O prato principal de qualquer jantar pode serganso frito. A maneira mais fácil de cozinhar um pássaro é no forno. Você só precisa cuidar dos ingredientes e pré-marinar a carcaça. O forno fará o resto para você. Enquanto um prato farto está sendo preparado, projetado para uma empresa impressionante, você pode começar a picar ingredientes para saladas.
Ganso assado no forno na manga: receita com maçãs
Algumas palavras sobre a seleção da carcaça.É claro que é tentador comprar um pássaro enorme. Nesse caso, seus convidados definitivamente não vão deixar a festa com fome. No entanto, quanto mais velho o ganso e maior a carcaça, mais dura é a carne. Portanto, é melhor escolher um ganso de tamanho médio. Se você comprar carne de um fazendeiro, certifique-se de que a carcaça esteja totalmente destripada e depenada. Neste caso, basta enxaguar a carne antes de cozinhar. Não precisamos de manipulações desnecessárias.
O ganso assado no forno com maçãs é assado de forma simples, bastando levar os seguintes ingredientes:
- Carcaça de ganso - 3 quilos.
- Maçãs verdes - 3 peças.
- Cebola - 1 peça.
- Cabeça de alho.
- Cenouras médias - 1 peça.
- Um limão e meio.
Você também vai precisar dos temperos habituais de carne,pimenta preta moída, folhas de louro e, claro, sal. Se você nunca cozinhou este prato antes, não se preocupe. Ganso assado na manga é uma vitória que não pode ser estragada.
Preparação do processo
Mesmo se você tomar o suco de dois limões, isso não évai ficar bem. Assim, a carne ficará ainda mais macia e saborosa. Depois que a carcaça estiver um pouco seca, esfregue-a com especiarias e sal por dentro e por fora. Para o picante, essa mistura pode ser complementada com metade de uma cabeça de alho picada. Agora cortamos vegetais. Pique as cebolas, as cenouras e as sobras de alho com uma faca de qualquer forma. Misture os vegetais picados e faça furos na pele da carcaça do ganso.
Os orifícios resultantes devem ser preenchidoslegumes. Ganso assado com maçãs não passa sem suco de limão. Regue a carcaça à vontade. Certifique-se de que as gotas de suco entram nas incisões. Caso contrário, a carne pode ficar um pouco sem graça. Claro que, antes de ser levado ao forno, é necessário que a carcaça esteja completamente saturada de especiarias. Portanto, coloque na geladeira por pelo menos três horas. E já antes de levar ao forno, é preciso rechear o interior do pássaro com metades de maçãs.
Processo de cozimento
Enquanto o forno está aquecendo, retire a manga paraAsse e embale o ganso com cuidado. Não se esqueça de adicionar quatro folhas de louro dentro. Para evitar que o saco fique estufado durante o cozimento, faça três pequenos cortes na parte superior. Coloque a carcaça recheada e embrulhada em uma assadeira e leve ao forno. Temperatura de cozimento - 200 graus, tempo total de cozimento - 1 hora e 30 minutos. Se você acha que sua carcaça é muito grande, aumente o tempo no frango para duas horas. Não se esqueça de que o ganso assado deve ser marrom dourado. Portanto, 15 minutos antes de desligar o forno, retire a assadeira com a carcaça e corte o saco. Desta vez, é o bastante para que se forme uma crosta dourada e crocante.
Servindo na mesa
Coloque a carcaça em um prato bonito, retire deentranhas de maçãs assadas. Essas fatias serão usadas para decoração. Recomenda-se servir o prato à mesa como um todo, para não prejudicar a percepção estética. Se você não sabe como abater um ganso frito, nós lhe daremos algumas pequenas recomendações. Você precisa começar com os pés. Primeiro, corte a perna completamente e depois divida ao longo da junta. Faça o mesmo com o segundo membro. Depois disso, será mais fácil para você lidar com a mama.
