Uneori vrei să te bucuri de niște produse de patiserie.Și cu cât are mai mult succes, cu atât este mai mare sentimentul de satisfacție. Fiecare dintre noi are o delicatesă preferată bazată pe aluat de pâine scurtă. O hostess calificată își poate adăuga ingredientele preferate la rețeta clasică, care vă va permite să creați o capodoperă culinară individuală.
Produse de patiserie scurte
Acesta este un produs semifabricat pentru care este, de asemenea, utilizatprepararea produselor din făină atât la scară industrială, cât și acasă. Se dovedește atunci când amestecați diferite ingrediente și stă la baza multor rețete, deci depinde în mare măsură de cât de delicioasă va fi felul de mâncare finit. În acest caz, trebuie să știți ce aluat este pregătit în ce scop și cum să-l frământați corect.
Aluatul poate fi preparat folosind două tehnologii diferite:
- drojdie;
- fără drojdie.
Când este fabricat conform primei tehnologii capraful de copt folosește drojdia. Există două modalități posibile aici: buretele (mai întâi se frământă aluatul acru, apoi aluatul în sine) și bezoparny (aluatul este folosit imediat după frământare).
Aluatul fără drojdie este împărțit în biscuiți, pâine scurtă și foietaj. Fiecare dintre ele este pregătit după propria tehnologie și are un gust semnificativ diferit.
Produse de patiserie scurte, a căror rețetă clasică se bazează pe un raport 3: 2: 1 (făină / unt / zahăr), este folosită pentru coacerea prăjiturilor și a plăcintelor și se găsește și în unele rețete de produse de patiserie și prăjituri.
Aluat clasic de pâine scurtă
Aluatul potrivit pentru pâine scurtă este foarte gustos și fraged. Rețeta clasică sugerează mai multe opțiuni:
- făină, unt, zahăr, apă, gălbenuș de ou;
- făină, unt, zahăr, apă;
- făină, unt, zahăr, ouă, sodă, vanilină;
- făină, unt, smântână, zahăr, sodă, praf de copt.
Un astfel de aluat se prepară ușor și rapid, se dovedește a fi foarte fraged și sfărâmicios.
Aluat de pâine scurtă, a cărui rețetă clasicăinclude în mod necesar ulei, este frământat în mai multe moduri. Depinde în ce consistență este uleiul. Congelatul se freacă pe răzătoare, untul tare din frigider este tăiat cubulețe cu un cuțit, se înmoaie se pune în făină și se amestecă cu un mixer, se toarnă untul topit și, de asemenea, se amestecă. Dacă aveți nevoie să obțineți aluat de pâine subțire, atunci untul este înlocuit cu ulei vegetal.
Aluat pentru biscuiți
Fursecuri de casă proaspăt făcute de casăare un gust unic și o aromă delicată. Aici cel mai simplu este cel mai bun. Cookie-urile ca acestea, destinate prânzului de duminică, vor dura probabil mai mult timp pentru a găti decât să se arate pe masa de cină.
Rețeta clasică a prăjiturilor de turtă scurtănu conține bibelouri, ingrediente inutile. Astfel de fursecuri sunt bune pentru că sunt servite calde, uneori încă fierbinți, așa cum se spune, în căldura căldurii. Acesta este farmecul său și constă. Forma lor face, de asemenea, astfel de fursecuri deosebit de atractive: puteți decupa animale, flori și stele.
Deci, să luăm produsele necesare:
- 200 g unt;
- 100 g zahăr granulat;
- 2 ouă;
- 2 căni de făină;
- 0,5 linguriță sifon.
Să începem să gătim:
- Se înmoaie untul, se introduc ouăle, se adaugă zahăr, făină și bicarbonat de sodiu deasupra.
- Frământați aluatul astfel încât să fie plastic și să nu se lipească de mâini.
- Preîncălzim cuptorul și, în acest moment, tăiem aluatul: îl rostogolim într-o bilă, apoi îl împărțim la patru, din nou la patru, rezultă 16 bile.
- Turtim fiecare bilă pentru a face o mică prăjitură, care cu siguranță se va sparge la coacere, care va da oarecare gust gustului.
- Coaceți până se rumenesc.
Dacă se dorește, stafidele, pudra de cacao, nucile pot fi adăugate la masă înainte de coacere.
Aluat de plăcintă
Rețeta clasică a plăcintei de patiserie cu coajă scurtăvă permite să păstrați bine umezeala care este eliberată din fructe în timpul coacerii. În același timp, tortul rămâne crocant la exterior și, astfel încât să nu curgă, trebuie să puneți puțin amidon în umplutură.
Versiunea minimă a unui astfel de test arată astfel. Luați ca ingrediente:
- 235 g făină;
- 115 g unt;
- 115 ml de apă.
Mod de preparare:
- Am pus toate produsele și echipamentele în frigider timp de zece minute.
- Tăiați untul în cuburi mici cu un cuțit și apoi tocați-l cu făină.
- Adăugați apă cu gheață la firimiturile fine de ulei și colectați aluatul într-o bucată.
- După ce l-am înfășurat într-un film, trimitem aluatul la frigider timp de o jumătate de oră.
- Îl întindem pe masă, îl desfășurăm, adăugăm umplutura și îl trimitem la cuptor.
Dacă totul se face folosind această tehnologie, aluatul va fi crocant și nu va forma bule la coacere.
Tortul poate fi deschis și închis, peurât și în formă. Ca umplutură pentru o astfel de plăcintă, puteți lua căpșuni, cireșe, fructe de pădure, mere. Puteți stropi pur și simplu umplutura cu zahăr sau puteți turna fructele de padure sau fructele cu gelatină dizolvată în iaurt. Această delicatesă va fi apreciată de toată lumea.
Desert minunat
Aluatul clasic de pâine scurtă formează o frumoasă crustă maro aurie în timpul coacerii. O rețetă cu o fotografie a produsului finit este un exemplu viu în acest sens.
Aluatul făcut conform rețetei anterioare este foartebine potrivit pentru o placinta cu fructe de padure. Singurul lucru care poate fi adăugat la ingrediente este zahărul granulat. Pe lângă dulceață, formează și o crustă aromată plăcută, care va conferi produsului finit un aspect frumos.
O astfel de plăcintă va fi un desert minunat, se potrivește foarte bine cu lapte, suc, compot. Lauda entuziastă a celor dragi va fi răsplata pentru eforturile de realizare a tortului.
Diverse produse de patiserie cu coajă scurtă
Recent, produsele de patiserie cu coajă scurtă au devenit foarte populare, deoarece sunt preparate simplu și au un gust de casă.
Aluatul, făcut corect, are o sfărâmicioasăstructură și gust dulce. Poate fi folosit pentru a face plăcinte închise și deschise, produse de patiserie, prăjituri, covrigi, tartule. Vor decora masa festivă și sunt, de asemenea, potrivite pentru o petrecere modestă de ceai.
Minunată patiserie cu coajă scurtă, rețetă clasicăcare se completează cu chefir, va merge pe covrigi cu gem. Kefirul face aluatul foarte elastic, ceea ce face posibilă rostogolirea unui covrig umplut cu o umplutură parfumată.
Aluat de shortbread, a cărui rețetă clasicăvă permite să-l întindeți foarte subțire, va fi o bază excelentă pentru cheesecake cu brânză de vaci. Copiilor le place foarte mult acest produs de patiserie, deoarece are un gust cremos foarte delicat.
