Sem lição de casa, vamos enfrentá-lo, o inverno podeparece triste. Algo deve trazer à vida uma lembrança das cores vivas do verão e do outono dourado, e uma adição saborosa ao menu também é necessária. Nem falemos sobre nosso amor especial por picles e compotas - um atributo obrigatório de festas amigáveis. Vamos falar sobre como fazer lecho em casa.
Por que esclarecemos sobre as condições de casa?Sim, simplesmente porque antes praticamente não sabíamos dessa maravilhosa invenção da humanidade, e nenhum de nós sabia cozinhá-la. Lecho foi trazido para nós em lindos jarros da Bulgária e da Hungria. Esses dois países nos "fisgaram" em novas e muito originais receitas de marinadas e picles. Somos especializados principalmente em picles, tomates verdes e chucrute. A propósito, nisto não temos igual até hoje, e nosso amor pelos picles nativos não será derrotado por nenhum alimento estrangeiro.
No entanto, hoje estamos aprendendo como fazer lechoem casa. Todo mundo sabe o que é esse gostoso? Este é um pimentão doce em um tomate, cozido com a adição de alho, ervas e todos os tipos de especiarias. Preparar-se não é tão rápido, mas bastante simples.
O primeiro passo é preparar o tomate.Passe 4 kg de tomates por um moedor de carne (alguém escalda a fruta e retira a casca - por vontade própria). Acontece 3 litros de tomate, que fervemos. Observe que os princípios "a olho", "a gosto" e "a seu critério" serão muito úteis aqui. No entanto, como em qualquer cozinha, a dona de casa sempre traz algo de si mesma. Para que serve? Além disso, de acordo com a receita, para fazer o lecho corretamente, é recomendável cozinhar o tomate por duas horas. Durante esse tempo, tudo se reduz muito. Mas o autor do artigo acredita que 30-40 minutos é o bastante, e mesmo assim com agitação frequente: o tomate adora queimar.
Enquanto isso, pimentão vermelho (5 kg)lave, corte em quatro partes (ou anéis, pedaços - novamente, uma questão de gosto), retire as sementes e o talo. Lave também, limpe 4 vagens de pimenta vermelha das sementes (mais ou menos, dependendo do gosto pelo picante), corte em rodelas pequenas. Quem sabe fazer lecho em casa escolhe uma panela larga com fundo grosso para cozinhar. Despeje o tomate cozido em uma tigela, coloque o pimentão picado e pimenta nele. Adicione meio copo de sal e um copo de açúcar, meio copo de vinagre de mesa, um copo de óleo vegetal. Colocamos para ferver, não esquecendo de mexer, para não queimar.
Em seguida, limpe e pique 4 cabeças de alho.Lavamos e cortamos em dois grandes cachos de verduras. Dill e coentro são ideais, mas são para todos os gostos, e você também pode comer salsa. Na forma de fazer lecho em casa, a beleza é que você faz tudo do jeito que gosta, e não de acordo com a receita de outra pessoa.
Então, nosso lecho é cozido em fogo médio por minutosquarenta cinquenta. Cerca de cinco minutos antes de cozinhar, adicione o alho e, no final - as ervas. Jogue alguns grãos de pimenta-do-reino e folhas de louro em potes esterilizados preparados com antecedência. Derramamos lecho fervente, com cuidado - Deus me livre escaldar, é muito doloroso! Imediatamente enrolamos as latas, viramos e colocamos em uma pilha bem juntas umas às outras. Enrolamos com um cobertor grosso, uma jaqueta velha - quem quer que esteja, e deixamos esfriar. Assim, as latas ficam aquecidas por mais tempo e são esterilizadas adicionalmente. Feito! Você não precisa derramar tudo, você precisa deixar um pouco para provar - não espere o inverno!
Um pouco mais sobre as opções de como fazer lecho eminverno. Já dissemos que cada dona de casa tem suas preferências? Portanto, todos os tipos de liberdades na lista de ingredientes são permitidos. Você notou que não há cebola na receita descrita? Toda ênfase no alho. Muitas pessoas acham que isso está errado. Pelo amor de Deus! A maioria adiciona muitas cenouras ao lecho. Você pode picar algumas cenouras para variar. Mas não necessariamente. E alguém até adiciona cubos de berinjela. Resumindo, tudo é possível. Mas isso não será mais lecho, mas uma salada combinada. Delicioso também.
