Você decidiu mimar seus entes queridos com um incomumprato, mas a carne e os vegetais já estão fartos do pedido. O que você deve cozinhar? A resposta é simples - cogumelos. Mais frequentemente, eles usam champignon para cozinhar, menos frequentemente cogumelos da floresta, como: mel agarics, chanterelles, boletus. São muitos os pratos com cogumelos: de simples champignon em creme de leite aos cogumelos incomuns em abacate com abacaxi. Tudo depende se o prato se destina a um jantar familiar normal ou a algo especial e romântico. Cogumelos, aliás, são um afrodisíaco poderoso se cozinhados corretamente. Por exemplo, os champignon fritos com creme de leite são perfeitos para um jantar tranquilo com toda a família, o que não se pode dizer dos cogumelos cozidos em vinho branco com licor, com adição de citrinos. Tudo depende da sua imaginação.
Para cozinhar champignon, nãocertifique-se de ir à floresta para comprar cogumelos, basta caminhar até o supermercado ou mercado mais próximo. Apesar de ser um produto tão comum nas prateleiras, os cogumelos distinguem-se pela sua utilidade e sabor, sendo mesmo considerados uma iguaria. Não devemos esquecer que os cogumelos não devem ser dados às crianças em grandes quantidades ou com freqüência.
Antes de preparar qualquer prato de cogumelos,precisam ser devidamente limpos. Muitas donas de casa simplesmente os jogam na água e os lavam bem, mas isso está errado. Com essa lavagem, os cogumelos absorvem água e perdem o sabor. Os champignon devem ser limpos com uma toalha ou guardanapo seco ou ligeiramente úmido. Toda a sujeira deve ser removida dos cogumelos. Agora você pode cozinhá-los.
O prato mais comum é o champignon.em creme de leite. Por que em creme de leite? Porque o creme de leite enfatiza o sabor dos cogumelos melhor do que qualquer outro produto. Este prato é preparado de forma muito simples - cogumelos limpos picados são fritos em uma panela até ficarem cozidos, em seguida, cebola, temperos e creme de leite são adicionados. Tudo isso é cozido sob a tampa por cerca de 10 minutos. Concordo, é simples. É por isso que os champignon fritos com creme de leite são tão populares entre as donas de casa modernas.
Além disso, os cogumelos podem ser diversificados já familiarespratos, por exemplo, adicionando-os à sua omelete matinal. Primeiro, frite os cogumelos em uma frigideira e, em seguida, adicione os ovos. Também é simples, rápido e saboroso, mas o mais importante, a omelete acaba tendo um sabor completamente incomum.
Mas o champignon com creme de leite não é a única opção para cozinhar cogumelos. Aqui está uma receita gourmet interessante.
Os cogumelos precisam ser descascados, colocados em um pequeno pratocom lados profundos. Cubra com uma mistura de vinagre, água e ácido cítrico. A mistura é preparada nas seguintes proporções: para 1 copo de água 2 colheres de sopa de vinagre e meia colher de chá de ácido cítrico. Deixe fermentar por cerca de 2 horas. Em seguida, transferimos os cogumelos embebidos para o caldeirão (pratos esmaltados não funcionam). Acendemos uma pequena fogueira. Durante o aquecimento, os cogumelos produzem suco, portanto, não há necessidade de adicionar água. Quando os cogumelos ferverem, junte as especiarias e um pouco de cebola. Deixe ferver por cerca de 5 minutos. Em seguida, dilua a farinha com água na proporção de 1 colher de sopa de farinha para meio copo de água. Mexa bem e despeje nos cogumelos. É necessário misturar bem a massa resultante para que não se formem grumos. Cozinhe por mais 10 minutos e o prato está pronto para comer. Qualquer acompanhamento (trigo sarraceno, batata, arroz) ou mesmo apenas vegetais pode ser servido com ele.
Se você decidir cozinhar champignon para crianças,lembre-se de que eles não podem ser administrados mais do que 1 vez em 2 semanas, por recomendação de pediatras. Para as crianças, pode-se cozinhar os mesmos champignon em creme de leite, mas com uma porção original. Você pode refogar os cogumelos inteiros e separar as tampas das pernas. Em seguida, as tampas podem ser recheadas com uma massa de queijo ralado e tomates. O sabor dos cogumelos cozidos em creme de leite vai bem com queijo e tomate. Este prato é indicado não só para crianças, mas também como aperitivo à mesa para adultos.
