím krídlam, grilovaným pokrmom a pečenému bravčovému mäsu.

Nesladený angreštový prípravok na zimu

Chutney je neobvyklé meno pre naše ucho.Jedná sa o orientálny (indický) dresing vo forme omáčky, veľmi pikantný a slaný. Podáva sa k mäsu a rybám v kombinácii so základnými omáčkami (napríklad bešamel), pridáva sa do koláčov, natiera sa na sendviče a dopĺňa sa syrovými jedlami.

Ak sa na prvý chutneys boli vyrobené z ovocia, žerastú v juhovýchodnej Ázii (mango, kokos), potom s rastúcou popularitou sa začal vyrábať z mnohých iných druhov ovocia a zeleniny. Vrcholom tejto omáčky je, že musí kombinovať niekoľko príchutí arómy súčasne, napríklad sladkosť a kyslosť. Je to skutočné dielo kulinárskeho umenia, ktoré si vyžaduje znalosť vlastností výrobkov.

Na chutney, avokádo, paradajky, baklažány,melóny, chren, kapusta, fazuľa, kdoule, jablká a hrušky. A tiež korenie - zázvor, korenie, muškátový oriešok, cesnak, kari. Omáčka sa môže pripraviť súčasne alebo ako prípravok. Je dôležité, aby mal mierne nerovnomernú konzistenciu a obsahoval kúsky celého ovocia alebo zeleniny. Ďalšou dôležitou jemnosťou je, že chutney sa musí napĺňať pár dní, aby sa dosiahla najlepšia chuť a aróma.

Zimná príprava egrešov je najlepšia možnáideálne na objavovanie tejto exotickej omáčky. Začneme s prípravou bobúľ - najprv odrezáme chvosty nožom alebo kuchynskými nožnicami. Opláchnite egreše. Bude to trvať asi jeden a pol kilogramu. Okrem smaragdových plodov potrebujete päťsto gramov cibule, malý strúhaný koreň zázvoru, pohár šiestich percent octu jablčného muštu, hlavu cesnaku a štvrť čajovej lyžičky červenej papriky. Vložte egreše a nakrájanú cibuľu do hrnca so silným dnom, pridajte pol kilogramu cukru.

Nakrájajte cesnak nadrobno. Pridajte do panvice spolu so zázvorom, korením a octom. Osolíme a varíme dve a pol hodiny - hmota by sa mala stať homogénnou. Vložte do vzduchotesnej skladovacej nádoby.

Sladká príprava na zimu z egreše (červený)

Na tento džem budete potrebovať kilogram bobúľ,1300 gramov kryštálového cukru a dva poháre vody. Nalejte tekutinu do smaltovaného hrnca, povarte ju. Nalejte tam cukor a varte sirup. Vložte do nej olúpané bobule. Varte pätnásť minút a oddeľte penu štrbinovou lyžičkou. Bez chladenia preceďte cez cedník, nalejte do pripravených sterilizovaných nádob. Zakryjeme čistou gázou a teraz ochladíme.