Šťavelová polievka: recept podľa receptu

Tradičným jedlom je šťaveľová polievkaSlovanská kuchyňa. Konzumuje sa ako studené ako letné jedlo, tak aj horúce ako bežné prvé jedlo. Právom môžeme povedať, že v oboch verziách je veľmi chutný a zdravý. A, prirodzene, aj v rôznych oblastiach sa pripravuje inak. Ale tradične sa zemiaky nedávajú do jedla - iba zelenina, koreňová zelenina, korene a vajcia.

Studená šťaveľová polievka (bieloruská kuchyňa)

Sorrel polievka, recept, pre ktorý sme terazPozrime sa na to, čo sa ľudovo nazýva „studená nádrž“. Je to pochopiteľné: pripravuje sa hlavne koncom jari a leta, keď v záhradách rastie šťaveľ. Ako tekutý základ sa používa vopred uvarený mäsový vývar alebo zeleninový vývar.

Spotreba produktu: základné zelené – 250 g, čerstvé uhorky – 2-3 kusy, zelená cibuľa (perie s hlavičkami) – 40 g. (malý zväzok), vajcia – 3 kusy, cukor – 1 lyžička, soľ podľa chuti.

Ako sa pripravuje táto šťaveľová polievka?Recept odporúča listy opláchnuť pod tečúcou vodou, nechať odkvapkať a vysušiť. Jemne nakrájajte a varte vo vývare alebo zeleninovom vývare, kým sa úplne neuvarí. Potom ochlaďte budúcu polievku. Vloží sa do nej jemne nakrájaná cibuľa, ktorá by sa mala podľa potreby rozdrviť so soľou, uhorkami a cukrom. Vajcia uvaríme na tvrdo, žĺtky roztlačíme, bielky rozbijeme a všetko pridáme k zvyšku výrobkov. Jedlo je ochutené kyslou smotanou, kôprom a petržlenovou vňaťou.

Polievku si môžete pripraviť trochu inakšťavel. Recept vám umožňuje vajcia nerozsekať, ale na každý tanier položiť vajcia nakrájané na štvrtiny. A prvú varte nielen so šťavelom, ale aj s repou. Potom vezmite 150 gramov zelene a 100 gramov alebo trochu viac repy.

Šťavelová polievka s repným vývarom

Do kategórie patrí aj ponúkaná polievkachladný. Začnú ho pripravovať spracovaním šťavela: opláchnite, osušte, nasekajte, uvarte. Na základ použite vodu alebo vývar. Samotná zeleň si vyžaduje trs s hmotnosťou 200 gramov. Keďže ide o nezvyčajnú šťaveľovú polievku, recept obsahuje cviklu (stredne veľkú, červenú) - mala by sa variť oddelene, celá a neošúpaná.

Aby sa farba zeleniny počas varenia nestratila, pridajte do vody lyžicu 9% octu. Alebo sa repa pečie v rúre až do varenia.

Potom sa koreňová zelenina ochladí, očistí a nakrája na prúžky.A voda, kde sa varila, musí byť dobre filtrovaná. Pridáva sa do odvaru so šťavelom. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu (rozdrvte soľou podľa chuti), uhorky (2 kusy), bielky z 3 vajec (žĺtky sa rozdrvia a pridajú do misky) a vložte do hrnca s ostatnými výrobkami. Rozdiel medzi touto verziou receptu na prípravu šťaveľovej polievky a tou opísanou vyššie je v tom, že je ochutená kefírom (100-150 g), ktorý je potrebné najskôr dobre vyšľahať mixérom alebo metličkou a potom uchovávať v chladničku na nejaký čas. Jedlo trochu oslaďte cukrom podľa chuti. Pri podávaní pridajte na taniere kyslú smotanu a bylinky.

Polievka s šťavelovým pyré

Na záver ďalšia šťaveľová polievka.Recept (s fotografiou) na toto horúce jedlo stojí za zmienku, pretože sa konzumuje kedykoľvek počas roka, pokiaľ je zelenina čerstvá alebo mrazená. Zloženie: mäso - 500 g, šťavel - 400 g, cibuľa a korene - 250 g, múka - 2-3 lyžice, olej na restovanie. Mäso sa uvarí a vývar sa zbaví vodného kameňa. Mrkva, cibuľa, paštrnák, petržlen, zeler (korene) musia byť jemne nakrájané a vyprážané na panvici, kde sa bude jedlo variť až do varenia. Pridajte múku a pokračujte v smažení. Nakrájajte šťavel a dusíme oddelene v malom množstve vody 10-12 minút. Potom by sa malo rozdrviť na pyré a vložiť do vyprážania cibule a zeleniny. Zalejeme vývarom, polievku privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 20 minút.Podľa chuti osolíme. Vajcia uvarte vo vrecku a pri podávaní položte na taniere s jedlom. Dochutíme kyslou smotanou a bylinkami. A ak to pokrájate na porcie a pridáte mäso, tak vajíčka treba podávať natvrdo. Polievka sa ukáže ako bohatá a veľmi uspokojivá.