Ciocolata este favorita de aproape toți dintre noi.delicateţe. Gustul său este familiar din copilărie și chiar și mirosul îmbunătățește instantaneu starea de spirit. S-a recunoscut de mult timp că o bucată foarte mică de țiglă este capabilă să compenseze o pierdere semnificativă a forței fizice de către organism, să provoace o mulțime de emoții pozitive. Ciocolata promovează producerea de endorfine, denumite în mod popular „hormonii bucuriei”. De aceea, este recomandat ca agent terapeutic si profilactic pentru nevroze, depresie, epuizare nervoasa.
Originea, compoziția și tipurile de produs
Europenii au aflat despre ciocolată cu mult timp în urmă, în secolul al XVI-lea.Rețeta lui a fost adusă de conchistadorii spanioli, încercat mai întâi sub formă lichidă de azteci. Apoi bautura a fost facuta din miere, vanilie rasa si cacao luata in proportii deosebite. Prin urmare, patria produsului este ținuturile americane unde au trăit triburile aztece. În funcție de ingrediente, se disting ciocolata albă, cu lapte și neagră, este și amară. În producția primului, una dintre componentele principale este laptele praf. Gustul și postgustul său deosebit, care amintește de caramel, dau tonul întregii delicatese. Culoarea produselor este, de asemenea, caracteristică. Ciocolata alba nu contine teobromina. Prin urmare, plăcile sunt predominant cremoase sau gălbui, ca fildeșul vechi. Vanilia, zahărul și untul de boabe de cacao completează ingredientele incluse în delicatesă. Desigur, vorbim despre produs în cea mai pură formă. Într-adevăr, pe lângă compoziția principală, cofetarii includ adesea diverse umpluturi în ciocolată albă și orice altă ciocolată (gem, jeleu, caramel etc.), precum și arahide și fistic, stafide, fructe confiate, vafe etc. În ceea ce privește ciocolata amară, aceasta este făcută din cacao ras și unt de cacao, o cantitate mică de zahăr pudră. Pentru lactate, pe lângă alte ingrediente, se ia lapte uscat gras sau aceeași cremă. Adesea, în delicatesă se pun coniac, cafea și alte arome, condimente și umpluturi: scorțișoară, cuișoare, cardamom. Ele determină gustul de ciocolată albă, neagră sau lapte.
Simplu și poros
Prin structura sa, această delicatesă poate fiomogen și poros. Ciocolata albă aerată, de exemplu, este produsă prin întărire în vid. Produsul, înainte de a se îngroșa și de a deveni solid, se află în cazane în vid pentru aproximativ 4 ore. În acest timp, masa de ciocolată este saturată cu aer, se extinde din bulele sale și apoi își păstrează structura poroasă sub formă de plăci.
Țările producătoare
Ciocolata albă a fost produsă pentru prima dată aproapeAcum 100 de ani - în 1930. Patria lui este Elveția, iar compania care a produs produsul a fost Nestle. Inițiativa a fost preluată de americani, care au dezvoltat o rețetă în anul următor și au lansat spre vânzare o delicatesă creată folosind propriile tehnologii. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, aproape fiecare fabrică de ciocolată de cofetărie din Lumea Veche și Noua a început să opereze o linie de producție a deserturilor albe. În industria alimentară rusă, produsul a apărut în perioada post-perestroika.
Gradul de utilitate
Se crede că cel mai util esteciocolată neagră, pentru că conține doar ingrediente naturale. Laptele și albul sunt mai complexe din punct de vedere al numărului de ingrediente și conțin diverși aditivi. Acest lucru este valabil mai ales pentru alb. Deși totul depinde de simpatiile și preferințele personale ale consumatorului. Sarcina principală a produsului este de a oferi senzații de gust plăcute. Dacă le-ai primit - grozav, batonul de ciocolată și-a făcut treaba!
