În ultimele zile calde de toamnă, îmi doresc atât de multrelaxați-vă în natură cu prietenii sau familia, încălzindu-vă la grătarul fumător în așteptarea unei delicatese din carne. Prin urmare, înainte de weekend, trebuie să aveți grijă de tot ce aveți nevoie în avans: cumpărați toate proviziile, alegeți un loc pentru un picnic, pregătiți mașina pentru călătorie. Și, desigur, aflați din ce fel de carne este făcut kebabul, astfel încât să se dovedească cu adevărat gustos. Acest articol descrie posibilele opțiuni pentru produsele utilizate. Avantajele și dezavantajele fiecărui tip sunt detaliate. Acest lucru vă va permite să decideți exact înainte de a cumpăra tot ce aveți nevoie pentru a pregăti felul principal de picnic - grătarul. Apoi vor fi destule impresii pentru toată iarna lungă.
- Indiferent de soi, carnea trebuie să fie tânără. În caz contrar, vasul se va dovedi dur și nu se va prăji. Cu cât carnea este mai întunecată, cu atât este mai veche carcasa.
- prospețimea este o necesitate.Atunci când se utilizează piese cu vânt de origine dubioasă, există posibilitatea de a obține „mirosuri” străine. Încercați să apăsați degetul pe pulpă atunci când cumpărați. Carnea bună își va recăpăta imediat forma, netezind fosa.
- Nu luați în niciun caz bucăți înghețate pentru grătar - se vor dovedi uscate și fără gust.
- Pulpa ar trebui să fie lipsită de dungi și cu suficient țesut adipos intercalat pentru a obține un vas suculent.
Ce carne este mai bună pentru grătar: porc
O astfel de alegere ar fi cu siguranță perfectă!În plus față de gustul său excelent, carnea de porc are o altă caracteristică uimitoare: nu trebuie să vă faceți griji cu privire la marinarea în avans. Doar două-trei ore vor fi suficiente pentru a înmuia feliile înainte de a le prăji cu mirodenii aromate și sos. Cel mai bun kebab se obține din pulpa localizată pe părțile corpului mai aproape de gâtul porcului.
Ce carne este mai bună pentru grătar: carne de vită
Pentru a evita rigiditatea, așezați piesele înmarinare pentru o perioadă mai lungă de timp, de exemplu, noaptea. Cel mai reușit sos pentru înmuiere va fi apa minerală. Carnea de vită nu este la fel de grasă și suculentă ca și carnea de porc, așa că bucătarii merg la câteva trucuri atunci când pregătesc grătar din ea - umplând carnea cu bucăți de slănină sau pâine pentru a păstra suculența în ouă și pesmet. Cel mai fraged fel de mâncare se obține din filetul și coapsele carcasei.
Ce carne este mai bună pentru grătar: miel
În ciuda durității, adevărații gurmanzipreferați un fel de mâncare prăjită "afumată" făcută din acest produs special. În toate cărțile de bucate din Caucaz, kebabul shish al mielului lor tânăr este un fel de mâncare clasic cu gust și aromă excelente. De obicei folosește coaste, un picior sau un omoplat. Dar cel mai important punct culminant este să ai timp să te bucuri de bucăți suculente fierbinți. La urma urmei, orice carne de oaie tinde să înghețe rapid.
Ce carne este mai bună pentru grătar: pasăre
Unii categoric nu recunosc un astfel de fel de mâncare.Ei cred că este ca „urechea cocoșului”. Dar, dacă utilizați carne nu de la puii domestici bătrâni duri, ci de la puii de carne de „coacere timpurie”, se va dovedi a fi destul de fraged și apetisant. Carcasele sunt de obicei tăiate în porții și prăjite pe o grătar, devenind maronii. Delicios și apetisant!
