Kharcho este o supă preferată a multora. Există mai mult de o duzină de modalități de a-l pregăti. Luați în considerare cel mai simplu și mai delicios.
Înainte de a găti kharcho, aveți nevoiepregătiți: o cratiță de 4 litri, un pahar de orez, o ceapă, o bucată de carne de vită 200 de grame, piper negru (măcinat și mazăre), ierburi după gust - coriandru, mărar, pătrunjel, ceapă verde, busuioc, ardei roșu măcinat. Carnea se taie cubulețe mici și se fierbe aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă orez spălat, sare la acest bulion și se fierbe încă 10 minute. Ierburile proaspete se toacă mărunt și se toarnă în supă. Dacă nu există unul proaspăt, puteți folosi unul uscat. Aruncați câteva mazăre de piper negru, o ceapă tăiată în jumătăți de inele, o linguriță plată de piper roșu și aceeași cantitate de negru măcinat. Se lasă să fiarbă 4 minute, apoi se servește.
O altă rețetă pentru această supă aromată
Necesar:o kilogramă de carne de vită, ½ cană de orez, o grămadă de coriandru, hamei-suneli, pastă de roșii, doi morcovi, boabe de piper roșu și negru măcinat, o ceapă și câteva căței de usturoi. Înainte de a prepara kharcho, filetul de vită se fierbe timp de o oră și jumătate, după care carnea este scoasă din bulion, tăiată în bucăți și trimisă înapoi la supă. Se toarnă orezul spălat acolo. În timp ce se gătește, se pregătește o prăjitură. Măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți-le împreună într-o tigaie timp de câteva minute, apoi adăugați 2 linguri mari de pastă de roșii și puțină apă. Se mai fierbe 3-4 minute, după care se transferă în supă. Cu aproximativ cinci minute înainte de pregătire, la kharcho se adaugă usturoi fin piure, hamei-suneli și coriandru.
Cum se gătește kharcho de miel
Pentru gătit veți avea nevoie de:600 de grame de miel cu grăsime, două treimi dintr-un pahar de orez, câteva cartofi mari, 3-4 cepe, 5 căței de usturoi, 200 de grame de roșii sau 3 linguri. linguri de paste, mărar, piper roșu și negru, frunze de dafin și hamei suneli.
Înainte de a găti kharcho, carnea este tăiatăîn bucăți mari de 3-4 cm și se fierbe în apă cu sare timp de 2 ore. Apoi cartofii tăiați cubulețe se pun în bulion și, în timp ce fierbe, se prăjesc. Ceapa se toacă mărunt și se trimite în tigaie pentru câteva minute. Apoi se adaugă pastă de roșii sau roșii, tăiate în bucăți mari, căței de usturoi zdrobite, condimente și condimente. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ cinci minute. În acest moment, orezul spălat este pus în tigaie, iar când este aproape gata - se prăjește. Presărați cu generozitate ierburi proaspete înainte de servire.
Rețetă pentru prepararea kharcho de miel cu sos tkemali
Necesar:700 g miel dezosat, sos tkemali, o jumătate de pahar de orez, ceapă, 400 g roșie, sare, coriandru proaspăt și 6 căței de usturoi. Înainte de a pregăti kharcho, bucățile de miel sunt fierte timp de o oră și jumătate, eliminând periodic spuma. În timp ce carnea este gătită, tocați mărunt ceapa și usturoiul, scoateți pielea de pe roșii și macinați-le într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Carnea finită este tăiată în bucăți și pusă într-o ceaună sau într-o tigaie adâncă. Ceapa tocată este, de asemenea, transferată acolo, se adaugă o lingură de ulei vegetal și se prăjește puțin. Se toarnă sosul de roșii peste carne. Orezul spălat se toarnă în bulion, iar când este fiert, se transferă împreună cu bulionul într-un cazan. Adăugați coriandru verde, usturoi tocat și trei linguri de sos tkemali. Se fierb sub capac timp de aproximativ 5 minute și se servesc.
Cum se gătește carne de vită kharcho
Această rețetă este foarte asemănătoare cu cele anterioare.Veți avea nevoie de: 600 de grame de filet de vită, 3-4 linguri de sos de prune și aceeași cantitate de pastă de roșii, o jumătate de pahar de orez, 3-4 cepe, doi sau trei morcovi, 4 căței de usturoi, 2 linguri. linguri și condimente adjika: coriandru, pătrunjel, piper negru și roșu, hamei suneli, frunze de dafin. Se toacă mărunt usturoiul și ceapa, se războiesc morcovii, apoi se sotează cu adjika. Carnea se fierbe o oră și jumătate, se taie bucăți și se pune din nou în supă, se adaugă orez, după 10 minute legume, adjika și condimente. Se mai fierb încă cinci minute și se servesc.
