Această supă delicioasă, care aparține bucătăriei georgiene, este preparată conform rețetei clasice, dintr-o cantitate mare de carne, roșii, condimente, precum și legume și ierburi proaspete.
Cum să gătești supă kharcho într-un aragaz lent, rețete cu fotografii și multe altele - în articolul nostru.
descriere
În traducere, numele felului de mâncare în sine înseamnă „supă cucarne de vita ". Conform rețetei tradiționale caucaziene, este făcută din oaie sau carne de vită. În principal din carne pură și carne pe os. Aceasta este pentru a adăuga grăsime, grosime și sațietate vasului.
Se adaugă, de asemenea, roșii (roșii, suc sau paste), legume și sos de fructe acre tkemali. Ceea ce face supa bogată și frumoasă în culori.
Și multe condimente (hamei-suneli, ardei măcinați și alții), usturoiul zdrobit, frunze de dafin, nuci și ierburi proaspete adaugă picant și picant felului de mâncare.
Supa Kharcho poate fi preparată în orice perioadă a anului, din diferite carne (grase sau slabe). Și serviți atât cald, cât și rece.
Kharcho în georgiană
Conform informațiilor istorice, felul de mâncare caucazianbucătăria a fost concepută inițial pentru ao pregăti în timpul ieșirilor în natură, adică în sălbăticie: munți, aer curat, apă limpede de mare sau lac, carne proaspătă, foc.
O singură piesă este plasată într-un recipient metaliccarne de miel, se adaugă apă de băut și bulionul este gătit până când este gătit pe foc. Apoi adăugați orez, cartofi, ceapă sotată, roșii, sos, ierburi, condimente.
La servire, carnea este împărțită în porții. Și kharcho li se adaugă. Astfel, o cină se obține din două feluri - primul și al doilea - într-un singur bol. Delicios, satisfăcător și rapid.
Desigur, este imposibil să repeti totul acasă, dar gătitul vasului în sine este destul de realist.
Articolul va lua în considerare diferite rețete pentru această supă - cu pui, carne de vită, carne de porc, gătită acasă - într-o cratiță minunată numită slow cooker.
Rețeta numărul 1. Vas de pui
O supă slabă care îi va încânta pe cei cărora, din orice motiv, nu le place carnea grasă și, în consecință, felurile de mâncare făcute din ea. Carnea de pasăre fragedă conferă moliciune, iar condimentele - aromă și înțepături.
Și conform acestei rețete, supa kharcho într-un aragaz lent se prepară foarte repede - doar aproximativ 60 de minute.
ingrediente:
- file de pui - 0,5 kilograme;
- ardei dulce - 120 de grame;
- morcovi - 120 grame;
- ceapa - 120 grame;
- orez cu bob rotund - 150 de grame;
- cartofi - 300 de grame;
- roșie - 50 mililitri;
- ulei vegetal - 50 mililitri;
- sare - 15 grame;
- condimente - 5 grame;
- ierburi proaspete - 20 grame;
- apă potabilă - 1,5 litri.
Mod de preparare:
- Tocăm carne și legume în bucăți medii. Uleiți vasul multicooker. Așezați fileul de pui, morcovii, ardeii, ceapa. Adăugați sos de roșii sau paste. Gatiti timp de 10 minute in modul Coacere.
- Tăiați grosolan cartofii și adăugați-i în castron, turnați orezul, sarea, condimentele. Se toarnă 1,5 litri de apă potabilă și se gătește supa în programul corespunzător timp de 40 de minute.
- La sfârșitul procesului de gătit, adăugați ierburi tocate mărunt.
Rețeta numărul 2. Kharcho cu carne de porc
Supă neobișnuit de hrănitoare și gustoasă făcută din pulpă de porc, lecho de roșii și alte ingrediente. Felul de mâncare va deveni o masă preferată pentru întreaga familie și prieteni.
ingrediente:
- carne (umăr de porc) - 0,8 kg;
- cartofi - 200 de grame;
- ceapa - 100 grame;
- usturoi - 10 grame;
- morcovi - 100 de grame;
- orez cu bob rotund - 200 de grame;
- tomate lecho - 100 grame;
- ulei vegetal - 20 mililitri;
- frunza de dafin - 5 bucăți;
- zahăr - 10 grame;
- sare - 15 grame;
- piper negru măcinat - 5 grame;
- verdeață proaspătă.
Gătit supă kharcho într-un aragaz lent (fotografie și secvență):
- Tăiați legumele și carnea preparate în bucăți medii. Sotati ceapa, morcovii, carnea la randul lor in ulei vegetal in modul "Fry". Amesteca.
- Clătiți orezul și adăugați la ingredientele din vas.
