Como cozinhar geléia de maçã em fatias? Muitas pessoas não sabem a resposta para essa pergunta. Nesse sentido, decidimos dedicar o artigo apresentado a este tema específico.
Informações gerais
Geléia de maçã com fatias, receita para a qual nósconsidere mais, não é apenas muito saboroso, mas também incrivelmente bonito. Uma sobremesa dourada com um caldo claro raramente é armazenada até o inverno. Afinal, essa iguaria convida os familiares a abri-la o mais rápido possível.
Deve-se notar que geléia de maçã simplesvocê não só pode usá-lo com chá, mas também fazer tortas deliciosas e aromáticas com ele. No entanto, para utilizar este tipo de recheio, é necessário apanhar previamente os frutos cozidos e deixar a calda doce no frasco. Se isso não for feito, você corre o risco de obter pastéis mal assados.
A escolha certa para frutas
Antes de eu te contar como cozinhargeléia de maçã em fatias, você deve dizer como escolher a fruta certa. Para fazer uma sobremesa tão saborosa e bonita quanto possível, variedades completamente diferentes de maçãs podem ser usadas para o seu preparo. É muito importante que estejam maduros, doces, duros e sem buracos de minhoca. Se preferir usar geléia azeda, para criá-la é preciso comprar frutas azedas ou maçãs pouco maduras.
Processamento de produto
Como fazer geléia de maçã com fatias?Para fazer isso, você deve comprar frutas adequadas e, em seguida, lavá-las bem com uma escova ou pano comum. Para engrossar a sobremesa, não há necessidade de adicionar água. A este respeito, é recomendável limpar cada maçã com toalhas de papel ou uma toalha.
Depois que as frutas foram lavadas e secas, elesdeve ser devidamente picado. Para fazer isso, corte a maçã em 4 fatias e, em seguida, remova cuidadosamente a parte do meio. Além disso, cada pedaço de fruta deve ser dividido em mais 3-4 partes. Ressalta-se que quanto mais finas as fatias, mais rápido serão saturadas com açúcar granulado. No entanto, no processo de tratamento térmico, essas maçãs podem ferver visivelmente e tornar-se duras. Nesse sentido, as fatias de frutas devem ter espessura média.
Deliciosa e transparente geléia de maçã com rodelas: uma receita para cozinhar passo a passo
Tal iguaria não é preparada rapidamente. De fato, para obter uma geléia deliciosa após cada tratamento térmico, ela deve ser totalmente resfriada à temperatura ambiente.
Portanto, antes de cozinhar a geléia de maçã em fatias, você precisa preparar:
- frutas picadas (como processar, ver acima) - 5 kg;
- açúcar granulado fino - 5 kg.
Preparação preliminar de ingredientes
Para fazer geléia de maçã em casacondições, é necessário usar uma grande bacia de aço inoxidável. Claro, pratos esmaltados também são adequados para preparar tal iguaria. Mas, como mostra a prática, existe a possibilidade de que a fruta nele possa queimar rapidamente.
Assim, antes de cozinhar a maçãgeléia em fatias, frutas picadas devem ser colocadas em um recipiente grande e, em seguida, coberto com açúcar granulado fino. Além disso, é altamente desencorajado o uso de água adicional. As próprias maçãs devem dar suco e o açúcar deve derreter, formando uma calda dourada. Idealmente, a fruta pode ser coberta com um ingrediente doce à noite e, na manhã seguinte, você pode iniciar o tratamento térmico.
Cozinha de sobremesas
Quanta geléia de maçã para cozinhar?É bastante difícil responder a essa pergunta de forma inequívoca. Afinal, essa sobremesa deve ser preparada em etapas. Deve ser tratado termicamente, resfriado, colocado de volta no fogão, etc.
Assim, maçãs em calda são necessáriasferva em fogo baixo e deixe de lado até esfriar completamente. Neste caso, a fruta deve ser parcialmente embebida em açúcar granulado. Em seguida, a geléia resfriada deve ser colocada novamente no fogão e mantida por cerca de 5 minutos. É desejável realizar tais procedimentos cerca de 3-4 vezes. Como resultado de tais ações, sua geléia irá engrossar e adquirir uma agradável cor dourada.
Processo de conservação
Agora você sabe cozinhar direitogeléia de maçã. Deve-se notar que tal sobremesa tem uma longa vida útil. E para aumentar significativamente sua vida útil, a geléia deve ser preservada de maneira adequada. Para fazer isso, você precisa pegar vários potes de vidro de 750 g, despejar um pouco de água potável (1/2 xícara) neles, colocar no micro-ondas e esterilizar na potência máxima. Caso não possua tal dispositivo, este procedimento pode ser realizado no fogão. Você também deve ferver as tampas de ferro, primeiro coloque-as em uma tigela com um pouco de água.
