O trigo sarraceno no processo de cozimento aumenta de tamanho4-5 vezes, adquirindo o sabor do líquido em que é fervido. Com manteiga ou leite fica bem gostoso, mas com caldo de carne fica bem mais interessante. Além disso, é um cereal que "adora" gordura, ou seja, torna-se mais saboroso quando saturado com carne gordurosa.
Como cozinhar o trigo sarraceno com carne não é difícil de lembrar. Considere várias opções de cozinha.
Primeira opção
O trigo sarraceno com carne, cuja receita é apresentada a seguir, é cozido em caldo. Uma família de 3-5 pessoas precisará de 250 gr. trigo sarraceno, 300-350 gr. eu no.
Você pode comer qualquer carne:filé, lombo, costela, com ou sem camada de bacon. Pode ser porco, vaca, cordeiro, ganso, pato, frango ou qualquer outro. Quanto mais gordo for, mais saboroso ficará o trigo sarraceno.
Lave a carne, corte em pedaços de tamanho médioe coloque para cozinhar em 1 litro de água, certifique-se de salgar. Durante o cozimento, é necessário retirar periodicamente a espuma, caso contrário o caldo ficará turvo, com sedimentos. Você pode adicionar uma cebola inteira, 2-3 dentes de alho e uma folha de louro para dar sabor.
Enquanto a carne está cozinhando, você pode começar a preparartrigo sarraceno. Deve ser separado da cama e dos grãos não refinados ou ruins. Elimine o pólen fino dos grãos desintegrados. O trigo sarraceno é lavado com água fria corrente. A seguir, deve ser colocado em uma frigideira e calcinado o quanto for necessário para que o cereal adquira uma cor escura, semelhante ao grão de café. O trigo sarraceno calcinado não ferve, mantém a sua forma mesmo quando é mexido, o mingau revela-se quebradiço. A calcinação pode ser ignorada se você gosta de mingau cozido.
Depois que a carne estiver completamente cozida,Coe o caldo numa peneira de ferro, após retirar os pedaços de carne. Coloque o trigo sarraceno, os pedaços de carne em caldo coado e cozinhe, tampado com uma tampa, em fogo baixo. Depois de 20-25 minutos, você pode desligar o fogo e deixar o mingau fermentar por mais meia hora e servir.
Opção dois
Agora, a segunda opção, que diz,como o trigo sarraceno é cozido com carne. Receita com guisado. Na maioria das vezes, você pode encontrar ensopado de vaca, carne de porco ou de cavalo. Qualquer um desses servirá. Escolha guisado em potes de vidro para ver o conteúdo. Um guisado é considerado um bom, em que ficam visíveis pedaços de carne em gelatina de caldo com uma quantidade mínima de gordura. A gordura derretida no cozimento fica na superfície, tudo no meio do pote são pedaços de bacon e veias, indicando a baixa qualidade do produto oferecido.
Vamos voltar a como o trigo sarraceno é cozido com carne,qual receita inclui guisado. Prepare o trigo sarraceno da maneira descrita na opção anterior. Transfira o guisado da jarra para o recipiente de cozimento, aqueça ligeiramente e retire os temperos grandes. Estas são folhas de louro, pimenta, cravo. Adicione água a um volume no qual a proporção de trigo sarraceno e líquido seja de 1: 3. Tempere com sal e cozinhe. Após 25 minutos, retire do fogo e deixe fermentar antes de servir.
Terceira opção
Este é um trigo sarraceno especial com carne. A receita dificilmente é mais complicada, mas o mingau ficará mais saboroso. Precisaremos de todos aqueles produtos que foram necessários na primeira opção, mas precisamos cozinhar o mingau em panelas.
Prepare panelas de cozimento.Prepare a carne e frite com um pouco de azeite até dourar. Coloque a carne no fundo das panelas de forma que ocupe 1/3 do volume total. Preencha o trigo sarraceno classificado e torrado, cerca de 50-70 gr.
Pegue cebolas e cogumelos, pique finamente efrite separadamente e cubra o conteúdo da panela com eles. Encha com água e cubra. Em vez de uma tampa, você pode usar um bolo de massa. Leve ao forno por 1 hora em temperatura moderada.
O trigo sarraceno cozido com carne no forno revela-se especialmente saboroso. A razão é que ele definha lentamente, alcançando a prontidão.
