Provavelmente não existe tal pessoa que não amouseria pepinos crocantes, aromáticos e incrivelmente picantes levemente salgados. Claro, este lanche descomplicado pode ser facilmente encontrado em qualquer loja, mas certamente não pode ser comparado a uma guloseima feita com as próprias mãos em casa.
Descrição
Normalmente, a temporada de fechamento para pepinos salgadoscomeça em junho ou julho. Este excelente aperitivo combina de forma surpreendente a frescura dos vegetais aromáticos e o sabor de um sabor salgado e picante. É exatamente por isso que a amam tanto - talvez seja impossível encontrar uma pessoa que recusaria pepinos salgados crocantes.
Além disso, este não é apenas um lanche, mas também um excelentealém de quase qualquer prato. Pepinos levemente salgados podem ser servidos com qualquer tipo de batata, cereais cozidos, bacon, borscht e iguarias de carne.
Além disso, são cozidos, ao contrário dos salgadosvegetais em apenas alguns dias. E algumas receitas até oferecem uma maneira de preparar pepinos salgados. Mas seja qual for a opção que você escolher, o resultado é um lanche refrescante e perfumado com um sabor único.
Segredos de cozinha
Na verdade, muitas pessoas gostam de festejarpepinos ligeiramente salgados, mas poucos sabem como fechá-los para que fiquem realmente elásticos e crocantes. Se decidir cozinhar este aperitivo com as próprias mãos, algumas recomendações úteis definitivamente não o farão mal.
- Para que os pepinos fiquem ligeiramente salgados por muito tempo, eles devem ser armazenados na salmoura preparada, colocada em local frio.
- Tente selecionar frutas que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que sejam salgadas por igual.
- Na hora da escolha do pepino, é aconselhável dar preferência aos vegetais de casca fina e com alto teor de açúcar. Uma das melhores variedades de decapagem é a Nezhinsky.
- É aconselhável cortar as pontas dos pepinos antes de fechá-los. Em primeiro lugar, eles contêm muitos nitratos e, em segundo lugar, as frutas devidamente preparadas serão salgadas muito mais rapidamente.
- Para tornar os pepinos realmente crocantes,mergulhe-os em água fria por várias horas antes de fechar. Você pode pular este procedimento se seus vegetais acabaram de ser colhidos da horta.
- Para que os pepinos sejam salgados de maneira uniforme, eles devem ser colocados verticalmente no frasco.
- Você também não deve dobrar as frutas muito perto, caso contrário, elas podem ficar mal saturadas com salmoura.
- Tradicionalmente, a quantidade de sal adicionada em relação à água deve ser de 2 colheres de sopa por litro de líquido.
- Para que os pepinos fiquem não apenas crocantes, mas tambémmuito perfumados, raminhos de endro, folhas de rábano, groselha ou cerejas devem ser colocados na salmoura. Você também pode usar folhas de louro, manjericão, salsa, estragão, hortelã, pimenta em grão e outras especiarias.
- Você pode derramar as frutas com salmoura fria e quente. No primeiro caso, os pepinos fermentam por vários dias. Se você usar um líquido quente, 7 a 10 horas serão suficientes para salgá-los.
Receita de pepinos levemente salgados em um saco com endro
Este método de cozimento também é chamado de seco.embaixador. Isso significa que, ao salgar vegetais, nenhuma salmoura líquida é usada. Esta receita de pepinos crocantes levemente salgados é muito popular entre as anfitriãs novatas e chefs experientes. Afinal, é extremamente simples, não leva muito tempo e não requer habilidades e esforços especiais.
Pepinos de acordo com esta receita são preparados em apenasalgumas horas. E acabam por ser tão saborosos e aromáticos que até os gourmets mais exigentes irão certamente gostar. Portanto, não deixe de deliciar seus entes queridos com este lanche extraordinário.
O primeiro passo é, obviamente, escolher o principalo ingrediente da guloseima são os próprios pepinos. Eles não devem ser muito grandes, espinhentos, densos, não flácidos e com uma pele fina. A cor dos pepinos adequados deve ser verde intenso, sem quaisquer inclusões ou defeitos.
Para cozinhar em um saco, é melhor comprarpequenos vegetais, com cerca de 6 a 7 cm de comprimento. Essas frutas fazem picadinho muito mais rápido. Claro, frutas colhidas diretamente do jardim são perfeitas. É claro que nem todo mundo tem sua própria horta, então comprar os pepinos certos deve ser levado a sério.
Preparação de Produto
A mesma receita para este lanche é extremamente simples. Usá-lo para cozinhar deliciosos pepinos levemente salgados em 5 minutos é bastante realista e até fácil. Não acredita em mim? Tente você mesmo e veja!
Primeiro, prepare tudo que você precisa:
- 1 kg de pepinos;
- um grande monte de endro;
- uma colher de sopa de sal;
- 4 dentes de alho;
- uma colher de chá de açúcar.
Método de preparação
Primeiro, lave bem os pepinos preparados e corte as bordas de ambos os lados. Lave o endro também - você pode picar bem fino ou colocá-lo inteiro.
