Fapte cognitive despre tot / Alimente și băuturi / Supa Kharcho: reteta clasica cu fotografie

Supă Kharcho: rețetă clasică cu fotografie

Unii oameni sunt convinși că oamenii au nevoie de mâncare.exclusiv pentru „reîncărcare”. Cu toate acestea, chiar și în ciuda acestui fapt, nicio creatură nu poate mânca ceva fără gust sau neplăcut de la o zi la alta de-a lungul vieții. De aceea, mulți bucătari eminenți își îmbunătățesc zilnic abilitățile, le aduc la perfecțiune. Astfel încât o persoană, mâncând cutare sau cutare fel de mâncare, pare să meargă în rai. Are un gust atât de grozav.

Dar nu numai bucătarii se dedică gătirii întregiviaţă. Menajerele sau, pentru a spune simplu, gospodinele depun, de asemenea, o mulțime de eforturi pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un deliciu gustos.

De aceea, în acest articol examinăm rețete pentru kharcho. Mai mult, atât clasic, cât și avansat. Și deja cititorul va stabili singur ce îi place mai mult.

Ce este kharcho?

Mulți oameni au auzit în mod repetat lucruri interesantenumele felului de mâncare. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege ce se află de fapt în spatele lui. Din acest motiv, în primul paragraf al articolului, vom încerca să înțelegem această problemă dificilă.

Deci, kharcho nu este altceva decât supă.Georgia este considerată a fi patria sa. Și poți ghici asta dacă știi limba acelei țări mari. La urma urmei, cuvântul „kharcho” înseamnă supă de vită. Iar traducerea ne dezvăluie prima și cea mai importantă componentă a preparatului studiat. Deși în versiunile moderne, se găsește adesea kharcho de porc sau de pui. Unii oameni sunt ferm convinși că adevăratul kharcho este cu siguranță gătit din miel. Cu toate acestea, această opinie este și greșită. Și traducerea cuvântului georgian „kharcho” ne dovedește acest lucru.

În plus, este important să rețineți că, conform rețetei pentru kharcho clasic, conține următoarele ingrediente:

orez;
usturoi;
ceapă;
nuci;
coriandru proaspăt;
condimentul „Khmeli-suneli”.

Ingrediente pentru supa clasică kharcho

Unele gospodine pregătesc ceea ce se studiază în articolfarfurie în tigăi mari. Pentru că este atât de delicios încât se mănâncă aproape o dată. Deci, dacă cititorul nostru dorește să se familiarizeze cu versiunea clasică a supei kharcho, ar trebui să acorde atenție paragrafului actual. Într-adevăr, în ea vom spune în detaliu despre ce ingrediente sunt necesare, cum să executați corect rețeta și dacă există secrete pentru a face o supă foarte gustoasă.

Să începem prin a cerceta componentele necesare. Conform rețetei pentru kharcho clasic, trebuie să pregătiți următoarele produse:

o jumătate de kilogram de carne de vită;
cinci linguri de cereale de orez;
două cepe suculente și un usturoi;
jumătate de păstăi de ardei amar;
o sută de grame de nuci decojite;
o lingură de pastă de tomate;
două lingurițe de condiment Khmeli-suneli;
o linguriță de boia;
15 mazăre cu pene parfumate;
un buchet mare de coriandru, patrunjel, busuioc;
trei frunze de dafin;
un vârf de sare.

Prin achiziționarea componentelor specificate sau scoaterea lor dinfrigider, continuați să studiați instrucțiunile pas cu pas. Deși unor gospodine li se pare că nu este nimic dificil în prepararea kharcho, bucătari eminenti ne spun contrariul. Prin urmare, sfătuim cititorul să respecte recomandările descrise mai jos. Ceea ce va ajuta la implementarea corectă a rețetei pentru clasicul kharcho.

