Cum să gătești kutya conform tuturor regulilor? Rețetă pentru gătit kutya

Fără îndoială cea mai sfântă sărbătoare pentru toțicredincioși - este Crăciunul. În această zi, oameni de diferite ranguri și clase s-au adunat la o masă așezată și s-au bucurat de nașterea lui Isus Hristos. Și indiferent de cât de bogate sau modeste erau decorul și mâncarea, felul de mâncare invariabil era kutia, sau, așa cum se mai spunea, koliv și curge. Era un amestec de cereale făcut cu miere și lapte de mac. Și cum să gătești kutya de Crăciun în timpul nostru este foarte ușor de învățat.

Originile felului de mâncare

Postul sacru necesită o respectare specială.chiar înainte de Crăciun, dar odată cu apariția primei stele, oaspeții încep să servească la masă preparate festive. Cu toate acestea, există o comandă obligatorie și în acest sens.

Deci, terciul tradițional este servit mai întâi, caremultă vreme a devenit un ritual pentru toţi creştinii. Dar totuși are rădăcini mult mai vechi, care se întind din timpurile antichității. Chestia este că în trecutul îndepărtat se credea că, în momentul nașterii unui copil, cortina dintre lumile celor vii și ale morților este ridicată pentru o clipă și, prin urmare, respectul față de strămoși este cel mai potrivit în acest sens. perioadă scurtă. Așa că Crăciunul a devenit singura sărbătoare care a îmbinat atât apariția uneia noi, cât și comemorarea celor uitați, iar majoritatea preparatelor au început să aibă un anumit sens.

Semnificația lui kutya

Deja strămoșii știau exact cum să gătească kutya pentru toțiregulile Crăciunului, deoarece fiecare dintre componentele sale avea propriul său sens: boabele în terci sunt puterea fertilă a pământului, reverența față de el ca mama tuturor viețuitoarelor; laptele de mac și mierea - dulceața vieții și abundența ei, precum și un paradis creștin; nucile și stafidele sunt surse de sănătate și bunăstare. Deci, în cele din urmă, kutia a combinat toate semnificațiile continuării rasei umane. Prin urmare, anticii credeau că, cu cât este mai bogată compoziția acestui terci ritual, cu atât va fi mai bun și mai productiv anul viitor pentru ei.

Dacă vorbim despre sensul lexical al cuvântului„Kutia”, atunci sursa sa a fost greacă veche „kukkia”, care poate fi tradus ca „bob fiert”. Celălalt nume – „sirop” – are un sens mai simplu – „suc, sudură, suculent”, iar al treilea nume al felului de mâncare – „kolivo” – provine de la vechiul fruct „kolibo”, care era servit cu cereale ca un memorial. oferirea strămoșilor.

Diferența de timp se face simțită

Rețeta actuală pentru Rozhdestvenskaya kutya, desigur,diferă de original, deoarece de-a lungul anilor, alimentația umană și gama de produse s-au schimbat și s-au îmbogățit în mod clar. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că componentele sale principale au rămas neschimbate. Anterior, era preparat din orez, secară, grâu, orz și orz perlat cu adaos de stafide, nuci, dulciuri, marmeladă, conserve, fructe uscate și alte ingrediente dulci și satisfăcătoare. Cu toate acestea, cum să gătești kutya cu mult mai multe produse disponibile? Desigur, în funcție de preferințele celor dragi. Setul minim pentru acest terci special este grâul integral fără coji (1 pahar), semințe de mac și nucă (100 g fiecare), miere (1-3 linguri). Puteți adăuga stafide, migdale și bucăți de fructe dacă doriți.

Cea mai ușoară rețetă

Pentru a pregăti dreptul de gustos suculent, dejaseara, trebuie să clătiți grâul și să-i înmuiați boabele într-o cantitate mare de apă, iar dimineața, măcinați semințele de mac până obțineți lapte, zdrobiți nucile și treceți direct la terci. Pentru a fi moale, cerealele trebuie gătite la foc mic pentru o perioadă foarte lungă de timp (literal câteva ore). Apoi se adaugă în aceeași cratiță sau se amestecă într-un castron mare separat cu lapte de mac, miere și nuci și zahăr după gust. Este important ca terciul să rămână lichid, aceasta este consistența tradiționalului exfoliant.

