Obras-primas da culinária: como cozinhar cogumelos boletus?

A bétula é um cogumelo real especial.Este morador da floresta ganhou essa reputação devido ao seu excelente sabor. No entanto, não apenas nós apreciamos isso. Infelizmente, é nesses cogumelos que os vermes costumam se instalar. Parece que não são indiferentes à polpa adocicada da iguaria. No entanto, não importa: tal "recheio" atesta a pureza ecológica do produto. E agora você vai descobrir como se livrar dos “convidados” e que tipo de “vizinhos de bétula” cozinhar.

Preparação para uso

Antes das referências de prescrição, algumasdicas sobre como cozinhar cogumelos (boleto). Em primeiro lugar, ao coletá-los na floresta pessoalmente, não leve espécimes velhos e crescidos demais. Melhor ficar jovem. Em segundo lugar, tendo trazido para casa, separe-o cuidadosamente, limpe-o da terra, grama e outros detritos. Enxágue e, em seguida, corte bem a pele, a base das pernas. Separe a camada tubular de esporos. Enxágüe novamente. Como cozinhar cogumelos boletus se eles são vermífugos? Você pode deixá-los de molho por meia hora em água salgada. Em seguida, escorra o líquido e despeje sobre os próprios cogumelos com água fervente. Depois desses "ingredientes" estranhos, você não tem nada a temer. A terceira característica de como cozinhar cogumelos boletus é ferver durante o cozimento e, em seguida, remover com uma escumadeira e transferir para outra panela com água fresca. E nele, continue cozinhando até estar pronto. Agora você não tem medo de todas as substâncias nocivas possíveis. E, finalmente, quanto cozinhar cogumelos boletus? A resposta é simples e se aplica a quase todos os representantes dessa flora florestal. Assim que você perceber que eles diminuíram de tamanho, eles não flutuam mais na superfície da panela, mas juntos afundaram - isso significa que estão prontos! Mas, para deixar mais claro para você, vamos te dizer: o processo leva cerca de 40 minutos para boletos e a escama deve ser removida!

Sopa de cogumelos com frango

Bem, agora algumas receitas.Como cozinhar cogumelos (boleto) para que fique bem gostoso ?! O primeiro é a canja. Requer: carne - meio quilo, água - 1,5-2 litros, cebolinha - um pequeno cacho, 1-2 ovos, 300 gramas de cogumelos frescos, vários dentes de alho, molho de soja (para a pungência e riqueza do sabor), cerca de uma colher de chá sal (a seu critério) e uma pitada de pimenta. Primeiro, cozinhe a carne completamente. Não se esqueça de remover a escala. Você pode adicionar sal à água imediatamente. Se colocar uma folha de louro, retire-a junto com o frango pronto, que é cortado em pedaços pequenos. E adicione 4 colheres de sopa de molho ao próprio caldo. Enquanto a carne ferve, os ovos devem ser fervidos, descascados e picados. Agora, cogumelos boletus - como cozinhá-los. Pique e coloque em uma frigideira em que o óleo de girassol foi pré-aquecido. Frite-os e, no final, adicione as cebolas picadas finamente e o alho, o resto do molho. Prepare-se (mantenha o fogo por mais 2-3 minutos). Combinamos o prato: coloque a carne, os cogumelos em uma tigela de sopa, despeje o caldo fervente, pimenta e sirva. Os croutons ou os croutons de pão branco vão bem com o prato.

Sopa de cogumelos com porco

Outra receita deliciosa de primeiro prato, eu achoirá agradar a muitas donas de casa. A sopa exigirá 400 g de carne de porco não muito gordurosa, 2 litros de água, 4-5 colheres de sopa de manteiga (manteiga), 300-350 g de casca de bétula marrom, cenoura, 100 g de azeda ou espinafre, 2-3 ovos, creme de leite para molho, sal e picante moído Pimenta. A beleza deste prato não é apenas apetitosa, mas também pela facilidade de preparo. A carne é cortada em pedaços e frita na gordura. Cogumelos picados preparados e cenouras raladas são enviados a ele. Tudo precisa ser frito um pouco. Na etapa seguinte, adiciona-se água quente e sal, e a sopa é cozida por 20-25 minutos. Por fim, coloque o espinafre picado em uma panela e cozinhe até o fim. Pimenta. Ferva os ovos separadamente, cortados em fatias. Coloque uma mordida em pratos de servir, tempere com creme de leite.

Pratos deliciosos para você!