Mâncărurile georgiene au întotdeauna un gust specialsi aroma. Mulți oameni, când sunt întrebați ce feluri de mâncare din bucătăria georgiană cunosc, vor fi primii care vor numi supa kharcho. În acest sens vor avea dreptate. Această supă este cel mai popular fel de mâncare georgiană. Rețeta pentru kharcho de vită nu este foarte complicată, așa că nu va fi dificil pentru gospodinele cu experiență să pregătească felul de mâncare. Pentru începători, supa va părea simplă, de asemenea, dacă urmați rețeta pas cu pas. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare - cu diverse carne, roșii și chiar nuci. O componentă obligatorie a supei este tocmai condimentele care sunt puse în ea.
Descrierea retetei
Toată lumea știe că clasica supă kharcho dincarnea de vită este originară din Georgia. Această supă diferă de alte feluri de mâncare prin ingrediente. Desigur, nu vei surprinde pe nimeni cu carne de vită sau miel, dar nucile nu se găsesc în fiecare supă. O altă caracteristică a acestui kharcho georgian este piureul de prune de cireșe. Acest piure se numește tkemali. Gustul felului de mâncare depinde și de condimentele adăugate. În principiu, fiecare gospodină poate găti o supă care are un gust diferit conform aceleiași rețete.
Rețetă pentru kharcho din carne de vită sau orice altă carnepoate fi ușor adaptat la diferite condiții. De exemplu, în locurile în care pruna de cireș nu crește, tkemali a fost înlocuit cu sos de roșii. Unii bucătari folosesc suc de rodie în loc de roșii. În ciuda faptului că în rețeta clasică, nucile sunt adăugate la fel de mâncare, mulți nu le folosesc deloc. Cu toate acestea, ceapa și orezul sunt ingredientele constante ale acestei supe.
Pentru a obține un gust mai picant, în supă se adaugă crenguțe de mărar, pătrunjel și diverse condimente. În el trebuie să existe coriandru. Lupul Suneli se adaugă la majoritatea preparatelor georgiene.
Reteta clasica
Mai întâi trebuie să achiziționați produsele necesare pentru a face carne de vită kharcho. O rețetă clasică pentru un fel de mâncare necesită următoarele componente:
- carne de vită - 0,3 kg;
- 100 g orez;
- câteva cepe;
- 150 g sos;
- nuci - sticlă;
- usturoi - 2 cuișoare;
- 3 frunze de dafin;
- câteva linguri de hamei-suneli;
- sare, condimente după gust;
- verdeaţă.
Se folosește sos Tkemali, dar poate fiînlocuiți cu satsebeli obișnuit. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil să faceți carne de vită kharcho. Rețeta clasică nu necesită ingrediente speciale (cu excepția tkemali).
Cum să gătească
Când toate ingredientele pentru supă sunt pregătite, puteți începe să pregătiți felul de mâncare:
- Primul pas este să gătești carnea de vită. Adăugați și morcovi, ceapă, ardei la bulion. Carnea se gătește destul de mult - cel puțin două ore.
- În procesul de gătit, spuma trebuie îndepărtată din bulion.
- În timp ce carnea fierbe, trebuie să tocați ceapa, morcovii și tocați nucile.
- Următorul pas este să tăiați verdele, să clătiți orezul.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie, se adaugă la ea pastă de roșii, hamei-suneli și usturoi.
- Carnea de vita fiarta se taie cubulete.
- La bulion se adaugă orez și carne de vită. De asemenea, în tigaie trebuie adăugate prăjiturile și nucile gata preparate.
- Fierbeți supa înainte de a găti orezul.
Este recomandat să lăsați vasul finit să se prepară și să servească abia apoi.
Supa fierbinte
Există o altă rețetă pentru kharcho de vită -Supa fierbinte. Acest fel de mâncare va atrage cu siguranță iubitorii de mâncare picantă. Toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare pot fi achiziționate de la orice magazin. Deci, pentru kharcho picant aveți nevoie de următoarele produse:
- carne de vită - 0,6 kg;
- 100 g orez;
- două cepe;
- sos;
- sare, condimente după gust;
- verdeață;
- usturoi - 2 cuișoare;
- 3 frunze de dafin;
- pastă de roșii - câteva linguri.
Pregătirea supei cronometrate durează 3 ore.
Cum să gătească
Pregătirea pas cu pas a cărnii de vită:
- Primul pas este tăierea cărnii în felii mici.
