Ako uvariť chobotnicu? Malé tajomstvá vynikajúcej kuchyne

Najprv trochu o samotných chobotniciach.Málokto vie, že obsahuje oveľa viac bielkovín ako bravčové alebo kuracie mäso. Okrem toho sú tieto morské plody bohaté na jód a vitamíny skupiny B, ktoré v tele tak často chýbajú.

Železo, selén a fosfor, ktoré chobotnice obsahujúv nadmernom množstve pomáhajú vstrebávať vápnik. Výsledkom je, že použitie tohto produktu pomáha posilňovať kosti, zuby a nechty. Ďalším plusom všetkých morských plodov je ich nízky obsah kalórií. Preto nezáleží na tom, v akom množstve a ako dlho budete chobotnicu variť, je nepravdepodobné, že by to viedlo k zväčšeniu centimetrov v páse.

Prečo to však nevadí?Závisí od času varenia týchto morských plodov, či bude jedlo na ich základe chutné, alebo či „gumené“ chobotnice zabijú chutný recept v zárodku. Pamätajte teda, že chobotnice musíte variť nie viac ako 2 - 3 minúty na miernom ohni v hrnci s pootvoreným vekom. Voda sa musí zhromažďovať tak, aby ich úplne zakryla.

Ak máte prepečené kalamáre (dobre, nie vždyukáže sa, že je v službe v blízkosti panvice), neponáhľajte sa rozrušiť. Tomuto problému sa dá pomôcť. Je to tak, že teraz musíte chobotnicu variť najmenej ďalších dvadsať minút, potom jej mäso opäť získa mäkkosť. Je pravda, že v tomto prípade sa ich objem výrazne zníži, ale nebudú sa líšiť chuťou od tých, ktoré boli pripravené podľa potreby 2-3 minúty.

Nedostatočné varenie tohto produktu je horšie ako nadmerné varenie.Faktom je, že v surovej forme obsahuje polypeptid, ktorý vedie k črevným ťažkostiam. Všeobecne sú všetky morské plody zákerné v tom, že ak sú nesprávne pripravené alebo skladované, môže to viesť k ťažkej otrave. Preto je také dôležité variť kalmáre správne, aby nedošlo k narušeniu normálneho stavu tela a aby bol chutný k jedlu.

Na základe tohto produktu sa môžete pripraviťdesiatky, ak nie stovky jedál zalievajúcich ústa. Varená kalamár je pre nich prípravou. V našich supermarketoch sa tento výrobok spravidla predáva nelúpaný mrazený. Koľko variť nelúpanú chobotnicu? Spravidla to kuchári neodporúčajú. Lepšie ich pred varením očistite. Ale ak ste z nejakého dôvodu nastavili chobotnicu na varenie v prírodnej podobe, trváte na jej príprave rovnako dlho - 2 - 3 minúty.

Ale všeobecne, tento produkt po rozmrazení potrebynajskôr čisté a až potom podrobené tepelnému spracovaniu. Kalamára rozmrazte v teplej vode. Všimnite si, vo vode, a to nielen tak. Nikdy ich nepodlievajte vriacou vodou, aby ste ich rýchlejšie rozmrazili. Potom sa kalmáre jemne olúpu zvnútra aj zvonka, čím sa odstráni tenká šupka.

A ako dlho trvá varenie chobotnicemultivarok, a dá sa to zvládnuť? Môcť. Najlepšie je zvoliť režim „para“. V závislosti od technických charakteristík multivarky by sa mala v nej chobotnica variť 10 až 12 minút. Sú vynikajúce v mikrovlnnej rúre. Vložte chobotnicu do špeciálnej misy, zalejte citrónovou šťavou a trochou olivového oleja, zapnite sporák na 700 wattov. Po minúte vyberte vynikajúcu chobotnicu vo vlastnej šťave z mikrovlnnej rúry.

Bon appetit!