O que são canapés?Às vezes, esse termo significa um tipo de recepção de convidados - uma mesa de bufê despojada. Se for convidado para uma noite de canapés, conte com alguns lanches leves, drinks, bolos. Refeições quentes não são servidas em tal recepção. E, no sentido estrito da palavra, canapés são uma espécie de sanduíche. Eles certamente devem ser pequenos para que você possa colocá-los na boca como um todo. Canapés em banquetes são servidos como aperitivo - antes das refeições e em bufês - junto com lanches frios. Esses sanduíches parecem muito elegantes. São servidos à mesa festiva com alguma iguaria: caviar, foie gras, linguiça de cervelat, peixe vermelho ... Aprenderemos a fazer canapés com arenque. Receitas para esses lanches são muito comuns na culinária dos povos do norte: russos, escandinavos, dinamarqueses, alemães. Se seguirmos as instruções e agirmos com cuidado, nossos sanduíches ficarão deliciosos!
Por dez pães de centeio, precisamos200 g de filé de arenque ligeiramente salgado. Primeiro, cortamos o peixe, removemos todos os ossos dele. Então, nós o cortamos em pedaços longitudinais de não mais que dois centímetros de comprimento. Em uma xícara com duas colheres de sopa de vodka, dissolva uma pitada de açúcar e misture a pimenta-do-reino moída na hora. Despeje os pedaços de arenque com esse líquido, cubra com papel alumínio e leve à geladeira para marinar. Após três horas, começamos a formar os canapés de arenque. Pegamos 100 g de manteiga amolecida à temperatura ambiente, misture com endro picado (a seu gosto, cerca de meio cacho). Em uma frigideira seca, frite uma colher de sementes de coentro por 2-3 minutos, amasse o tempero em um pilão e coloque no óleo aromático. Nós untamos fatias de pão Borodino com ele. Cortamos cada um em quatro partes. Lave a maçã, corte em rodelas finas, polvilhe com suco de limão para não “enferrujar”. Coloque um pedaço de arenque no pão com manteiga. Coloque uma fatia de maçã sobre ele.
Canapés com arenque no espeto
Para este lanche, o pão é cortado em croutons,isto é, a crosta é removida delicadamente com um ralador. Opcionalmente, você pode secar levemente os pedaços em uma torradeira ou fritá-los como croutons em óleo. Cortamos o arenque salgado picante e o cortamos em pedaços de acordo com o número de canapés. Pique a cebola de alface (vermelha, sem amargor) em rodelas. Pegamos o número necessário de pepinos minúsculos do frasco. Se não houver nenhum, corte o pepino em conserva em círculos de tamanho médio. Formamos nossos canapés de arenque. Coloque o peixe no pão sem manteiga, coloque um anel de cebola por cima e pepino por cima. Perfuramos toda a estrutura para estabilidade com um espeto ou um palito.
Canapés com salada de arenque
150 g de filé de arenque gordo precisam ser picados finamente(ou percorra um moedor de carne). Esfregue meia maçã azeda nele. Misture a massa na batedeira com cem gramas de manteiga amolecida, endro picado e uma colher de mostarda. Corte o pão integral em fatias pequenas. Coloque a salada de peixe sobre eles e decore os canapés de arenque com uma folha de salsa ou cebolinha. Se esta versão do sanduíche parecer não dietética, substitua a manteiga pela mesma quantidade de maionese.
Canapés com arenque e tomate
Fazendo croutons de pão torrado branco.Ainda quente, esfregue-os com um dente de alho cortado. Ferva três colheres de sopa de molho de tomate com uma pitada de pimenta vermelha em uma frigideira. Você pode adicionar à massa e um dente de alho com o qual esfregou o pão. Quando o molho esfriar, misture com 50 gramas de manteiga. Nós espalhamos o pão. Colocamos nele um círculo fino de ovos cozidos. Coloque um pedaço de arenque cortado levemente salgado por cima. Fixamos o resultado com um espeto e mandamos para a geladeira para ficar de molho por um quarto de hora.
