Toamna ne aprovizionăm cu murături și murăturiși gemuri. Fiecare gospodină zeloasă din cartea prețuită va găsi cu siguranță castraveți în felii pentru iarnă, ale căror rețete vă permit să folosiți chiar și legume deformate sau prea mari. Într-adevăr, datorită lor, nu doar economisim bani, ci ne asigurăm și gustări delicioase care adaugă varietate meniului într-o perioadă incomodă a anului.
O rețetă simplă de felii de castraveți pentru iarnă
Această opțiune de gătit este interesantă prin faptul că o parte din marinadă este alcătuită din propriul suc de castraveți. Și face răsucirea și mai tentantă.
Procesul este simplu:tăiem castraveții pentru iarnă în felii (rețetele în cea mai mare parte nu specifică care - acestea pot fi cercuri, benzi și cuburi). Într-un recipient curat de trei litri, puneți sferturi de ceapă, un cățel de usturoi (mai mult dacă vă place picant) și o umbrelă de mărar. Deasupra punem felii de castravete, care trebuie frecate cu o lingura de sare si o jumatate de lingura de zahar. Turnam trei linguri de ulei vegetal si otet intr-un borcan, dupa care lasam recipientul in pace o jumatate de ora. În acest timp, feliile noastre vor elibera sucul și se vor înmuia puțin. Acum le framantam usor, daca este necesar - mai adaugam putin si umplem cu apa - baut, fara aditivi si rece. 10 minute sterilizare, acoperire, răsturnare - și lăsați castraveții noștri să se răcească.
Salutări din Coreea
Printre rețetele de felii de castraveți pentru iarnă, versiunea asiatică prezintă un interes deosebit pentru mulți - gustul său picant este foarte intrigant.
Mai întâi tăiați patru kilograme de castraveți pe lungime în patrupărți și apoi peste - astfel încât să obțineți bare lungi de aproximativ cinci centimetri. Pentru marinată se amestecă un pahar de oțet cu o cantitate similară de ulei vegetal, se dizolvă două sute de grame de zahăr și o sută de sare în ele, se adaugă două linguri de usturoi ras sau zdrobit, o păstăie de ardei iute zdrobită și o lingură de mazăre. Turnați felii de castraveți cu compoziția, amestecați și marinați-le în ea pentru cel puțin trei ore. Apoi așezăm aperitivul în borcane, îl umplem cu marinată cu suc, îl sterilizăm timp de un sfert de oră, îl răsucim, îl întoarcem și îl învelim.
Picante și roșii
Acum luați în considerare o altă rețetă pentru felii de castravețipentru iarna, care cu siguranta va atrage amatorii de salate calde. Înmuiați ingredientul principal pentru câteva ore, apoi tăiați-l pe lungime - exemplare mici doar în jumătate, mari în patru părți. Pregătim umplutura: zdrobim trei-patru capete de usturoi, amestecăm cu un pahar de ulei vegetal, adăugăm o jumătate de pahar de sare și zahăr. De la condimente - boia de ardei și piper negru măcinat după gust. Turnați castraveții cu această marinadă și puneți tigaia cu ei o jumătate de oră la focul cel mai mic. In acest timp, sosul va creste mult in volum datorita sucului de castraveti. Turnați o jumătate de pahar de oțet și țineți recipientul pe aragaz încă zece minute. Legumele trebuie să petreacă același timp sub capac după ce sting focul. Apoi ambalăm în borcane de jumătate de litru, sterilizăm aproximativ o jumătate de oră, închidem și răcim tradițional, sub acoperire.
Puteți pune nu numai castraveți într-o astfel de salată.felii pentru iarnă: rețetele vă permit să vă activați imaginația și să le completați, de exemplu, morcovi sau păstârnac. Iar pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii măcinate.
Reteta "Castraveti cu felii de mustar pentru iarna"
Picant cu gust combinat cu bunpersistența este ceea ce visează orice gospodină. Și atingerea scopului nu este atât de dificilă! Rețeta propusă de castraveți cu muștar pentru iarnă vă va oferi o gustare care va mulțumi chiar și un gurmand pasionat. Și poate fi păstrat până în primăvară (deși de obicei se consumă cu mult înainte de sosirea sa).
Tăiați patru kilograme de castraveți în felii, adăugați cuun vas mare si se presara cu usturoi (doua capete, tocate), mustar uscat (doua linguri mari), sare (patru linguri, cu lame), zahar (luam de doua ori mai mult decat sarea) si piper macinat. Se adauga un pahar de otet si ulei de floarea soarelui si se lasa trei ore la murat. Se amestecă periodic, astfel încât impregnarea să se efectueze uniform. Când marinada devine atât de mult încât acoperă complet feliile, așezăm castraveții cât mai strâns în borcane, umplem cu saramură, sterilizăm timp de un sfert de oră, sigilăm - și sub pătură, răcim.
Notite importante
Dacă nu s-a format suficientă saramură în trei ore, atunci este rece în bucătărie și va trebui să mai așteptați puțin. Apropo, eliberarea lentă a sucului de către castraveți se poate datora și caracteristicilor lor varietale.
Turbiditatea marinatei nu trebuie să fie jenantă:devine opac datorită dizolvării muștarului. Un astfel de rezultat este dat de toate rețetele de muștar pentru felii de castraveți pentru iarnă - fotografia acestuia servește drept dovadă convingătoare.
reteta georgiana
O altă opțiune pentru iubitorii de pronunțatgust. Pentru a pregăti o răsucire în stil georgian pentru cinci kilograme de castraveți, veți avea nevoie de două kilograme de roșii. Luăm și un pahar de ulei vegetal, oțet și zahăr, trei linguri de sare grunjoasă, o treime de kilogram de usturoi și condimente care îți plac personal. Originalul menționează ardei - negru, roșu, mazăre - hamei-suneli și coriandru. Dar rețetele georgiene de felii de castraveți pentru iarnă din punct de vedere al condimentelor sunt foarte democratice, așa că poți adăuga și alte condimente pe listă.
Măcinați roșiile în piure de cartofi (înlăturați în prealabil locul aspru de la tulpină). Tăiați vârfurile de la castraveți și tăiați-le în cercuri subțiri.
Turnați masa de roșii într-o cratiță mare,unt, zahăr și sare. Umplutura ar trebui să se gătească în liniște timp de aproximativ o treime de oră. Apoi turnați usturoiul, turnați oțetul, amestecați, așteptați puțin și încărcați castraveții. După fierbere, sub capac, fierbeți salata aproximativ zece minute. Punem castravetii in borcane sterile, ii rulam si ii lasam sub capace pana se racesc complet.
Încearcă să te dai înapoi de la standardul gândirii șirulați castraveții în felii pentru iarnă: rețetele cu fotografii vă vor ajuta să depășiți toate dificultățile dacă le aveți. Uite, o astfel de gustare va deveni preferata membrilor familiei tale.