Cum să gătești corect kharcho adevărat

Este foarte simplu să mulțumești gospodăria cu o supă delicioasă, ai nevoie doar de:

Luăm carnea, o clătim bine sub robinet și o tăiem în bucăți destul de mari. Aproximativ 3x3 centimetri.
Le punem intr-o cratita mare, le umplem cu apa si le trimitem la aragaz. În plus, gospodinele cu experiență sfătuiesc să umple întregul recipient cu apă și să nu-l adauge în timpul procesului de gătit.
Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți puțin focul și gătiți timp de o oră și jumătate, îndepărtând constant spuma de la suprafață.
Când timpul specificat a trecut, filtrați bulionul printr-o pânză de brânză sau o strecurătoare fină.
Apoi punem din nou tigaia pe aragaz, adaugam ceapa tocata si calim o jumatate de ora.
Cand, dupa ce adaugam ceapa, a trecut timpul necesar, punem intr-o cratita pasta de rosii si ardeiul taiat rondele.
Aduceți kharcho la fierbere și fierbeți timp de cinci minute. Apoi reducem putin focul.
Instrucțiuni suplimentare descrise în rețetăkharcho clasic, spune că următorul nostru pas este să adăugăm orez. Mai mult, cu siguranță ar trebui să dai preferință ceva care este foarte fiert. Abia atunci supa se va dovedi a fi cu adevărat reală.
În timp ce orezul se gătește, puteți începe pregătireaamestec de nuci-usturoi. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți într-un mojar, să întrerupeți într-un blender sau pur și simplu să tăiați mărunt nucile cu un cuțit de bucătărie. Apoi adăugați-le usturoiul trecut printr-o presă. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă. Și se toarnă în bulion.
Se adauga apoi boia si condimentul Khmeli-suneli, se sare supa si se lasa sa fiarba aproximativ cinci minute.
Se adauga apoi ierburile si frunzele de dafin tocate marunt.
După câteva minute, opriți gazul, închideți supa cu un capac și lăsați-o pe aragaz timp de douăzeci de minute la infuzat.

Ingredientele necesare pentru al doilea fel de mâncare

Următoarea rețetă, de asemenea clasică, kharchodiferă de versiunea anterioară datorită unei astfel de etape de gătit precum prăjirea. Și acest lucru afectează în mod semnificativ gustul produsului finit. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să-și răsfețe pe cei dragi cu ei, și nu cu ceea ce se efectuează în conformitate cu instrucțiunile descrise mai sus. Din acest motiv, oferim cititorului nostru atât rețete tradiționale. La urma urmei, după cum știți, nu există nicio dispută în privința gusturilor. În plus, numai după pregătirea și testarea oricărui fel de mâncare, se va putea determina dacă merită să intre în pușculița rețetelor de familie.

Așadar, pentru rețeta clasică kharcho prezentată mai jos, veți avea nevoie de exact aceleași ingrediente ca și pentru cea anterioară. Cu toate acestea, ar trebui să pregătiți și:

o roșie mare coaptă;
două linguri de sos Tkemali;
patru linguri de ulei de floarea soarelui - pentru prăjit.

Cum să gătești kharcho adevărat cu friptură

Când toate componentele necesare sunt gata, puteți începe să studiați instrucțiunile:

În primul rând, trebuie să tăiem carnea în bucăți, să le spălăm bine sub robinet și să le usucăm cu un prosop obișnuit sau de hârtie.
Apoi turnați două linguri de ulei în tigaie și încălziți-le bine.
Întindeți bucățile de carne.
Se prăjește până se rumenește.
Se transferă apoi într-o cratiță mare, se acoperă cu apă și se pune pe foc. Gătiți în același mod cum este descris în prima rețetă.
Următorul nostru pas, conform rețetei tradiționale kharcho, este pregătirea cepei. Care trebuie tocata dupa placul gazdei, si trimisa la tigaie in uleiul ramas dupa carne pentru prajit.
Cand ceapa devine rosiatica, adauga pasta de rosii si patru linguri de bulion.
Scoateți amestecul timp de aproximativ cinci minute.
Apoi adăugați boia și tkemali.
După trei minute, scoateți tigaia de pe aragaz.
După ce au trecut o oră și jumătate până la două de când bulionul a fiert, turnați ceapa prăjită în el.
În continuare, trimitem orez și așteptăm ca lichidul să fiarbă din nou.
Apoi, după rețeta clasică kharcho, puținreduceți focul și adăugați roșii tăiate în bulion. Unele gospodine sfătuiesc mai întâi să scoată coaja de pe ea scufundând-o în apă clocotită. Alții insistă că ciorba este mai gustoasă, în care roșia se folosește împreună cu coaja. Totul depinde de gust.
Fără să pierdem timpul, pregătim următorul amestec: turnăm într-un mojar ierburile, usturoiul și nucile tăiate mărunt. Se macină bine totul până la omogenizare.
După cincisprezece minute, turnați amestecul rezultat în bulion.
Adăugați „Khmeli-suneli”, piper, sare.
Fierbem timp de cinci până la șapte minute.
Apoi opriți gazul și lăsați supa douăzeci de minute.