Ganso com mel e mostarda
O ganso assado é um prato muito popular.Você pode cozinhá-lo em diferentes variações. No dia anterior à festa da noite, você pode fazer a seguinte manipulação. Prepare uma pequena carcaça de ave, enxágue e seque levemente. Em vários lugares (quanto mais frequentemente, melhor) fure a carcaça com palitos de dente. Isso é necessário para que a marinada seja completamente absorvida. Você também precisará dos seguintes temperos:
- Mostarda líquida - 2 colheres de sopa.
- Mel - 2 colheres de sopa.
- Pimenta preta da terra.
- Alho - 1 cabeça.
- Sal
Misture o sal, o alho amassado e a pimenta.Esfregue essa mistura por dentro e por fora do ganso. Deixe a ave de molho em temperatura ambiente por meia hora. Quando o tempo acabar, misture o mel e a mostarda e esfregue a mistura na superfície da carcaça. Resta embrulhar o ganso em filme plástico e colocá-lo na geladeira por um dia. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 220 graus, embrulhe o ganso em uma manga e envie para uma assadeira. O tempo total de cozimento é de 2 horas. Para evitar que o ganso seque, reduza a temperatura do forno em 20 graus a cada meia hora após o início do cozimento. Como você pode ver, esta é uma receita muito simples de ganso frito.
Com maças e laranjas
Se quiser delícias, prepare um prato recheado com fatias de maçã e laranja. Para fazer isso, você precisa dos seguintes produtos:
- Ganso eviscerado - carcaça de 5 kg.
- Laranjas - 2 ou mais
- Maçãs verdes - 4 ou mais.
- Uma mistura de mostarda e mel.
- Sal
- Pimenta vermelha em pó.
Na verdade, a quantidade de frutas vai depender dedo tamanho da carcaça. Corte as laranjas e maçãs em fatias e recheie o ganso com elas completamente. Esta opção não requer marinada prévia. No entanto, o tempo total de cozimento é duplicado. Depois de untar a casca da ave recheada com frutas com temperos e sal, você pode embalá-la em uma manga e enviá-la ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Como cozinhar ganso assado em uma manga em pedaços?
Este prato é adequado para um pequenoempresas. Combine que nem sempre é possível se reunir em uma grande mesa familiar, mas você quer provar o seu prato preferido. É para esses casos que é fornecida nossa próxima receita, projetada para duas ou três pessoas. Para fazer isso, você precisa comprar apenas 1 quilo de carne de ganso no supermercado. Você também precisará dos seguintes ingredientes para preparar o prato:
- Maionese - 100-150 gramas.
- Mostarda e molho de soja (duas colheres de sopa cada).
- Óleo vegetal - 100 gramas.
- Sal, pimenta ou tempero de aves.
Não se esqueça da manga.Assar o ganso na manga salvará o forno de salpicos gordurosos desnecessários e a anfitriã de um trabalho árduo. Além disso, o prato assim preparado tem uma suculência insuperável e um aroma denso.
Preparação de aves
Corte o ganso em porções.Aconselhamo-lo a escolher pernas e peito para cozinhar. Será melhor se você marinar as peças em 24 horas. Algumas donas de casa ousam deixar a carne preparada para a saturação total com marinada por dois dias. Para começar, os pedaços porcionados são salgados e pimenta. Pode ser ralado com temperos comuns de frango. Em seguida, é necessário misturar todos os ingredientes líquidos (maionese, molho de soja, mostarda e óleo vegetal). Cubra completamente os pedaços de ganso com a composição resultante. Coloque isso em uma panela pequena, cubra e leve à geladeira. Lembre-se de que a marinada certa é a base para uma refeição de sucesso.
Método de preparação
Parece não haver nada mais simples sobrecozinhar do que ganso assado no forno. As receitas apresentadas em nosso artigo serão dominadas até mesmo por cozinheiros novatos. Retire a carne da geladeira e dobre os pedaços aleatoriamente na manga. Como o ganso já foi cortado, o tempo total de permanência no forno não ultrapassará uma hora. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus. Dica: se lamentar desfazer-se da marinada, pode-se deitar o que sobrou nas peças dobradas na manga.
