Aflați cum să topiți ciocolata

Ciocolata topita poate fi folosita caglazurați ca bază de copt sau amestecați cu smântână și beți fierbinți. Pentru a nu fi dezamăgit de rezultat în niciunul dintre aceste cazuri, trebuie să știi să topești corect ciocolata. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui proces.

Care ciocolată este cea mai bună pentru topire?

Înainte de a topi ciocolata, ar trebuiafli ce soiuri sunt mai potrivite pentru asta. La urma urmei, acest produs este destul de pretențios și nu se deschide tuturor cofetarului. Problemele pot apărea din tendința de întărire rapidă a ciocolatei și concentrarea acesteia. De exemplu, plăcile poroase nu sunt foarte convenabile pentru topire, consistența fiind adesea departe de cea dorită. De asemenea, nu alege batoane cu stafide, nuci sau alte umpluturi. Ciocolata alba este ideala pentru patiserie. Va servi ca un decor excelent pentru orice desert; poate fi colorat într-o culoare diferită cu colorant alimentar. Cea mai bună soluție pentru topire în acest caz este o baie cu apă de ciocolată. Un alt soi potrivit este cel culinar, cu un corp și o aromă deosebite. Aceste calități depind de conținutul de unt de cacao din produs. Dacă intenționați să utilizați ciocolată pentru coacere, va funcționa și ciocolata simplă pentru desert.

Mă gândesc la cum să topești ciocolatade acest fel, nu trebuie neapărat, deoarece nu este prea capricios, dar densitatea nu permite să fie folosit ca glazură. În cele din urmă, cea mai scumpă varietate este acoperirea. Conține mult unt de cacao, așa că acoperirea topită se dovedește a fi foarte netedă ca structură și este potrivită pentru a face adevărate capodopere ale gustului.

Cum să topești ciocolata

Deci, luați în considerare modalitățile în care puteți obțineciocolata topita. Cea mai clasică dintre acestea este baia de apă. Puneți bucățile de ciocolată într-un castron sau o cratiță uscată. Vasele se pun intr-o baie de apa pentru a nu atinge apa, iar continutul se amesteca astfel incat masa de ciocolata sa fie incalzita uniform. Odată ce ciocolata este netedă, poate fi folosită conform destinației.

Vă rugăm să rețineți că preparatele cu ciocolatătrebuie să fie mai mare decât o cratiță cu apă, astfel încât să nu pătrundă abur în ciocolată atunci când este topită. De asemenea, nu închideți recipientul cu un capac, deoarece pe el se formează condens dăunător pentru ciocolată. Pentru a facilita îndepărtarea produsului din vase după gătit, acesta poate fi pre-acoperit cu ulei. În cele din urmă, amintiți-vă că temperatura maximă pentru acest ingredient este de cincizeci de grade. Există o altă modalitate de a topi ciocolata - în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați cea mai mică putere a cuptorului cu microunde (de obicei, acesta este modul „decongelare”). Acest lucru va preveni supraîncălzirea sau întărirea produsului. Nu adăugați nimic în bol înainte de a topi ciocolata dacă folosiți cuptorul cu microunde. A treia modalitate de a se topi este cu cuptorul. Puneți plăcile mărunțite într-o cratiță și puneți-le la cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă. După opt până la zece minute, tratarea topită va fi gata. Această metodă funcționează cel mai bine pentru a topi ciocolata neagră.