- Pune-l la fiert. Adăugați lavrushka și condimente în tigaie. Timpul de gătit pentru carne este de cel puțin două ore.
- Următorul pas este să gătești orezul. Mai întâi, trebuie clătit de câteva ori, apoi pus pe foc.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri, adăugați chilli și fierbeți într-o tigaie cu pastă de roșii, apă și condimente.
- Apoi ceapa se toacă mărunt. Ar trebui adăugat în oală împreună cu orezul gătit la carne.
- Amestecul rezultat trebuie fiert câteva minute, apoi adăugați prăjitură.
- După ce vasul este gătit încă 10 minute.
Înainte de servire, supa gata preparată are nevoie de 25-30 de minute pentru a se infuza.
Un fel de mâncare într-un multicooker
În zilele noastre, multe rețete se adapteazămulticooker. Supa kharcho de vită cu orez nu a făcut excepție. Multicookerul este un ajutor excelent pentru fiecare gospodină, deoarece puteți găti primul, al doilea și chiar desertul în el. Deci, pentru a găti supa kharcho într-un aragaz lent, veți avea nevoie de aceleași ingrediente ca și pentru rețeta clasică:
- orez;
- carne;
- sos;
- sare, ierburi, condimente.
Însăși principiul gătitului nu diferă:
- Primul pas este să tăiați carnea în bucăți, să o așezați în castron și să activați modul „Gătit”.
- Al doilea pas este să prăjești ceapa, pasta de roșii și sosul.
- Orezul se spală cu apă.
- Următorul pas este să adăugați orez, prăjire și condimentele necesare în bolul multicooker la carne.
- Toate acestea trebuie amestecate și gătite în modul „Gătit”.
Se recomandă să stropiți supă gata kharcho de vită cu orez cu ierburi.
Ce carne să alegi
Este mai bine să alegeți carne grasă pentru primele feluri de mâncare,deoarece supele au nevoie de un bulion gros și consistent. O atenție deosebită trebuie acordată calității cărnii. Nu ar trebui să aibă miros străin, să se strecoare, să fie de culoare palidă. Cu siguranță ar trebui să alegeți carne tânără și răcită. Coaste de vițel sunt considerate cele mai bune pentru supe, inclusiv pentru cele georgiene. Dacă este necesar, carnea de vită poate fi înlocuită cu oricare alta.
Câteva sfaturi ale experților
Pentru a obține cea mai delicioasă supă, trebuie să urmați recomandările bucătarilor cu experiență.
- Carnea pentru supă nu poate fi doar fiartă, ci și prăjită într-o tigaie cu ceapă și morcovi. În acest caz, felul de mâncare va avea o aromă mai bogată.
- În loc de tkemali, puteți adăuga prune de cireșe proaspete la supa de vită kharcho. Acest lucru va adăuga pofta de mâncare.
- Unora nu le plac verdele, dar așa cum s-a spusmai sus, o cantitate destul de mare din acesta este întotdeauna adăugată la kharcho. Pentru a nu strica gustul vasului, se recomandă adăugarea de verdeață individual pe fiecare farfurie.
- Când pregătiți un fel de mâncare, este important să vă asigurați că orezul nu este prea gătit. De asemenea, trebuie să fii atent la cantitatea din supă. Dacă există prea mult orez, supa se va transforma în terci.
- Pentru a face kharcho din carnea de vită georgiană bogată și gustoasă, carnea pentru fel de mâncare ar trebui să fie cumpărată grasă și pe os. Coaste de vițel pentru supă pot fi înlocuite cu orice altă carne proaspătă.
- Dacă carnea cumpărată este pusă în supă, atunci de îndată ce fierbe apa, bulionul trebuie scurs din ea. În acest fel puteți scăpa de substanțele nocive care pot fi conținute în produs.
- Pentru a degaja puțin vasul, adăugați câteva felii de lămâie sau câteva linguri de suc de rodie.
- Este recomandat să gătiți vasul într-un vas de aluminiu.
Rețeta pentru kharcho de vită este foarte simplăexecuție, aproape toată lumea se poate descurca. Oricare dintre rețetele sugerate poate fi adaptată pentru a se potrivi preferințelor specifice gustului. Pentru cei cărora le place felul de mâncare mai picant, este recomandat să adăugați mai mult piper. Dacă doriți să gătiți o supă nu prea grasă, atunci carnea de vită poate fi înlocuită cu pui. Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați.
