Nós conhecemos aquele baklava de massa folhadanão é absolutamente uma receita local para a maioria dos países, mas você pode experimentá-la em quase qualquer restaurante que respeite a si mesmo e seus clientes.
Mas como pode cozinharnão está claro por quem e não está claro o que é um prato com produtos caseiros recém-assados direto do forno? Claro que não! É por isso que hoje vamos preparar passo a passo baklava armênia de massa folhada, que pode agradar a crianças e adultos!
Doçura oriental
Sem dúvida, a baklava de massa folhada é um prato que veio do Oriente para a nossa região, o que significa que a própria receita foi repetidamente modificada especificamente para os costumes e costumes locais.
Mas se você olhar como as pessoas são felizesdevorando esses doces "losangos" embebidos em xarope de mel e recheados com uma variedade de nozes, fica imediatamente claro por que pararam nessa sobremesa em particular.
Na verdade, o baklava de massa folhada pode ser colocado com segurança no mesmo nível, juntamente com receitas famosas como halva e delícia turca, por exemplo.
Não só têm muito em comum na sua composição, que é maioritariamente dominada por nozes e especiarias, mas também devem a sua origem aos países orientais de onde nos veio esta doce sobremesa!
Milagroso
De onde vem o baklavamassa folhada? É uma massa caseira bem enrolada que se combina habilmente com xarope de mel doce, nozes trituradas, frutas secas e uma variedade de especiarias.
Os pratos habituais para baklava sãoum prato retangular com lados altos em que é fatiado diretamente antes de assar. Primeiro, entalhes diagonais são feitos em uma direção e depois na outra, devido aos quais a doçura assume uma forma rombóide extravagante.
Lista de ingredientes
É tão simples que não será difícil para você se lembrar! Mas o que se deve ter em atenção são as nozes e os frutos secos, pois constituem a maior parte da sobremesa.
Por isso, escolha apenas um produto comprovado, em cuja qualidade não tenha dúvidas, para que a baklava caseira de massa folhada seja um sucesso!
- Manteiga - 350 gr.
- Creme de leite - 300 gr.
- Ovo de galinha - 4 unid.
- Farinha - 4 xícaras.
- Refrigerante - 1 colher de chá
- Açúcar - 2,5 xícaras
- Noz - 2 xícaras
- Mel - 2 colheres de chá
Primeira etapa: criar um teste
Baklava de massa folhada, a receita para a qual nóshoje estamos considerando, nunca funcionará sem bons componentes. Portanto, vamos preparar todos os componentes nós mesmos, esquecendo-se das versões de loja prontas.
Além disso, a massa é criada literalmente paraalguns minutos, porque não é difícil de preparar, mas pelo facto de ser escamoso, teremos de o manter sempre refrigerado para conseguir o resultado perfeito no prato acabado.
- Peneire a farinha em um recipiente fundo e adicione manteiga amolecida, que deve ser retirada da geladeira 30-40 minutos antes de cozinhar.
- Combinamos cuidadosamente esses ingredientes, moendo-os em migalhas grosseiras, como se fossem de um biscoito.
- Adicione ovos (apenas gemas) a esta mistura,creme de leite e refrigerante, em seguida, misture delicadamente todos os ingredientes em uma massa homogênea e elástica. Depois de embrulhado em filme plástico, coloque-o na geladeira por 40-50 minutos para que todos os componentes fiquem bem combinados.
Segunda etapa: preparação do recheio
Já que temos muito tempo antesa massa esfriará bem, então temos a oportunidade de cozinhar uma deliciosa camada de nozes, sem a qual o baklava em casa simplesmente não funcionará!
- Moa as nozes levemente, removendo o durocasca ou casca. Tenha cuidado ao picar, pois precisamos obter uma migalha bastante grossa, como migalha de biscoito, mas não uma massa empoeirada. Portanto, recomendamos que você remova o triturador mecânico e use os bons e velhos "clássicos" - um saco plástico e um rolo de massa.
- Em seguida, adicionamos as proteínas e o açúcar restantes à massa da noz. Também nesta fase, você deve adicionar frutas secas picadas e pré-embebidas se planejou adicioná-las à sobremesa.
- Além disso, em um recipiente separado, vale a pena derreter a manteiga para lubrificar as camadas de baklava, depois de adicionar especiarias a seu gosto.
Estágio três: juntando as partes
- Divida a massa gelada em vários idênticospeças, após o que deixamos apenas uma peça de trabalho e colocamos o resto na geladeira. Com cuidado, estenda a peça de trabalho em um retângulo do mesmo tamanho do seu formato e coloque-o na parte inferior.
- Unte uma camada de massa com manteiga por cima e polvilhe com uma mistura de nozes.
- Abra uma fina camada de massa novamente e espalheem um molde, unte com óleo e polvilhe com nozes. Fazemos esta "operação" antes de acabar a mistura de nozes e ficar uma camada de massa não revestida, colocada na forma.
- Corte levemente o bolo acabado das camadas superiores,fazendo entalhes reconhecíveis apenas na camada superior. Lubrifique tudo em cima com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30-45 minutos, dependendo da sua técnica.
- Nesse ínterim, você tem a oportunidade de cozinharimpregnação doce para sobremesa, combinando e engrossando uma pequena quantidade de manteiga e mel (pode-se usar o restante do óleo que foi usado para cobrir as camadas na montagem do baklava).
- Retire alguns minutos antes de o prato estar prontodo forno, fazemos "entalhes" auxiliares até o final, e depois despejamos nossa mistura de mel em todo o perímetro do molde, distribuindo o líquido de maneira uniforme. Você também pode adicionar uma noz inteira a cada fatia de baklava como decoração, desde que o molho líquido permaneça pegajoso.
- Baklava de massa folhada, cuja receitapraticamente desmontado ao final, deve ir ao forno por mais alguns minutos, durante os quais o molho será absorvido no centro e formar-se-á uma crosta crocante nas bordas. O melhor é resfriar um pouco o prato acabado e depois retirá-lo da forma e servir.
Foi assim que, rapidamente e sem muito esforço, o baklava foi preparado em casa. O seu sabor, verdadeiramente oriental e picante, justifica plenamente todos os nossos esforços, e é realmente óptimo!