- Apoi puneți roșii lecho, condimente, zahăr și sare, apă. Gătește în programul „Stew”.
- La sfârșitul procesului de gătit, adăugați usturoi și ierburi tocate.
Rețeta este recomandată pentru multicooker-ul Redmond și Panasonic.
Rețeta numărul 3. Picant
Supa picantă kharcho cu carne de vită este un fel de mâncare care poate fi preparat nu numai în condiții de câmp, ci și în gătitul acasă.
Și datorită multicooker-ului, se dovedește a fi bogat și bogat, deoarece are capacitatea de a fierbe suplimentar la foc mic sub capac.
ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kilograme;
- orez cu bob rotund - 100 de grame;
- morcovi - 100 de grame;
- ceapa - 100 grame;
- cartofi - 200 de grame;
- ulei vegetal - 20 mililitri;
- suc de roșii - 100 mililitri;
- sare - 12 grame;
- frunza de dafin - 5 grame;
- boia - 3 grame;
- piper negru măcinat - 4 grame.
Mod de preparare:
- Soteți ceapa și morcovii, tăiați în fâșii în ulei vegetal, într-un castron multicooker (programul „Fry”).
- Adăugați bucăți de carne la legume, fierbeți timp de 20 de minute (programul de tocană).
- Se toarnă sucul de roșii și se prăjește până se evaporă umezeala.
- Puneți orez, cartofi, sare, condimente, frunze de dafin cu carne și legume, turnați apă potabilă. Gatiti 40 de minute (program Supa).
Rețeta numărul 4. Vas gros
Supă groasă de kharcho într-un aragaz lent - cu nuci, condimente, ierburi și sos tkemali. Timp de gătit - 2 ore.
ingrediente:
- file de vita - 0,7 kilograme;
- orez cu bob rotund - 200 de grame;
- unt - 60 de grame;
- ardei iute iute - 1 gram;
- usturoi - 20 de grame;
- sos tkemali - 120 mililitri;
- pasta de tomate - 100 mililitri;
- apă potabilă - 2 litri;
- ceapa - 200 de grame;
- nuci - 100 de grame;
- sare - 15 grame;
- ierburi proaspete - 50 de grame.
Mod de preparare:
- Tocam ceapa decojita in inele, gatim in unt intr-un castron timp de 5 minute (in modul "Fry").
- Se adaugă pasta de roșii, se amestecă și se pune într-un recipient separat.
- Tocăm carnea în bucăți mici, turnăm într-un castron, adăugăm apă potabilă și fierbem bulionul timp de 90 de minute (în programul „Supă”).
- Adăugați orez, gătiți timp de 15 minute („Tocană”).
- La sfârșitul procesului de preparare a supei, turnați ceapa cu roșii, condimente, usturoi, ardei iute, nuci, sare. Se fierbe la foc mic timp de 20 de minute („Încălzire”).
- Înainte de servire, decorați cu generozitate supa kharcho într-un aragaz lent cu ierburi.
Rețeta numărul 5. Kharcho cu miel
Această supă - cu miel, coriandru și sos tkemali - îi va încânta pe adevărații cunoscători ai bucătăriei caucaziene savuroase.
Pentru a prepara supă kharcho aromatică într-un multicooker conform unei rețete, aveți nevoie de următoarele componente:
- miel - 0,5 kilograme;
- roșii - 300 de grame;
- orez cu bob rotund - 100 de grame;
- ceapa - 200 de grame;
- frunza de dafin - 2 grame;
- usturoi - 10 grame;
- coriandru - 5 grame;
- condimente "zira" - 5 grame;
- sos tkemali - 130 mililitri;
- apă potabilă - 2 litri;
- ulei vegetal - 30 mililitri;
- piper negru măcinat - 4 grame;
- sare - 15 grame;
- ierburi proaspete - 20 grame.
Mod de preparare:
- Pregătiți bulion din carne de miel, tocat în bucăți medii, - într-un aragaz lent (programul "Supă").
- După 1,5 ore, adăugați ceapa întreagă, piperul negru măcinat și frunza de dafin. Gatiti inca 10 minute.
- Puneți ceapa în ulei vegetal, adăugați roșiile și carnea gătită.
- Puneți totul în bulion și adăugați orez. Gatiti 20 de minute (program Supa).
- La sfârșitul procesului de gătit kharcho, adăugați sos tkemali, usturoi, condimente, sare, coriandru și ierburi.
rezumat
Când acest fel de mâncare georgiană a început să fie preparat în țările europene, inclusiv în Federația Rusă, hostess-urile au adăugat propriile pofte și ingrediente suplimentare.
Astfel, supa kharcho a devenit internațională, chiar mai picantă, bogată și, prin urmare, un fel de mâncare preferat pentru multe națiuni.
