Multe gospodine se străduiesc să creeze un anumitstoc de preparate: conserve, gemuri, conserve de fructe si legume. Numărul și conținutul borcanelor sunt de obicei determinate de preferințele familiei, dar marea majoritate pregătesc felii de roșii pentru iarnă, deoarece astfel de murături sunt gustoase și conservate simplu și rapid.
Reteta de felii fermentate
Cel mai simplu mod de a pregăti felii de roșiipentru iarnă este să le murăm. Avantajul acestei metode este că poți folosi atât fructe roșii, cât și maronii coapte, și chiar și cele verzi. Astfel, rezultă că această recoltare poate fi efectuată până la sfârșitul toamnei. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați roșiile, să îndepărtați zonele stricate, să le tăiați în porții și, alternând straturile cu sare, să le puneți într-un recipient pentru murat. Poti lua orice fel de mancare: sticla, faianta, lemn, emailat, inox, dar nu metal. Acidul eliberat în timpul procesului de fermentație, reacționând cu aluminiul sau cuprul, poate produce oxizi nefavorabili organismului, dăunători sănătății și distorsionează gustul. Feliile de roșii gata făcute pentru iarnă capătă o amărăciune, un gust de fier sau chiar se pot dezintegra într-o mush neapetisant. Roșiile sărate eliberează suc, în care, de fapt, ar trebui să fermenteze. Pentru a face acest lucru, ar trebui să le păstrați într-o cameră caldă timp de 5-7 zile, apoi le puteți muta în subsol, frigider sau cămară rece. Nu este nevoie să puneți condimente în astfel de felii de roșii pentru iarnă.
Sub acoperire
Dacă nu aveți subsol, îl puteți închide în borcaneroșii în felii. Rețeta lor este simplă și nu necesită mult timp de la gospodină. Pentru a face acest lucru, spălați verdeața, tăiați excesul, tăiați roșiile în felii și puneți-le în borcane pregătite cât de mult poate, dar nu apăsați. Adăugați condimente: căței de usturoi, ienibahar și boabe de piper negru, frunze de cireșe și coacăze negre, bucăți de rădăcină de hrean - toate 1-2 bucăți per borcan. Nu există proporții clare aici; totul se face cu ochiul, după gustul tău. De asemenea, puteți adăuga felii de ardei dulce și rondele de ceapă. Pe deasupra tuturor componentelor trebuie să turnați o linguriță de sare de masă și sare de masă - zahăr și oțet de masă, calculul se face pentru borcane de litri. Acum recipientul este umplut cu apă clocotită până la vârf, până la gât, acoperit cu un capac fiert și sterilizat timp de aproximativ o jumătate de oră, după care poate fi rulat. Puteți depozita aceste roșii în felii în apartamentul dvs. pentru iarnă și să nu vă fie teamă că borcanele nu vor rezista până în primăvară. Această rețetă este bună și pentru că permite improvizația. Puteti adauga la rosii felii de castraveti, morcovi sau alte legume care va plac.
O altă opțiune pentru felii de roșii într-un borcan nu este așaloial ingredientelor, dar acest lucru nu înrăutățește gustul produsului. Pe litru luăm 1 lingură de ulei vegetal, o ceapă mare, câteva foi de dafin, câteva mazăre de ienibahar și piper negru și cuișoare. Tăiați roșiile în jumătate (dacă sunt mici) sau în sferturi. Intr-un borcan punem ceapa, taiata rondele, rosiile, condimentele, uleiul vegetal si turnam saramura clocotita (1 lingura de sare, 2 de zahar la un litru de apa). O astfel de piesă de prelucrat poate fi sterilizată timp de 5-7 minute sau poate fi rulată imediat fără pasteurizare.