Acum știi cum să gătești singur kutyarețetă simplă, dar servirea preparatului nu are o importanță mică. Așadar, kutya ar trebui să fie servit în cupe adânci de lut și mâncat cu o lingură, strângând mai mult. La urma urmei, acest terci este un simbol al celei mai fertile naturi și ar trebui să-și culege bogăția cu plăcere și poftă.

Opțiunea de orez: etapa întâi

Cu toate acestea, există o altă rețetă.Acum vă vom spune cum să gătiți orez kutya. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de 1 pahar de orez și semințe de mac, o jumătate de pahar de stafide și migdale, precum și miere și zahăr după gust. Începem cu obișnuitul: sortăm orezul din coji și pietre mici, îl clătim bine, îl punem într-un cazan mic de fontă (orice aliment din el capătă un gust mai familiar și mai strălucitor) și îl umplem cu apă, astfel încât lichidul acoperă complet cerealele și o depășește cu 1 falangă. Punem la foc mare si aducem la fiert cu capacul intredeschis. În medie, va dura 5-10 minute. Apoi, când apa clocotește, trecem la foc minim, închidem ermetic capacul și gătim până când lichidul dispare complet. În cele din urmă, opriți gazul și gustați orezul pentru moliciune, lăsați-l să se infuzeze încă un sfert de oră.

A doua și ultima etapă

Acum, dacă vrei să înveți cumgătiți corect kutya din orez, trebuie să vă amintiți următorul punct. Aceasta este o cereală foarte fragedă, care nu are un gust foarte luminos și destul de specific și, prin urmare, pregătirea ulterioară necesită o combinație atentă cu alte produse pentru ca sucul nostru să fie glorios.

Deci, mai întâi, tăiați migdalele în miciboabele și se transferă într-o cratiță. Acum adauga la el stafidele oparite cu apa clocotita, orezul nostru fiert, putin zahar si apa (dintr-un ceainic racit la temperatura camerei). Amestecam usor si lasam sa stea in timp ce gatim laptele slab. Pentru el, umpleți macul cu apă fiartă în raport de 1: 1 și lăsați-l să se umfle 1-2 ore. Apoi îl mutam într-un mojar și îl zdrobim, adăugând treptat mai multă apă (în final, ar trebui să dispară 1-2 linguri de apă). Acum stoarcem semintele de mac, il punem intr-o cana mica de ceramica si adaugam zahar si miere in acest lichid pana se obtine un gust dulce placut.

Opțiunea 3: din nisip de orz

Din moment ce acum știi cum să gătești kutya dingrâu și orez, rămâne doar să-i învățăm rețeta cu nisip de orz, de care avem nevoie doar de 2 linguri. Și pe lângă ea, ai nevoie de 3 litri de apă, 1 pahar de semințe de mac, 6-7 linguri de miere și 2-5 - gem. Mai întâi, spălați orzul și fierbeți la foc mediu, îndepărtând constant spuma rezultată. Acum, când observați că cerealele au devenit moale, scurgeți imediat apa, schimbați vasele, adăugați lapte și gătiți până se înmoaie, amestecând continuu. Apoi oprim focul și lăsăm să se infuzeze 5 minute în timp ce pisăm macul înmuiat în apă în prealabil, similar rețetei în care am învățat să gătim kutya din orez.

Pentru a rezuma

Să trecem la etapa finală:se amestecă orzul, laptele de mac, mierea și stafidele, se încălzește la foc mic timp de aproximativ 5 minute cu amestecare continuă, apoi se acoperă și se lasă să se infuzeze aproximativ 15 minute. Înainte de a servi kutya oaspeților, se condimentează cu dulceață delicioasă. Desigur, această rețetă poate fi îmbogățită în mod constant cu propriile soluții creative. De exemplu, puteți găsi o combinație excelentă de mai multe tipuri de nuci sau puteți folosi sirop în loc de dulceață și puteți decora vasul cu fructe proaspete, fructe confiate și caise uscate înainte de servire, iar gurmanzii își vor găsi folosință și pentru fructele de pădure dulci. Amintește-ți că totul depinde doar de imaginația și aptitudinile tale culinare, pentru că de Crăciun trebuie să gătești cu o plăcere indispensabilă!