Vă aducem în atenție rețeta în mod neobișnuitprăjituri delicioase cu alune. Această delicatesă este perfectă pentru ceai sau cafea. Fursecurile noastre cu nuci, a căror rețetă nu este prea complicată, sunt asemănătoare medalioanelor cu nuci. Datorită designului său original, formei interesante și gustului rafinat, va atrage chiar și pe cei mai pretențioși dinte de dulce, iar absența făinii de cereale o va face mai valoroasă în ceea ce privește alimentația sănătoasă.
Baza pentru o versiune simplificată
În aparență, biscuitul seamănă cu cârnații afumati, motiv pentru care în unele surse se numește biscuiți cu cârnați sau biscuiți de bușteni.
Pentru a-l face, puteți lua rețeta de fursecuri cu nuci de la Yulia Vysotskaya. După ce ai pregătit fursecurile conform recomandării ei, folosește-le ca bază pentru buștean, pe care îl vei tăia în medalioane.
Pentru prăjiturile cu nuci ale Iuliei Vysotskaya, trebuie să luațiun pahar de faina si se amesteca cu o lingurita de praf de copt. Într-un alt castron, măcinați o sută de grame de unt și o sută cincizeci de grame de zahăr. Adăugați patru linguri de lapte cald și puțină vanilie. Se amestecă.
Nuci zdrobite (sau orice alte) nucise pune in amestecul de ulei. Cerne acolo faina cu praful de copt. Cum se amestecă. Formați bile mici și puneți-le pe o tavă de copt unsă. Coaceți într-un cuptor foarte încins timp de zece minute.
Unii patiseri cred că începătorii potfolosiți prăjituri gata făcute cumpărate din magazin din aluat sfărâmicios cu nuci, cum ar fi „Jubilee” sau altele. Rețeta în acest caz va necesita doar nuci pecan și acele ingrediente care sunt incluse în compoziția de lipire.
Secvență de gătit
Ne propunem să stăpânim o metodă mai complexă, dareste mult mai interesant, pentru că gătitul acasă este un fel de hobby. În plus, biscuiții noștri cu nucă sunt fără făină. Rețeta îi va mulțumi pe cei care urmează o dietă fără gluten.
Pregătirea medalioanelor se realizează în patru etape:
- Coacem fursecuri cu nuci (reteta va fi data mai jos).
- Avem de-a face cu nuci.
- Facem o pastă de legare sau de lipire.
- Transformăm componentele pregătite într-un buștean, iar apoi ce se întâmplă în fursecuri medalion.
Efectuarea aluaturilor de paine scurte
Pentru a obține un răsfăț delicios, trebuiemuncește din greu. Nu este nevoie să simplificați tehnologia prin coacerea nu a prăjiturii individuale, ci a unui tort întreg. Este important ca fursecurile cu nuci (reteta de mai jos) sa aiba nuante si texturi usor diferite. O prăjitură mare se va dovedi mai uniformă decât este necesar.
Deci hai să facem prăjituri cu nuci. Rețeta necesită amidon de porumb, margarină, zahăr, vanilină, ouă și făină de migdale.
O jumătate de pachet de margarină, de preferință ușoarăse inmoaie la temperatura camerei si se toaca cu un cutit. Apoi trebuie pus într-un castron încăpător și cernuți în el două căni de amidon de porumb. Cartofii nu vor merge! Se toarnă o jumătate de pahar de făină de migdale, 10 grame de zahăr vanilat, un pahar de zahăr granulat și se bat acolo două ouă.
Cu o spatulă, dar nu cu mâinile, amestecați până cândomogenitate condiționată. Este necesar ca ingredientele să fie distribuite mai mult sau mai puțin uniform pe tot aluatul. Este imposibil să se permită omogenitatea completă și dizolvarea grăsimii. După aceea, trebuie să se formeze un bulgăre, să se înfășoare în folie de plastic și să se pună într-un loc răcoros timp de un sfert de oră. Dacă credeți că aluatul este supraîncălzit, atunci păstrați-l mai mult timp la frigider.
Coacem fursecuri
Se pune pe masa aluatul racit, pudratamidon. Se întinde într-un strat gros de un centimetru și jumătate. Tăiați în bucăți de formă și dimensiune arbitrară - mai târziu, mai trebuie să fie sparte. Transferați biscuiții pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de teflon în partea de jos (ca să nu se ardă).
Puneti foaia de copt in cuptorul incins.Timp de coacere - un sfert de oră. Pregătirea este verificată cu un băț de lemn. Dacă după străpungerea prăjiturii nu este aluat lipicios pe el, atunci este gata. Biscuiții pot fi îndepărtați și răciți. În timp ce se răcește, este timpul să lucrăm la nuci și pasta de lipire.
Pregătirea nucilor
Nuci pecan decojite și decojitetrebuie tăiat cu un cuțit. Dimensiunea optimă a bucăților este dimensiunea unei semințe de rodie. Se spune că nu poți avea prea multe nuci. Dacă luați de la unul la două pahare, atunci acest lucru nu ne va strica rețeta de prăjituri. Miracolul bușteanului de nuc va beneficia doar de asta. Dar, în orice caz, nucile vor face.
Nucile trebuie prăjite pe aragaz în fontătigaie. Ele trebuie amestecate tot timpul. Durata prăjirii depinde de temperatura tigaii și de numărul de nuci. Este important ca acestea să devină ușor aurii, dar nu arse. La foc mare, cu amestecare viguroasă, cinci minute sunt suficiente. Turnați nucile finite din tigaie și răciți natural.
Compus de lipire
Dacă în loc de făcut în casăcookie-urile pot fi folosite din magazin, atunci emulsia de lipire va trebui abordată cu deosebită atenție. Va avea nevoie de ciocolată amară naturală din boabe de cacao rasă, lapte condensat bun și coniac.
Toate aceste componente sunt o sută de grame tocateciocolata, o cutie de lapte condensat si doua sau trei linguri de coniac - trebuie combinate intr-un castron mare si amestecate cu un mixer. Apoi trebuie să puneți vasul într-o baie de apă și, cu amestecare constantă, să aduceți la o stare de emulsie omogenă.
Formăm un buștean și îl transformăm în medalioane
Fursecurile răcite trebuie rupte în bucăți șiaruncă o piatră peste ele. Ar trebui să obțineți firimituri nu prea mici, de dimensiunea bucăților de nuci. Turnați nucile împreună cu firimituri de nisip într-un castron cu o emulsie de lipire și amestecați. Masa rezultată trebuie așezată pe folie alimentară și formată într-un buștean, de aproximativ cinci centimetri în secțiune transversală. Capetele trebuie făcute cât mai plate.
Pune bușteanul la frigider pentru câteva ore.Ar trebui să devină atât de tare încât să poată fi tăiat cu ușurință. Nu trebuie să îngheți tare. Scoateți bușteanul întărit, desfaceți și tăiați în bucăți egale cu o grosime de puțin peste un centimetru.
Transferați medalioanele rezultate pe rozete de hârtie cu margini plisate sau perforate. Gata!