Agora prepare um saco grande e apertado depolietileno. Coloque os pepinos nele, acrescente o açúcar e o sal. Envie aqui o alho descascado e o endro picado em vários pedaços. Agora amarre bem o saquinho e agite para distribuir os temperos por igual. Isso é tudo o que é exigido de você! Neste formulário, enviar a embalagem à geladeira por 5 a 6 horas. É mais conveniente cozinhar esses pepinos à noite para que você possa comê-los de manhã.
Concorde que este processo não levará mais do que 5minutos! Esta receita maravilhosa permitirá que você mime sua família com deliciosos pepinos levemente salgados pelo menos todos os dias. Este aperitivo revela-se muito apetitoso, crocante e bonito, com uma agradável tonalidade verde.
Você pode apimentar seus pepinos,adicionando uma variedade de especiarias, ervas e especiarias. Por exemplo, irá enfatizar perfeitamente o sabor expressivo de um lanche de pimenta da Jamaica ou coentro, coentro, estragão, folhas de raiz-forte, groselha ou cereja, pimenta e aipo. É claro que não vale a pena colocar tudo de uma vez, mas uma combinação bem-sucedida de vários componentes só beneficiará os perfumados pepinos.
Guarde o lanche preparado na geladeira.
Pepinos levemente salgados em uma jarra
Legumes preparados de acordo com esta receitagarantido para ficar incrivelmente crocante, firme, mantendo uma tonalidade verde expressiva. E o sabor desses pepinos vence desde a primeira mordida. Eles vão complementar perfeitamente qualquer prato, especialmente eles vão abrir bem em combinação com batatas ou carne. A propósito, este método de cozinhar pepinos levemente salgados é considerado clássico.
Composição
Você vai precisar de:
- 2 kg de vegetais frescos;
- um grande monte de endro;
- algumas folhas de groselha ou cereja;
- 2 colheres de sopa de sal;
- folha de raiz-forte.
Processo de cozimento
Enxágue e separe os pepinos, removendo todas as áreas flácidas, podres ou danificadas. Coloque-os em um recipiente fundo e encha-os com água fria até o topo. Deixe os pepinos neste estado por algumas horas.
Lave o endro e corte-o em pedaços com alguns centímetros de distância, mas não muito fino.
Enquanto seus pepinos estão de molho, prepare os potes para eles. Você mesmo pode escolher o tamanho e o número de um recipiente adequado, dependendo do comprimento da fruta.
Lave bem os frascos e, se necessário, esterilize, colocando-os em banho-maria por 20 minutos. Coloque ramos de endro, raiz-forte, groselha ou folhas de cereja no fundo do recipiente preparado.
Agora encha os potes com pepinos embebidos,dobrando-os não muito apertados para que cada fruta fique bem saturada. Em seguida, distribua o sal por todos os potes - tudo depende do número e do tamanho do recipiente. Por exemplo, se você pegou recipientes de dois litros, então você precisa enviar uma colher cheia de temperos para cada um deles.
Despeje água fervente sobre os potes de pepinos,cubra e agite bem para espalhar o sal no líquido. Em seguida, abra o recipiente e deixe os vegetais nesta forma por um dia. Após o tempo previsto, os pepinos levemente salgados estarão completamente prontos para uso. Você pode verificar isso simplesmente experimentando-os.
Se você estiver preparando pepinos levemente salgados para o inverno, as latas devem ser enroladas com um dispositivo especial e tampas de lata.
Como você pode ver, não há nada difícil no processo, mas o aperitivo em si acaba sendo surpreendentemente crocante, aromático e saboroso. Esses pepinos complementam qualquer refeição, trazendo um toque de frescor.
Aperitivo crocante de alho
Uma das receitas mais simples e populares de pepinos levemente salgados. Para implementá-lo, você precisará apenas de meia hora de tempo livre e um simples conjunto de componentes. Prepare-se com antecedência:
- 2 kg de pepinos frescos;
- 3 colheres de sopa de sal;
- um monte de endro fresco, guarda-chuvas e galhos bastam;
- uma grande cabeça de alho.
Aliás, é aconselhável levar sal marinho - vai dar um sabor incomum à guloseima. Mas mesmo com um alimento comum, o aperitivo sai bem picante.
Como cozinhar
Em primeiro lugar, lave bem as ervas e os pepinos. Você não precisa descascar o alho - apenas corte-o em dentes e pressione levemente.
Prepare cerca de 6-7 xícaras de água fervida ou filtrada. Despeje em uma tigela funda e adicione sal e mexa bem.
No fundo de uma lata grande ou qualquer outro recipienteadicione as ervas preparadas e alguns dentes de alho esmagados. Em seguida, dobre os pepinos bem nele: primeiro na vertical, depois na horizontal, para que os pratos fiquem completamente recheados. Coloque as fatias restantes e o endro por cima.
Agora despeje a solução salina sobre os vegetais atétopo do recipiente e cubra com uma tampa ou várias camadas de gaze. Deixe a peça de trabalho na sala por um dia. E guarde na geladeira pepinos salgados e alho prontos.
Agora você conhece muitas maneiras diferentesfazendo deliciosos petiscos caseiros. Cada um deles é bom à sua maneira, então a escolha é só sua. Mas seja como for, pepinos cozidos de acordo com qualquer receita acabarão sendo muito perfumados, crocantes e elásticos. Mesmo as crianças vão gostar deste aperitivo!
