Každý vie, že cestoviny sa najlepšie varia.Taliani. Boli to oni, kto vynašiel cestoviny na plnenie - cannelloni. Vzhľadovo vyzerajú ako široké trubice dlhé asi desať centimetrov. Môžete samozrejme použiť cestoviny vo forme veľkých škrupín na plnenie, ale napriek tomu sú na to vhodnejšie cannelloni ako iné - jedná sa o klasickú verziu. Najviac, že ani jeden nie je Talian.
Súhlaste s tým, že cestoviny plnené mletým mäsoms vínovou omáčkou - chutné, ale dosť neobvyklé jedlo. Mleté mäso sa môže používať ako vyprážané, tak aj surové, s cibuľou alebo so zeleninou. Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať jedno balenie cannelloni - to je 250 gramov, rovnako ako 400 gramov mletého mäsa, čo je zmes bravčového a hovädzieho mäsa. Zo zeleniny musíte brať štyri paradajky, dve cibule a pár strúčikov cesnaku. Budete tiež potrebovať paradajkovú pastu - 4 lyžice, olivový olej, korenie a korenie: čierne korenie, bazalka a oregano. Ak je to žiaduce, môžete použiť ďalšie korenie a bylinky, ale to sú tie, ktoré sa dávajú do omáčky v Taliansku.
Cestoviny plnené mletým mäsom sa začnú variťzelenina - rovnako ako mnoho iných jedál. Musia byť dobre umyté, olúpané a nakrájané: cesnak - plátky, cibuľa - krúžky a paradajky - kocky. Predtým, ako paradajky nakrájate, musíte z nich po zaliatí vriacou vodou odstrániť šupku. Najskôr sa cesnak hodí do panvice s rozohriatym olivovým olejom. Potom, čo sa vzdá svojej vône, je vytiahnutý štrbinovou lyžičkou a vyhodený. Ďalej hádžu cibuľu do panvice a za stáleho miešania ju pražia, až kým sa nestane priehľadnou. Potom k cibuli pridáme paradajkový pretlak a paradajky a po chvíli pridáme korenie, bylinky a zalejeme vínom. Všetky zložky musia byť dobre premiešané a dusené bez toho, aby ste na miernom ohni otvárali viečka asi pol hodiny, kým sa omáčka nezredukuje o tretinu. Cestoviny plnené mletým mäsom a omáčkou sú tradičným talianskym receptom.
Zatiaľ čo omáčka vrie, na inej panvicimleté mäso je vyprážané. Pred vyprážaním je mleté mäso mierne solené. Potom v osolenej vode musíte cestoviny uvariť do polovice varenia. Po vychladnutí ich začnú plniť mletým mäsom. Varíme cannelloni s mletým mäsom: vložíme ich do vymasteného kohúta, naplníme omáčkou, po ktorej ich môžeme dať do rúry, predhriatej na asi 180 stupňov.
Cestoviny plnené mletým mäsom sa pečú tridsať minút. Pred samotnou pripravenosťou je pokrm posypaný strúhaným syrom. Aby ste zabránili prasknutiu cannelloni pri pečení, nie je potrebné ich pevne napchať.
Namiesto mletého mäsa môžete použiť kuracie droby. Je potrebné ich na panvici osmažiť s cibuľou, podľa chuti posoliť, okoreniť a potom pomlieť na mlynčeku na mäso.
Veľmi chutné sú aj cestoviny plnené mletými drobmi.
Namiesto cannelloni môžete napchať veľkémušle. Predtým ich ani nemôžete variť. Plnené škrupiny sa rozložia do pekáča a zalejú sa buď tenkou omáčkou alebo len mäsovým vývarom. Musíte ju vyplniť, aby boli škrupiny skryté. Ak sa na nalievanie použije vývar, potom sa priamo k mletému mäsu pridá cibuľa, paradajková pasta a všetky koreniny. Takéto jedlo bude trvať dvakrát tak dlho, to znamená asi hodinu. Ľahko uvarené škrupiny budú trvať len dvadsať minút.
Na spestrenie misky je možné mleté mäso nahradiťiná náplň. Môžete skúsiť napríklad túto možnosť: iba uvarte ryžu, osmažte paradajky a cibuľu, pridajte cesnak, soľ, korenie a trochu kyslej smotany. Naplňte cestoviny touto plnkou a povarte ich rovnako ako v receptoch popísaných vyššie. Miska sa ukáže ako veľmi jemná a chutná. Tento recept môže byť ponúkaný aj tým ľuďom, ktorí zvlášť neobľubujú mäso.
