No preparo das panquecas, cada dona de casa tem seus próprios truques. Alguns adicionam kefir à massa, outros adicionam leite. Você também pode cozinhar deliciosas panquecas deliciosas com soro de leite.
Se você precisar fazer panquecas de creme finas,então você deve usar a seguinte receita. Meio litro de soro de leite é fervido. Bata cinco ovos com uma pitada de sal e duas colheres de açúcar. Em seguida, um líquido fervente é derramado neles em um jato fino. Nesse caso, os ovos não devem enrolar. Aos poucos, adicione meio litro de soro de leite frio. O refrigerante se extingue em uma pequena quantidade de vinagre, adicionado à mistura, após o que se acrescenta meio quilo de farinha. Tudo se confunde. O óleo vegetal é derramado na massa (algumas colheres de sopa são suficientes). A massa do choux deve ficar aguada, com consistência semelhante à do óleo vegetal. Se a massa for grossa, você pode diluí-la com água fervida. Essas panquecas de soro de leite devem ser fritas em uma frigideira em fogo médio. A assadeira só deve ser untada na primeira vez. Quase qualquer recheio pode ser usado.
Além disso, panquecas de soro de leite podem ser feitascom recheio de cogumelos. Meio litro de soro de leite é misturado com 2 ovos, uma colher de açúcar, uma pitada de sal e meia colher de chá de bicarbonato de sódio. A massa é batida. Aos poucos, a farinha é adicionada, mas até que a consistência da massa se assemelhe a um creme azedo espesso. No final da batida, despeja-se um copo de água fervente para "preparar" a massa. A mistura resultante é deixada durante meia hora à temperatura ambiente. Durante este tempo, o recheio é preparado, para o qual os ovos cozidos picados são misturados com cogumelos fritos e queijo ralado. As panquecas são cozidas por cerca de 3 minutos em cada assadeira e depois deixadas esfriar. Coloca-se um pouco de recheio a meio da cozedura, dobra-se o envelope e frita-se dos dois lados ou leva-se ao forno alguns minutos. Essas panquecas de soro de leite acabam ficando finas e delicadas.
A receita a seguir não usa ovos.O resultado são panquecas de refrigerante grossas e fofas. Eles são ótimos para recheios líquidos. Três xícaras e meia de soro de leite quente devem ser misturadas com 2 xícaras de farinha (você pode precisar de um pouco mais ou menos), sal e açúcar (se estiver planejando um recheio doce, pode colocar mais açúcar). O resultado deve ser uma massa espessa que escorre lentamente da colher. Uma colher de chá de refrigerante também é colocada aqui e algumas colheres de sopa de óleo vegetal são despejadas. A mistura resultante é deixada por uma hora, após a qual as panquecas são assadas em fogo médio. Os produtos assados acabados são untados com manteiga e polvilhados com açúcar a gosto. Para evitar que as bordas sequem, é melhor colocar as panquecas em um saco plástico antes de colocá-las em um local frio.
Panquecas de soro de leite fofas podem acabar sea receita contém fermento. Para isso, o fermento é diluído com uma colher de chá de açúcar em soro de leite aquecido (pegue um litro). O líquido resultante é deixado por 20 minutos. Quando o soro começa a espumar, a massa é amassada. Uma pitada de sal, 2 ovos, farinha, o açúcar restante (3 colheres de sopa) e óleo vegetal são colocados na mistura. Você vai precisar de muita farinha para fazer a massa ficar como um creme azedo líquido. A massa resultante precisa ser infundida por cerca de meia hora até que dobre. Depois disso, você pode começar a assar.
Se óleo vegetal for adicionado à massa, entãovocê só precisa untar a assadeira na primeira vez. Para isso, é mais conveniente usar um pedaço de bacon, mas você também pode usar óleo. Cada panqueca é temperada com um pedaço de manteiga, independentemente do futuro recheio. Se as panquecas tiverem recheio doce, coloque mais açúcar, mas não seja zeloso, pois os produtos assados queimam com o açúcar. É melhor usar uma frigideira especial, rasa, com bordas largas.