Kharcho cu pui

Nu toți oamenii iubesc carnea de vită. De aceea, vom lua în considerare în continuare rețeta de kharcho cu carne de pui. Pentru a-l finaliza, veți avea nevoie de produse precum:

un pui întreg (de casă este cel mai bine, dar este și magazinul potrivit);
o jumătate de pahar de cereale din orez;
un cap de usturoi și o ceapă;
un morcov mare;
o grămadă mare de verdețurile tale preferate;
două linguri de pastă de tomate;
o bucată de unt - pentru prăjit;
o jumătate de linguriță de „Khmeli-suneli”;
un praf de sare si piper.

Cum se gătește:

În primul rând, trebuie să tăiați puiul în porții.
Apoi spălați-le, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă.
Se pune pe foc și se fierbe aproximativ patruzeci de minute până se înmoaie.
Apoi adăugați orezul spălat în bulion, iar după cincisprezece minute adăugați sare.
Curatati ceapa si jumatate de cap de usturoi si tocati marunt.
Curata morcovii si taiati fasii.
Această rețetă de supă kharcho de casăcondițiile sunt semnificativ diferite de cele clasice. Și acest lucru se aplică nu numai ingredientelor folosite, ci și tehnologiei preparatului. De exemplu, în continuare trebuie să topim o bucată de unt într-o tigaie fierbinte și să prăjim morcovii și ceapa în ea timp de trei minute.
Se adauga apoi pasta de rosii, usturoiul, ardeiul si condimentul "hop-suneli".
Se fierbe timp de șapte minute, nu mai mult.
Nu am pierdut timp în pregătirea unui pansament pentrusupă. Pentru a face acest lucru, curățați a doua jumătate a capului de usturoi. Se toaca marunt si se pune intr-un mojar sau blender. Adăugați verdeață și toacă totul, transformându-se într-o masă omogenă.
Amestecul parfumat trebuie pus într-un kharcho de casă gata făcut, rețeta pentru care cititorul nostru tocmai a studiat-o până la sfârșit.

Kharcho cu carne de porc

Următoarea versiune a supei studiată în articolva atrage cu siguranta pe cei care prefera sa manance carne de porc. Într-adevăr, pe baza sa, se obține și un kharcho excelent. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de componente precum:

o jumătate de kilogram de carne de porc;
trei cartofi de mărime medie;
două capete de ceapă și una de usturoi;
șase linguri de cereale de orez;
trei roșii coapte;
o păstăi mici de ardei iute;
un buchet mare de coriandru;
cinci linguri de ulei de floarea soarelui - pentru prăjit;
o linguriță de „Khmeli-suneli”;
un vârf de sare.

Această rețetă pentru a face kharcho acasă este foarte simplu de realizat:

În primul rând, trebuie să tăiați carnea în bucăți destul de mari.
Apoi clătiți-le bine sub robinet, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă.
Așteptați până dă în clocot, îndepărtați spuma de la suprafață și, reducând focul la minim, fierbeți carnea sub capac timp de patruzeci de minute.
În acest moment, curățați ceapa și cartofii.
Tăiați ambele legume în cuburi mici.
Apoi adăugați ingredientele la carnea finită.
După ele, trimiteți orez spălat și ardei tăiați în inele, gătiți timp de cincisprezece minute.
Această rețetă kharcho de casă este diferitădin cele anterioare prin aceea ca nu foloseste pasta de rosii. Drept urmare, se dovedește a fi mai natural și sănătos. Prin urmare, următorul nostru pas va fi pregătirea roșiilor. Tăiați-le cât mai mici, puneți-le într-o tigaie bine încălzită cu adaos de ulei și fierbeți cinci minute.
Apoi adăugați dressingul rezultat în bulion.
După cinci minute, supa trebuie sărată și asezonată cu hamei suneli.
Apoi tocați fin ierburile și usturoiul, apoi trimiteți-le.
Opriți gazul și lăsați kharcho-ul pe aragaz.
Proba poate fi luată în cincisprezece minute!

Kharcho cu miel

Am observat deja că pentru mulți oamenirețeta clasică pentru kharcho cu fotografia prezentată mai sus, în compoziția sa include neapărat miel. Și nicio altă carne nu o poate înlocui. Prin urmare, în acest punct al articolului, vom explora și această versiune a supei georgiane.