Depois que os bancos forem esterilizados, emeles precisam colocar cuidadosamente a geleia fervente (até o topo) e, em seguida, enrolar rapidamente. Em seguida, os recipientes com a sobremesa devem ser virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta grossa de algodão. É aconselhável manter os bancos nesta posição por cerca de um dia. Eles podem ser armazenados tanto na geladeira quanto no porão, e até mesmo em temperatura ambiente.
Cozinhando geléia de maçã deliciosa
A sobremesa preparada de acordo com a receita acima é muito espessa e dourada. No entanto, a geléia de maçã transparente também pode ser feita de outras maneiras. Para isso, precisamos:
- frutas picadas (como processar, ver acima) - 3 kg;
- água filtrada - ½ copo;
- ácido cítrico - 1/3 colher de sobremesa;
- canela em pó - adicione a gosto;
- açúcar granulado fino - 3 kg.
Processamento Preliminar
Para se tornar uma fragrância e muitogeléia deliciosa, você deve usar apenas variedades doces de maçãs. Além disso, não devem ser moles, caso contrário a sobremesa não ficará transparente, mas ficará solta.
Como processar e cortar maçãs para issogeléia, que descrevemos acima. Devem ser colocados em um grande recipiente (por exemplo, uma bacia de esmalte) e imediatamente cobertos com açúcar granulado fino. Esperar até que o doce derreta e a fruta dê seu suco não vale a pena. Isto é devido ao fato de que a água potável é adicionada à sobremesa.
Tratamento térmico na placa
Depois que as maçãs com açúcar são colocadas embacia, eles devem ser colocados em fogo mínimo. Deite imediatamente uma pequena quantidade de água na loiça para que o conteúdo não queime até ao fundo. Assim, mexendo as frutas regularmente, leve-as para ferver e cozinhe por cerca de meia hora. Em seguida, a geleia deve ser retirada do fogão e deixada à parte por três horas. Depois disso, recomenda-se aquecer novamente a tigela com a sobremesa, mas já por um quarto de hora. Após este tempo, a geleia deve engrossar ligeiramente e também mudar de cor visivelmente. Em seguida, deve ser retirado do fogão e totalmente resfriado.
Esterilização de latas
Você pode armazenar essa geléia até o início do próximoverão. Mas para que não se deteriore e retenha todas as propriedades úteis, assim como o sabor e o aroma, deve ser preservado. Para isso, você pode usar latas de litro e 750 g. Eles devem ser esterilizados em um fogão. As tampas de metal também devem ser processadas da mesma maneira.
A etapa final para fazer uma deliciosa geléia de maçã
Depois que as latas e tampas foremesterilizada, uma tigela de geléia deve ser colocada em fogo baixo e, em seguida, levada para ferver, adicione ácido cítrico e canela em pó a gosto. A seguir, todos os ingredientes precisam ser bem misturados e começar a colocá-los em um recipiente. Deve-se observar que este procedimento deve ser realizado com extrema cautela. Afinal, se a geléia quente entrar em contato com a pele, você poderá sofrer uma queimadura bastante severa.
Depois de encher todos os recipientes de vidro com a sobremesa fervente,devem ser enrolados imediatamente com tampas de metal. Em seguida, eles precisam ser virados de cabeça para baixo e, em seguida, cobertos com um cobertor grosso e deixados durante a noite até que esfriem completamente. Recomenda-se armazenar a geléia na geladeira, adega ou qualquer outra sala fria. Mas se você não tiver essa oportunidade, os bancos podem ser colocados em um gabinete escuro comum. No entanto, ao mesmo tempo, sua vida útil será reduzida significativamente. A este respeito, essa sobremesa definitivamente deve ser consumida antes do final do inverno.
Geléia de maçã rápida
Se você não sentir vontade de ficar muito tempo perto do fogãoe cozinhe tal sobremesa, então sugerimos usar a seguinte receita, que não requer tratamento térmico prolongado e envelhecimento em temperatura ambiente. Para isso, precisamos:
- maçãs maduras são tão doces quanto possível - cerca de 3 kg;
- água potável - 1 copo;
- açúcar granulado fino - 2 kg.
Processo de cozimento
Maçãs cortadas em fatias finas devem sercoloque em uma tigela grande de metal e cubra com açúcar granulado fino e mexa bem para que a fruta fique uniformemente coberta com ele. Em seguida, os pratos cheios devem ser colocados em fogo médio e imediatamente despeje uma pequena quantidade de água potável comum. Mexendo regularmente, leve as maçãs para ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a sobremesa por 40 minutos. Durante este tempo, a fruta irá ferver visivelmente e o volume da calda aumentará significativamente. Nesse caso, a geleia deve ficar mais espessa e com uma cor mais dourada.
Fase final
Depois que a geléia estiver adequadaconsistência, pode ser decomposto com segurança em frascos de vidro esterilizados. Além disso, todos os recipientes devem ser enrolados, virados de cabeça para baixo e mantidos sob uma manta grossa por 15-25 horas. Durante este tempo, os potes com iguarias irão arrefecer completamente, podendo ser levados em segurança para o frigorífico, subsolo ou adega.
