O queijo é um produto lácteo saudável, sem o quala vida de muitos de nós é impensável. Hoje, existem várias dezenas de tipos de queijo. A maioria é preparada com leite de vaca, enquanto seu teor de gordura desempenha um papel importante. Acredita-se que quanto mais leite gordo for usado para cozinhar, mais delicioso ficará o queijo. É claro que, nesse queijo, o conteúdo calórico será muito alto e as mesmas variedades que são preparadas com leite desnatado ou com baixo teor de gordura, embora menos calóricas, não têm um sabor muito agradável.
O queijo não pertence à categoria de iguarias (a menos queapenas com exceção de alguns tipos), e ainda assim os preços na loja são um pouco menores. Hoje, porém, você pode fazer deliciosos queijos em casa. É claro que cozinhar holandês de verdade provavelmente não funcionará, mas o que você pode cozinhar em casa não será menos saboroso.
E a questão surge imediatamente:como fazer queijo caseiro. Acredite em mim, não há nada difícil nisso. Basta um pouco de paciência e uma boa receita. Aliás, nossas avós sempre se lembraram da receita do queijo caseiro, já que não era tão fácil comprá-lo há várias décadas. Mas do leite de vaca se obtinha um produto muito saboroso e saudável, com que toda a família gostava de festejar.
É hora de você aprender a cozinhar queijo caseiro. Existem várias maneiras de prepará-lo, algumas das quais consideraremos agora.
Receita de queijo caseiro N1
Ingredientes: 1 kg de requeijão fresco, 0,5 l de leite, 100 g de manteiga, 1 ovo, 2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal.
Preparação:Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver. Adicione o queijo cottage ao leite fervente, abaixe o fogo e continue cozinhando, não se esqueça de mexer sempre. Cozinhe o queijo cottage e o leite até que o soro apareça (ou seja, quando o leite se transforma em um líquido amarelado). Pegamos uma peneira, cobrimos com gaze, dobrada em várias camadas. Transferimos o requeijão para a gaze, amarramos a gaze e penduramos para que todo o soro saia da coalhada. Economize 3-4 colheres de sopa de soro de leite, em que você apagará o refrigerante.
Então, enquanto nosso requeijão está pingando, bata a manteiga, coloque os ovos em uma tigela e adicione sal. O refrigerante que temperamos com soro de leite também é adicionado à nossa mistura. Pode não ser totalmente uniforme.
Vamos derreter nosso queijo em banho-maria,então pegamos uma panela grande, colocamos água nela e colocamos para ferver. Esprema levemente a coalhada e misture com a nossa mistura. Misture bem com uma colher e depois bata no liquidificador. Transferimos a mistura para uma panela e colocamos em banho-maria. Logo o queijo vai começar a derreter. Terá de se misturar bem várias vezes para que a manteiga não se separe. Após cerca de 10 minutos, retire o queijo do fogão, coloque em uma tigela funda e leve à geladeira por algumas horas. Para evitar que absorva outros odores do refrigerador, cubra-o com outro prato ou tampa.
Se esta receita de queijo caseiro lhe pareceucomplicado, você pode usar o seguinte. O queijo feito de acordo com esta receita é muito parecido com o "Adyghe". Pode ser consumido com chá ou café, ou ainda no preparo de outros pratos.
Receita de queijo caseiro N2
Ingredientes: 3 litros de leite, 100 g de vinagre, 100 g de sal, 100 g de açúcar.
Preparação:Despeje o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando o leite ferver, abaixe o fogo, acrescente sal, açúcar e vinagre. Aumente um pouco o fogo e deixe a coalhada do leite. Coloque a coalhada em uma gaze e pendure o soro de leite no vidro. Escoado tudo, coloque o requeijão, sem retirá-lo da gaze, sobre um prato e pressione para baixo com uma carga pesada. Leve à geladeira por 3-4 horas. Polvilhe sementes de gergelim, pimenta ou qualquer outra coisa por cima para adicionar variedade e sabor ao queijo.
