Um banquete é um almoço ou jantar de gala,organizado para alguma ocasião importante. O evento conta com a presença de um grande número de convidados e muitas vezes é realizado em um restaurante ou em um local especialmente organizado na natureza. A indústria moderna oferece várias formas de banquete, cada uma com suas características.
Um pouco de história
Celebrações que reúnem grande número de pessoas poruma mesa, difundida na Inglaterra. Na Rússia, a palavra "festa" era usada para esses eventos. O termo "banquete" entrou em uso no final do século XVII, mas não foi amplamente utilizado até meados do século XX. E com o desenvolvimento da indústria da restauração, observado no final do século XX, o "banquete" substituiu o habitual "jantar", "jantar de gala".
O banquete pode ser organizado por ocasião de um importanteeventos privados na vida - casamentos e aniversários, nascimento de uma criança, aniversário. Também faz parte de um evento político ou social associado à entrega de vários prêmios.
Formatos
A organização e o serviço dos banquetes dependem diretamente do formato do banquete. É comum distinguir seis tipos principais:
- Banquete de serviço completo.
- Banquete de serviço parcial.
- Banquete combinado.
- Em formato de coquetel.
- Buffet de banquete.
- Chá de banquete.
Recepção de Gala com Serviço Completo
O mais difícil é o convite cerimonialalmoço ou jantar com serviço completo, com estrita observância da etiqueta. Uma característica distintiva deste tipo de banquete é a ausência de pratos prontos nas mesas e a possibilidade de os escolher a seu critério. Todos os convidados recebem a mesma comida que os garçons trazem ao mesmo tempo. Para que os hóspedes possam saber o que vão comer, é oferecido a todos um cardápio, que contém uma lista e a ordem de retirada dos pratos. Um evento solene organizado deste tipo distingue-se pela rigidez, portanto, é organizado em ocasiões especialmente importantes, às vezes de importância nacional.
Recepção de Gala com Serviço Parcial e Banquete Combinado
As mesas são servidas não só com louças e talheres,mas também pratos diferentes. Os hóspedes se servem enchendo seus pratos com seus pratos preferidos. Os hóspedes geralmente também são responsáveis por encher os copos. A tarefa dos garçons é levar pratos quentes e sobremesas com chá. Além disso, eles limpam pratos em excesso, garrafas vazias e trazem bebidas se necessário. Este é o tipo mais comum de banquete em restaurante realizado por ocasião de um aniversário ou casamento.
Às vezes, o evento que está sendo realizado leva o suficientetempo e inclui vários tipos de banquetes. Por exemplo, começa com um coquetel de boas-vindas. Normalmente, durante este período, o número máximo de convidados deve ser reunido. Segue-se um banquete tradicional no restaurante, terminando com um chá. O banquete do chá tem suas raízes na Inglaterra e sua antiga tradição das cinco horas, ou seja, uma cerimônia do chá realizada por volta das cinco horas da noite. Além de chás e sobremesas diversas, é permitida a ingestão de bebidas alcoólicas, mas em quantidades bastante limitadas. Este evento foi considerado exclusivamente para mulheres e muitas vezes foi a parte final de reuniões de várias organizações de mulheres. Mas com o tempo, os limites foram se dissipando e os homens podem participar deles. A realização de um banquete combinado requer grandes custos financeiros, por isso é organizado muito raramente e nas ocasiões mais importantes.
Bufê
Este tipo de gerenciamento de eventos apareceu emFrança, e o nome vem da palavra "garfo" - um talheres usado por todos os convidados da mesa do bufê. A sua característica distintiva é a livre circulação dos convidados pelo salão, a refeição conjunta às mesas e a disponibilidade de lugares sentados. Lanches e bebidas geralmente são colocados em mesas separadas. Todos podem colocar o que quiserem em seu prato. O buffet de banquete é um tipo de evento bastante jovem na Rússia, mas quase instantaneamente se tornou muito popular. Este formato é ideal para recepções com grande número de convidados e espaço reduzido.
Características do buffet
Ao planejar uma mesa de buffet, é importante prestar atençãopara uma quantidade suficiente de pratos. Os hóspedes, à medida que se movem pela sala e se comunicam, podem deixar pratos e copos em vários lugares. Ao mesmo tempo, quando quiserem comer outra coisa, não se lembrarão de onde colocaram os pratos e preferirão levar um novo. Portanto, deve ser pelo menos o dobro do número de convidados. Servir banquetes pelos garçons em formato de bufê se resume a duas tarefas: recolher a louça suja e tratar os convidados com bebidas. Geralmente são servidos em copos e colocados em bandejas, que os garçons servem entre os convidados, que levam o que preferirem.
Você pode passar sem garçons ou menos se as bebidas também forem colocadas em uma mesa separada.
Outra nuance deste tipo de banquete éa altura correta das tabelas. A altura padrão que a mobília de banquete média possui é insuficiente e pode causar transtornos aos convidados. As mesas para lanches e bebidas devem ter um metro de altura.
O menu desse banquete é de lanches compactostamanhos fáceis de comer. Na sua formação, utilizam-se tortinhas, espetos, tigelas, colheres especiais e pilhas. Apesar de poderem ser usados garfos e colheres entre os talheres, é melhor pensar no menu de forma a ficar sem eles.
Uma vez que ficar muito tempo em pé é bastante cansativo, uma mesa de bufê normalmente é projetada para não mais do que três horas.
Opções de buffet
Buffet, organizado em forma de coquetel de banquete,frequentemente realizada por ocasião de eventos importantes da moda. Por exemplo, após a abertura de uma nova boutique ou a apresentação de uma coleção de roupas. Aqui não há mesas, todo o trabalho de servir o banquete é feito pelos garçons. Eles oferecem bebidas e lanches leves para os hóspedes.
Entre reuniões, conferências eas palestras costumam ser organizadas para pausas para o café. Sua duração geralmente não passa de meia hora, e são organizados em forma de mesa de bufê com self-service completo. Mesas especiais são servidas com biscoitos, doces, sanduíches. Cada convidado se serve de chá ou café.
Um banquete é uma ocasião para reunir pessoas importantesem alguma ocasião. O formato pode ser muito diferente. A escolha é influenciada pelo número de convidados, a ocasião, o evento se planeja ser oficial ou social, sua duração e orçamento. Além disso, a preferência pessoal e a época do ano são importantes. Portanto, no verão, as áreas abertas são mais procuradas e no inverno - os espaços fechados.
