Na temporada de inverno, há muitosquantidade de frutas exóticas. Deve-se notar que o preço para eles varia de acordo com a temporada. É por isso que o fruto do caqui pode ser comprado por pouco dinheiro logo após o Natal. Isso se deve ao fato de que a agitação festiva já passou, e há produtos nas prateleiras que estão estragados desde o ano passado. Esta política de preços permite preparar compotas a partir desta fruta sem custos elevados e dificuldades especiais.
Os ingredientes
Para preparação, será necessário:
- caqui - 2 kg;
- açúcar - 0,5 kg.
Seleção de frutas
Antes de comprar caqui, você deveentenda que essas frutas se tornam doces apenas no final do período de maturação e, antes disso, têm um sabor ácido. É por isso que a geléia de caqui é feita com frutas que já estão maduras demais. Além disso, eles não só são adequados para esta receita, mas também podem custar muito mais barato, uma vez que perderam sua apresentação. No entanto, você não deve comprar frutas danificadas ou com defeitos pronunciados. Eles podem conter bactérias que são prejudiciais ao corpo e até parasitas.
Preparação de
Antes de começar a fazer geléia de caqui, todosos frutos devem ser bem lavados e separados das folhas. Em seguida, a fruta é cortada em pequenos pedaços, retirando os ossos. Se o caqui é tão macio que perde a forma imediatamente, não se preocupe, porque no final deve obter uma massa homogênea.
Alguns chefs e donas de casa preferem removera casca para que não entre na geleia de caqui. Isso não altera a receita culinária. Porém, antes de tomar uma decisão, você deve experimentar a casca. Se não estiver azedo, você pode deixá-lo.
Cozinhando
Depois que os frutos são cortados, eles são colocados emrecipiente de metal e coberto com açúcar. Como tal, os alimentos devem ser mantidos em local fresco por 8 horas. Em seguida, eles são colocados em fogo lento, no qual é cozida geléia de caqui por uma hora. Às vezes, esse período é aumentado para que mais umidade se evapore e se obtenha uma geléia, embora se acredite que isso não deva ser feito, caso contrário o volume diminuirá significativamente e o sabor se deteriorará.
Vale destacar também que na hora de cozinhar no pratovárias especiarias ou ervas podem ser adicionadas. Isso pode alterar significativamente o sabor final, adicionando raspas a ele. No entanto, os verdadeiros apreciadores dessas frutas preferem não fazer isso para preservar o aroma natural.
Armazenamento de longo prazo
Normalmente, a geleia de caqui é usada imediatamente.Isto deve-se ao período invernal da sua cozinha e ao excelente sabor. Se desejar guardá-lo para o futuro, logo após o término do cozimento, deve ser acondicionado em latas previamente preparadas e hermeticamente fechado com tampas especiais. Em seguida, os pratos são colocados em um local aquecido de cabeça para baixo e enrolados em uma toalha. Isso garante resfriamento uniforme. Quando a geléia esfriar até a temperatura ambiente, ela é colocada em um local escuro e fresco, onde permanecerá até o seu consumo.