Pentru a-l pregăti, trebuie să achiziționați următoarele componente:

două kilograme de carne de miel;
doi morcovi mari;
trei capete de ceapa si unul de usturoi;
trei frunze de dafin;
douăzeci de mazăre de ienibahar;
o jumătate de pahar de cereale din orez;
patru roșii mari;
un buchet mare de coriandru și busuioc;
două linguri de coriandru;
un praf de sare si piper rosu macinat.

Tehnologia pentru prepararea acestei rețete de supă kharcho acasă, de asemenea, nu este prea complicată. Și, după ce ați citit instrucțiunile, vă puteți asigura de acest lucru:

Primul pas este să gătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, tăiați mielul în bucăți, spălați-l, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Apoi trimitem recipientul la aragaz.
Așteptați să fiarbă și îndepărtați spuma.
Apoi puneți morcovi tăiați cubulețe, ceapa în carne, adăugați frunze de dafin, ienibahar, coriandru și boabe de piper.
Gătiți timp de o oră și jumătate până la două.
Se adauga apoi orezul bine spalat sub robinet.
După zece minute, întindeți roșiile tăiate mărunt.
Se sare și se piperează bulionul, se fierbe în continuare la foc mic.
Pregătim dressing-ul în același mod cum este descris în rețetele de supă kharcho de casă prezentate mai sus. Tăiați verdeața și usturoiul până se omogenizează.
Apoi adăugați masa picantă în supă.
Opriți focul și lăsați kharcho-ul timp de douăzeci de minute.

Kharcho cu stiuca

Gospodinele moderne sunt foarte pasionate de experimente, în urma cărora iau naștere mâncăruri noi, uneori foarte neașteptate, dar surprinzător de gustoase. Și apoi vom studia una dintre ele.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

o jumătate de kilogram de știucă proaspătă;
trei linguri de cereale de orez;
patru căței de usturoi;
o sută de grame de nuci decojite;
două linguri de pastă de tomate;
un buchet mare de coriandru;
două foi de dafin;
cinci boabe de piper negru;
un vârf de sare.

Contrar credinței populare, rețeta de gătitSupa kharcho acasă poate fi efectuată nu numai pe bulion de vită. De asemenea, preparate excelente și foarte gustoase se obțin din pui, porc și chiar pește. Și cititorul nostru va putea verifica acest lucru singur.

Cum se gătește:

Mai întâi trebuie să pregătiți știuca. Curățați-l de mărunțiș și solzi, împărțiți-l în porții.
Pune apoi pestele intr-o cratita cu apa, foi de dafin si piper.
Se fierbe o jumătate de oră.
Apoi adăugați orezul spălat și pasta de roșii.
Pregătiți dressingul tăind usturoiul, ierburile și nucile.
Se pune si un praf de sare in bulion.
După cinci minute, stingeți focul și lăsați kharcho-ul pe aragaz pentru infuzie.

Compoziția și tehnologia de gătit a preparatului finit sunt ușor diferite de rețeta pas cu pas pentru clasicul kharcho, dar acest lucru nu îi diminuează deloc gustul.

Postul Kharcho

După ce a îmbunătățit felul de mâncare tradițional studiat în articol, va fi posibil să vă bucurați de kharcho chiar și în post. Dar numai în acest caz, setul de ingrediente necesare va fi după cum urmează:

o jumătate de pahar de cereale din orez;
trei cartofi de mărime medie;
două capete de ceapă;
un morcov mare;
șase căței de usturoi;
o jumătate de pahar de nuci decojite;
un buchet mare de busuioc, coriandru, patrunjel;
câteva crengute de mărar;
trei linguri de pastă de roșii;
cinci linguri de ulei de floarea soarelui;
un praf de sare si piper rosu macinat.

Rețeta pentru a face kharcho slab este destul de simplu de executat. În plus, acest fel de mâncare se prepară mult mai repede, deoarece gazda nu trebuie să petreacă timp gătind carnea.

Cum se gătește:

Curatam legumele de coaja si coaja.
Puneți cartofii și morcovii tăiați cubulețe într-o cratiță, umpleți cu apă și gătiți timp de zece minute.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei.
O punem intr-o cratita.
In continuare trimitem orez, pasta de rosii, piper si sare.
Gătirea unui dressing cu usturoi, ierburi și nuci.
Adăugați-l în bulion și gătiți timp de cinci minute.
Opriți gazul și infuzați supa timp de douăzeci de minute.