Ganso assado assado em papel alumínio no forno
Esta receita é adequada para quem temuma grande carcaça de ganso é guardada para o feriado. Cozinhar um ganso sem manga é problemático. Nesse caso, as bordas da carcaça podem queimar demais e o meio pode não ser assado. No entanto, mesmo nessa situação, há uma saída. Divida a carcaça em quatro partes. Isso tornará sua vida mais fácil. Imediatamente, você pode fazer pequenos cortes sob a pele na área das costelas e rechear com alho picado. Isso neutralizará o cheiro de caça. Um ganso grande tem carne muito dura, então você pode preencher as ranhuras com gordura de ganso junto com o alho. Você também precisará de:
- Batatas - 4 peças médias.
- Duas maçãs verdes.
- Damascos secos e ameixas a gosto.
- Folha de cozimento.
- Sal
Primeiro coloque os pedaços de ganso em uma assadeira,forrado com lixa de papel alumínio. Embrulhe o papel alumínio e coloque a assadeira no forno pré-aquecido por uma hora e meia. No entanto, a prontidão da carne pode ser determinada com um espeto. Quando o jogo estiver quase lá, você precisará descascar as batatas e cortá-las em fatias. Corte as maçãs ao meio e retire o caroço. Se você tiver uma assadeira grande, pode aumentar a quantidade de ingredientes adicionais. Maçãs pequenas podem ser assadas inteiras. Lembre-se de salgar levemente as batatas. Coloque o forno em uma assadeira por mais meia hora. Ganso assado (foto fornecida como ilustração visual) é servido em porções.
Ganso ao estilo cabardiano
Para uma ocasião menos formal, você podecozinhe o ganso em uma frigideira sem alça. Aqui está uma receita que não requer muitos ingredientes. Enxágüe a carcaça e corte em pedaços. Coloque a carne em uma panela e cubra com água. Em seguida, cozinhe o ganso até ficar meio cozido. Além disso, uma frigideira vem à tona. É necessário fritar os pedaços numa mistura de óleo vegetal e banha de ganso. Aqui está uma lista completa de ingredientes:
- Ganso pequeno.
- Pasta de tomate - 150 gramas.
- Cebola Bulbo - 3 peças.
- Gordura de fritura - 200 ml.
- Sal a gosto.
Salgue os pedaços de carne de ambos os lados e coloquefrigideira pré-aquecida. Pique a cebola bem fininha e leve para a panela. Em seguida, adicione a pasta de tomate. Envie a frigideira ao forno pré-aquecido. Determine a prontidão visualmente.
Assar
Ganso frito na frigideira também é muito saboroso. Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:
- Pernas e asas de ganso - 600 gramas.
- Duas cenouras médias.
- Cebola nabo - duas peças.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto,
- Uma mistura de especiarias moídas.
- 1 litro de caldo
- Batatas - 1 quilograma.
- Manjericão.
- Os verdes.
- Folha de louro.
- Sal
Unte a frigideira com uma pequena quantidade de óleo vegetal ou banha de ganso. Se você não tem tempo para cozinhar o caldo, pode adicionar água.
Método de preparação do assado
Corte o ganso em porções, raleespeciarias e sal. Deixe em temperatura ambiente por meia hora. Em seguida, frite a carne até dourar em uma frigideira. Agora pegue o galo e mande a folha de louro e a pimenta da Jamaica para o fundo. Corte as cenouras em quartos e as cebolas em meias argolas. Também colocamos vegetais em um galo. Então, pedaços de carne avermelhados são enviados para lá. Resta verter o caldo salgado. Conforme combinado, a água pode ser usada para esses fins. Se tiver tempo, ferva o ganso de volta primeiro. Use o caldo resultante para assados.
As batatas cortadas em cubos devem ser completamentecubra os pedaços de carne. Mas o caldo não deve esconder completamente as batatas. Decore todo este esplendor com manjericão por cima. E, neste caso, novamente não podemos ficar sem um forno. Mandamos o gosyatnitsa recheado ao forno, pré-aquecido a 190 graus, por uma hora. Deixe o prato ferver por mais 20 minutos em temperatura moderada. Enfeite com ervas ao servir.
Bon appetit!
