Coacerea unui pulpă de miel nu este o sarcină ușoară.Acest lucru poate fi dificil nu numai pentru începători, ci chiar și pentru bucătarii experimentați. Dacă tot ești tentat de ideea de a găti un pulpă de miel la cuptor, atunci folosește această rețetă. Cu el, nu numai că vei face un fel de mâncare minunat și gustos, dar poți și să-ți surprinzi oaspeții, astfel încât aceștia să-și amintească răsfățul tău pentru o lungă perioadă de timp.
Ce delicios se coace un pulpă de miel 
În această rețetă, vă propunem să omorâți două păsări dintr-o singură piatră: coaceți carnea și faceți o shurpa. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- un picior de miel;
- pentru carnea tocata: un cap de ceapa, rosii (piure de cartofi, rosii conservate in suc propriu), bacon, condimente, zahar, sare;
- orice legume proaspete și apă - pentru shurpa.
Începeți prin a tăia carnea.Tăiați piciorul, îndepărtați venele, unele dintre peliculele din țesutul muscular și osul coapsei din acesta. Nu veți avea nevoie de el într-un picior copt. Înainte de coacere, carnea este de obicei umplută cu morcovi și usturoi. Datorită acestui fapt, capătă un gust și o aromă suplimentară. În plus, se pune sare, deoarece sărarea unei bucăți mari de carne doar din exterior nu este suficientă, în interior va rămâne proaspătă. Pentru aceasta, am scos osul din picior: s-a format o cavitate în care puteți pune umplutura de legume.
Punct important
Încercați să evitați umplutura cu cereale șicartofii, deoarece au tendința de a absorbi toate sucurile din carne. Lichidul din carne va servi pentru alte scopuri. Avem nevoie de sucul de legume pentru a satura carnea de oaie cu aroma sa.
Gătirea cărnii tocate 
Umplutura se poate face din orice:menta, mere, stafide, gutui. Dar să luăm cele mai simple legume: roșii, ceapă și morcovi. Această combinație are întotdeauna un gust bun. În plus, adăugați untură în legume. Poate fi achiziționat separat și poate fi tăiat și din partea de sus a piciorului. Nu îndepărtați complet grăsimea, ar trebui să rămână o cantitate mică pentru a preveni uscarea cărnii. Tăiați untura în bucăți, puneți-le în tigaie și așteptați să se topească cantitatea necesară de grăsime. Ar trebui să fie suficient pentru a prăji ceapa. Grăsimea nu trebuie adusă la starea de ciupi, dar nici nu trebuie să o extragi din carnea tocată - lasă-o să rămână în tigaie. Imediat ce ceapa incepe sa se rumeneasca, adauga morcovii tocati. Sarați puțin, stropiți cu condimente. Slefuiți roșiile, tăiate bucăți și adăugați în tigaie. Așteptați până se rumenesc ușor. Lasă mirosul de roșii crude să dispară. După aceea, turnați puțină apă clocotită sau bulion în tigaie. Se stinge, se gustă cu sare. Dacă roșiile adaugă multă aciditate la gust, adăugați un praf de zahăr.
Umplutura si pregatirea unei pulpe de miel 
După ce pulpa de miel tocată este gata,lasa-l sa se raceasca. Răciți umplutura până când grăsimea din ea se solidifică. In aceasta stare este mult mai usor sa pui carnea tocata in carne. Marginile pot fi cusute. Înainte de a coace pulpa de miel, aceasta trebuie legată cu fire pentru a nu-și schimba forma în timpul gătitului. Pune carnea preparată pe grătarul din cuptor. Înlocuiți vasele cu legume tocate, peste care trebuie să turnați apă clocotită. Sare. Apa clocotită trebuie să se evapore treptat în timpul gătirii. Deoarece pereții cuptorului sunt fierbinți, aburul nu se va aduna pe ei, ci se va concentra pe picior, care nu îl va lăsa să se usuce. Grăsimea va începe să picure din carne și să se colecteze în recipientul inferior. Drept urmare, vei avea un bulion minunat cu legume la cuptor. Puteți coace corect un pulpă de miel la o temperatură de 180 de grade. Timpul depinde de dimensiunea sa. În medie, aceasta este de 1,5-2 ore. Dacă există un grătar în cuptor, atunci cu puțin timp înainte de sfârșitul acestui timp, porniți-l și lăsați carnea să se acopere cu o crustă aurie. După aceea, scoateți piciorul și shurpa din cuptor și serviți.
