Sopa Sorrel: receita por receita

A sopa Sorrel é um prato tradicionalCozinha eslava. É consumido frio, como prato de verão, e quente, como primeiro prato normal. Podemos afirmar com razão que em ambas as versões é muito saboroso e saudável. E, naturalmente, também é preparado de forma diferente em diferentes áreas. Mas, tradicionalmente, as batatas não são colocadas no prato - apenas verduras, raízes, raízes e ovos.

Sopa fria de azeda (cozinha bielorrussa)

Sopa Sorrel, a receita que estamos agoraVejamos o que é popularmente chamado de “tanque frio”. Isto é compreensível: é preparado principalmente no final da primavera e no verão, quando a azeda cresce com força nos jardins. Caldo de carne pré-preparado ou caldo de vegetais é usado como base líquida.

Consumo do produto: verduras básicas – 250 g, pepino fresco – 2-3 peças, cebolinha (penas com cabeça) – 40 g. (cacho pequeno), ovos – 3 peças, açúcar – 1 colher de chá, sal a gosto.

Como é preparada esta sopa de azeda?A receita recomenda enxaguar as folhas em água corrente, deixar escorrer e secar. Pique finamente e ferva em caldo ou caldo de legumes até ficar totalmente cozido. Em seguida, esfrie a futura sopa. Nele são colocadas cebolas picadinhas, que devem ser moídas com sal, pepino e açúcar, se desejar. Ferva bem os ovos, amasse as gemas, quebre as claras, junte tudo ao resto dos produtos. O prato é temperado com creme de leite, endro e salsa.

Você pode preparar a sopa de uma forma um pouco diferentealazão. A receita permite não picar os ovos, mas colocar os ovos aos quartos em cada prato. E cozinhe o primeiro não só com azeda, mas também com beterraba. Em seguida, pegue 150 gramas de verduras e 100 gramas ou um pouco mais de beterraba.

Sopa de Sorrel com caldo de beterraba

A sopa oferecida também pertence à categoriafrio. Começam a prepará-lo processando a azeda: enxágue, seque, pique, cozinhe. Para a base use água ou caldo. A própria vegetação requer um cacho de 200 gramas. Por se tratar de uma sopa de azeda incomum, a receita inclui beterraba (tamanho médio, vermelha) - devem ser fervidas separadamente, inteiras e com casca.

Para evitar que a cor do vegetal se perca durante o cozimento, adicione uma colher de vinagre 9% à água. Ou a beterraba é assada no forno até ficar cozida.

Em seguida, a raiz vegetal é resfriada, limpa e cortada em tiras.E a água onde foi fervida deve ser bem filtrada. É adicionado à decocção com azeda. Pique finamente a cebolinha (moa com sal a gosto), os pepinos (2 pedaços), as claras de 3 ovos (as gemas são esmagadas e adicionadas ao prato) e coloque numa caçarola com os restantes produtos. A diferença entre esta versão da receita de preparo da sopa de azeda e a descrita acima é que ela é temperada com kefir (100-150 g), que primeiro deve ser bem batido na batedeira ou batedor e depois guardado no geladeira por algum tempo. Adoce um pouco o prato com açúcar a gosto. Ao servir, adicione creme de leite e ervas aos pratos.

Sopa de purê de azeda

Finalmente, outra sopa de azedinha.Vale a pena anotar a receita (com foto) deste prato quente, pois é consumido em qualquer época do ano, desde que as verduras sejam frescas ou congeladas. Ingredientes: carne – 500 gr., azeda – 400 gr., cebola e raízes – 250 gr., farinha – 2-3 colheres de sopa, óleo para refogar. A carne é fervida e o caldo descalcificado. Cenouras, cebolas, pastinacas, salsa, aipo (raízes) precisam ser picados finamente e fritos na panela onde o prato será cozido até ficar cozido. Adicione a farinha e continue fritando. Pique a azeda e cozinhe separadamente em um pouco de água por 10-12 minutos. Em seguida, deve ser moído até formar um purê e colocado na fritura de cebola e legumes. Despeje o caldo, leve a sopa para ferver e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, sal a gosto. Ferva os ovos em um saco e coloque-os em pratos de comida ao servir. Tempere com creme de leite e ervas. E se você cortar em porções e adicionar carne, os ovos devem ser servidos bem cozidos. A sopa é rica e muito satisfatória.