Multe gospodine le place să gătească produse de patiseriealuatul nu este deloc întâmplător, deoarece produsele obținute din el sunt sfărâmicioase, delicate și foarte gustoase. Nu trebuie să aveți șapte centimetri în frunte pentru a face aluat de pâine scurtă. Rețeta se bazează pe o combinație de grăsimi (margarină, unt sau grăsime animală), ouă și făină, precum și condimente - acestea pot varia în funcție de gusturile și preferințele gazdei, dar baza rămâne neschimbată. Cele mai simple metode de preparare a aluatului sunt foarte frecvente în rândul gospodinelor, dar nu strică să le amintim pe unele dintre ele - este atât de simplu și rapid de pregătit. Multe gospodine au propria rețetă și pregătesc aluatul de turtă în felul lor.
Rețeta „tradițională”
Făina este cernută cu un tobogan pe o scândură de lemn,presară deasupra sare, zahăr, praf de copt și condimente. Apoi, trebuie să faceți o depresiune în făină, să turnați lichid în interior, să introduceți un ou, să puneți bucăți de unt. Tăiați făina și mâncarea cu un cuțit lung și amestecați rapid aluatul până se formează o masă omogenă. Nu merită să frământați aluatul prea mult timp, este mai bine să-l rotiți într-o bilă și să-l puneți la frigider timp de o jumătate de oră. Dacă se adaugă drojdie la rețetă, numai înainte de a adăuga la aluat drojdia ar trebui să fie măcinată cu o lingură de zahăr, atunci veți obține un aluat delicios de drojdie de drojdie. Aluatul este considerat cel mai delicios, în care făina este utilizată în proporție de unt în proporție de 2 la 1.
Rețeta „Originală”
Grăsimile se bat într-un castron separat cu zahăr,se adaugă ouă, sare, zahăr, condimente, praf de copt și făină. Aluatul se frământă rapid și apoi se coc din acesta fursecuri sau plăcinte. Aluatul este destul de moale, deci este împărțit în părți și se întinde pe o foaie de copt într-un strat subțire sau se stoarce printr-o seringă de patiserie. Pentru a întinde un astfel de aluat, acesta trebuie păstrat la frigider câteva ore. Cel mai bine este să îl lăsați într-o cameră răcoroasă, să folosiți făină pentru rulare cu măsură, doar atunci veți obține un aluat delicios de pâine scurtă. Puteți lua orice rețetă doriți, dar trebuie să derulați aluatul nu mai mult de 10 minute, altfel grăsimea se va topi și produsele se vor dovedi a fi dure.
Lubrifiați foaia de prăjituri pentru turtă scurtănu urmează aluat, așa că aluatul gras nu se lipeste de foaie. Înainte de coacere, plăcintele și prăjiturile trebuie unse cu un ou, lapte sau apă rece, acest lucru se face astfel încât aluatul să fie uniform copt și să nu se umfle cu bule. Grăsimea pentru patiseria cu coajă scurtă ar trebui să fie rece și se recomandă să luați unt și grăsime animală în proporții egale. Apa trebuie să fie exact la fel de recomandată. Pentru a pregăti un aluat delicios de pâine scurtă, trebuie respectată rețeta. Produsele de patiserie scurte funcționează cel mai bine pentru triunghiuri.
Rețeta „Clasic”
Rețeta clasică sugerează utilizareapentru produse de patiserie scurte 1 parte zahăr, 2 părți unt și 3 părți făină. Mai întâi, se amestecă untul și zahărul, apoi se adaugă făină la acest amestec. Variantele moderne ale acestei rețete nu exclud adăugarea de condimente și ouă, dar nu sunt permise în original. Aluatul pentru triunghiuri ar trebui să fie suficient de gros, deci nu ar trebui să-l faceți drojdie (drojdia pur și simplu nu poate crește în astfel de condiții). Principala pudră de copt a patiseriei cu coajă scurtă este untul, ar trebui să fie de cel puțin 25%, este mai bine să luați făină cu o cantitate medie de gluten, pentru splendoare, puteți folosi o pulbere de copt chimică (bicarbonat de sodiu). Aluatul bine frământat nu trebuie să conțină nicio bucată de făină sau unt. Temperatura optimă pentru coacerea produselor de patiserie este de 230-250 ° C.
Aluatul foietaj se poate face în același mod.Rețete (plăcinte cu foietaj) pot fi găsite la fiecare gazdă și fiecare va avea propria variantă. Indiferent de rețeta de aluat de pâine scurtă pe care o alegeți, cel mai important lucru este să adăugați un praf din dragostea dvs., doar atunci plăcintele vor fi fragede și prăjiturile vor fi delicioase. Poftă bună!
