O outono é a época de conservação, colheita parainverno. Todas as iguarias preparadas, picles, conservas e compotas estarão em demanda no tempo frio. Pepinos em conserva não são incomuns em nossas mesas. Existem muitas receitas, cada uma das quais é boa à sua maneira. Mas agora vamos considerar um método de salgar este vegetal com mostarda. Dá um sabor ligeiramente picante, alguma acidez e aroma. Talvez pepino em conserva com mostarda se torne seu lanche favorito.
Receita rápida
Algumas receitas não são difíceis,no entanto, o resultado é excelente. Veja como cozinhar pepinos em conserva com mostarda seca. Pegamos 5 quilos de pepinos e os enxaguamos com água. Em seguida, cortamos cada um no sentido do comprimento em 4 partes. Colocamos em uma tigela grande e adicionamos um copo de açúcar, duas colheres grandes de sal, um copo de óleo vegetal, duas colheres grandes de mostarda seca, um copo de vinagre, duas colheres de chá de pimenta e a mesma quantidade de alho picado. Agora misture tudo bem e deixe fermentar por 4 horas. Pepino salgado com mostarda deve ser saturado com sabores. Durante esse tempo, preparamos as latas, lavamos e esterilizamos. Colocamos pepinos em potes e os enrolamos. Mas eles podem ser comidos imediatamente.
Pepinos ligeiramente salgados
Esta receita torna deliciosapepinos crocantes. Após 3 dias, você pode experimentá-los. Você vai precisar de 1 quilo de pepino, um pouco de endro verde, salsa e manjericão, meio litro de água fervida (resfriada), meia colher grande de sal, 2 dentes de alho descascados, um pouco de pimenta da Jamaica, 2 dentes de alho, duas folhas de louro e uma colher de sopa de mostarda. Serão picles com sementes de mostarda. Preparamos um frasco de litro com antecedência. Lave os pepinos e corte-os em pedaços grandes. Você pode salgá-los inteiros cortando as caudas. Corte o alho ao meio. Pegamos os potes e colocamos metade das ervas, alho e especiarias no fundo. Em seguida, coloque metade do frasco com pepinos. Isso é seguido por uma camada de ervas e especiarias.
Receita Tradicional
Vamos pegar 4 quilos de pepinos, 150 gramas de sal,a mesma quantidade de açúcar, 15 gramas de ácido cítrico, 3 litros de água, alho, grãos de pimenta, folhas de raiz-forte, carvalho, groselhas, cerejas, framboesas, grãos de mostarda e endro. Esta quantidade de especiarias dará aos pepinos um aroma e um sabor incríveis. Corte as caudas dos vegetais e deixe de molho em água por 3 horas. No fundo das latas colocamos folhas de raiz-forte, groselha, cerejas, framboesas, carvalho, endro, pimenta em grão, alho e despeje uma colher de chá de sementes de mostarda. Prepare a salmoura separadamente, dissolvendo açúcar, sal e ácido cítrico na água. Em seguida, colocamos essa mistura no fogo e levamos para ferver. Encha os frascos com salmoura e deixe por 5 minutos. Em seguida, drenamos a salmoura, fervemos e novamente enchemos os potes com pepinos. Após 5 minutos, escorra e ferva novamente. Encha as latas e enrole as tampas. Envolvemos o pepino salgado (com mostarda). E então colocamos em um lugar frio. Após 10 dias, o lanche estará pronto.
