Se você se preparou para o inverno em sua casacogumelos mel, cogumelos ou cogumelos boletus, é simplesmente um pecado não preparar uma sopa de cogumelos forte e aromática com cevada de cogumelos secos. Este gostoso é fermentado muito rapidamente, mas o sabor é delicado e refinado.
Sêmolas saudáveis
Cansado dos primeiros pratos clássicos habituais? Então é hora de fazer sopa de cogumelos com cevada de cogumelo seca. Para fazer isso, você terá que trabalhar um pouco e fazer pequenos espaços em branco.
Algumas donas de casa recomendam embeber cevadaà noite e deixe-o inchar por 8-9 horas. Conselho verdadeiro. Mas é melhor ferver primeiro. Os cereais devem ser separados com cuidado, bem enxaguados, colocados em uma panela e fervidos. Em seguida, retire a panela do fogão e embrulhe em uma toalha. Certifique-se de que o cereal vai infundir bem em apenas 5-6 horas e ficar quase pronto. A água na qual a cevada pérola foi infundida deve ser drenada e enxaguada novamente com o cereal semiacabado. Então, sua sopa de cogumelos secos com cevada não ficará pegajosa e o caldo permanecerá transparente.
Que cogumelos escolher para a sopa?
Ryzhiki ou boleto, mel agarics ou chanterelles? O que escolher para fazer uma sopa de cogumelos com cevada de cogumelos secos?
Só pode haver um conselho aqui -seja guiado pelo seu gosto. A versão clássica são os cogumelos porcini, que conferem um aroma indescritível e delicado sabor picante. Mas você também pode levar champignons secos, chanterelles, boletus, carvalhos, trufas brancas, mel agarics, fungos tinder e outros tipos de cogumelos que você preparou para o inverno. Não é recomendado comprá-los de vendedores desconhecidos. Afinal, você deve ter certeza de que um venenoso, que na forma seca, será extremamente difícil de distinguir, não foi espremido no cacho de cogumelos secos.
Lave bem os cogumelos para remover qualquer areia restante, galhos secos e outras impurezas e mergulhe-os em água morna por cerca de 3 horas. Durante este tempo, eles vão inchar bem.
Como cozinhar
A sopa de cogumelos à base de cogumelos secos com cevada, cuja receita é bastante simples, é rápida e fácil de preparar.
Pegamos a água em que nossos cogumelos foram embebidos,despeje em uma panela e adicione as batatas em cubos, as folhas de louro, os cogumelos cortados em tiras e a cevada preparada com antecedência. A proporção de produtos deve ser a seguinte:
- cogumelos secos - 100 gramas;
- cevada pérola - 1 copo;
- batatas - 2-3 tubérculos médios;
- cenouras - 1 raiz média;
- cebolas - 1 cebola de tamanho médio.
Adicione sal e especiarias pimenta branca ou preta comao seu gosto. Essa quantidade de alimento é suficiente para fazer 3 litros de sopa. Se você gosta que seu primeiro curso seja mais grosso, basta reduzir a quantidade de água.
Então, mandamos cogumelos, cereais para a panela,batatas e dê ao tempo de cozimento 10-15 minutos. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione as cenouras e as cebolas picadas. Quando a fritura tiver adquirido uma delicada cor dourada, está pronta. Adicione os legumes salteados à sopa a ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe a sopa transpirar mais 10 minutos.
Já reparou que não existe carne na nossa receita?Sim, não é necessário caldo de carne para esta sopa, pois os próprios cogumelos proporcionam um aroma e um sabor maravilhosos e também proporcionam saciedade. Portanto, este primeiro curso é uma ótima opção para quem está em jejum ou em dieta vegetariana.
Com o que servir
Esta sopa de cogumelos aromática e saudável com cevadacogumelos secos são melhor servidos com pão preto ou tortilhas. Antes de deitar nos pratos, coloque salsa e endro, nem precisa picar, mas beliscar as ervas com as mãos. Adicione uma colher de creme de leite. Esta é uma sopa tradicional. Mas alguns profissionais recomendam substituir o creme de leite por creme de leite. Em vez do endro e salsa de costume, você pode experimentar manjericão ou coentro.
