V lete sa jedlá často pripravujú plnením čerstvej zeleninyrôzne výplne. Ako "škrupina" sa používa napríklad cuketa, kapusta, zemiaky. Medzi všetkými rôznymi podobnými potravinami sú plnené papriky. V rúre sa toto jedlo pečené navonok ukáže byť oveľa chutnejšie ako dusené obvyklým spôsobom s omáčkou v hrnci. z akých dôvodov?
Uveďme si tie hlavné:
- Pokrm zvrchu krásne zhnedne.
- Výrobky sa získavajú nezmenený tvar, pretože sú umiestnené na plechu na pečenie v jednom rade.
- Plnená paprika sa v rúre upečie rovnomernejšie. Pri dusení v hrnci to nie je možné dosiahnuť (spodný rad sa zvyčajne ukáže ako trochu "spadnutý" a horný môže byť vlhký).
Ako inak sa dá varené spomôcť pri pečení plnenej papriky? V rúre sú často vyprážané, posypané syrom, bez ohľadu na vnútornú náplň. Náplň môže byť mleté mäso, huby alebo zelenina. V každom prípade, syrová kôrka, ktorá pokrýva každé korenie s roztavenou vrstvou na vrchu, vyzerá veľmi chutne. Zvážme niekoľko možností náplní pre zeleninové "prípady".
Klasický recept "Plnená paprika s mletým mäsom a ryžou"
Na prípravu ôsmich porcií (pre každú z dvoch upečených polovíc) budete potrebovať:
- jedna stredná cibuľa;
- jedna malá mrkva;
- libra mletého mäsa (bravčové a hovädzie v rovnakých pomeroch);
- pol pohára ryže;
- soľ;
- korenie.
Veľké ovocie prekrojíme pozdĺžne na polovicu, uvoľnímezo semien bez odstránenia "chvosta". Strednú a malú papriku môžeme naplniť vcelku tak, že stopku do kruhu vykrojíme ostrým nožom. Na odstránenie horkosti sa plody zvyčajne blanšírujú dve až tri minúty vo vriacej vode. Ryžu uvaríme do polovice, prepláchneme studenou vodou a dáme do cedníka odkvapkať. Na oleji rýchlo orestujeme nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Mäso skombinujte s ryžou a vychladnutou zeleninou. Mleté mäso osolíme, okoreníme podľa chuti. Papriky naplníme a vložíme do zapekacej misy. Omáčku polievame počas varenia alebo potom, pred podávaním.
Plnená paprika: v rúre, s baklažánom
Nakrájajte dve stredné cibule a tri "modré" cibulekocky a opražíme na masle do mäkka. Potom hmotu roztlačte vidličkou na pyré. Pol šálky nasekaných orechov, sto gramov strúhaného syra a dva pretlačené strúčiky cesnaku zmiešajte so zeleninovou zmesou a soľou. Naplňte papriku pikantnou hmotou a pečte v rúre dvadsať minút.
Recept na plnené papriky s hubovou plnkou
Nastrúhajte jednu mrkvu na strednom strúhadle a opečtena masle, spolu s nakrájanou cibuľou a nakrájanými hubami (400 g). Dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí. Zmes dochutíme soľou, korením a dochutíme lyžicou paradajkového pretlaku. Po úplnom vychladnutí pridáme nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. Potom naplňte papriky a pečte v rúre pol hodiny, nalejte kyslou smotanou omáčkou. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.
