Aby stale być w formie i miećsmukła postać, po pierwsze, musisz dobrze jeść. Jednym z najbardziej przydatnych pokarmów, które powinny być dość powszechne w diecie człowieka, są ryby. Rzeczywiście, pod względem swoich właściwości, nie jest w żaden sposób gorszy od mięsa, ponadto jest doskonałym źródłem witamin i minerałów. Kolejną pozytywną cechą ryb, która z pewnością zadowoli gospodynie domowe, jest łatwość i różnorodność gotowania, a także delikatny i przyjemny smak. W naszym artykule przyjrzymy się szczegółowo, jak gotować kulki rybne, a także kilka sekretów, które pomogą uczynić to danie bardzo smacznym i zdrowym.
Jakiego rodzaju ryby wybrać na kotlety
Do gotowania kulek rybnych nadaje się jakoryby rzeczne i morze. Może to być różowy łosoś, halibut, dorsz, mintaj, szczupak, pelenga, to nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że główny produkt nie jest zbyt suchy, ale nie za gruby.
Биточки рыбные, рецепт которых довольно прост, lepiej jest gotować z dużych odmian, aby łatwiej było usunąć z niego wszystkie kości. Lepiej pokroić takie ryby na małe kawałki niż zmielić lub skręcić w maszynce do mięsa, aby było bardziej soczyste i smaczne.
W przypadku, gdy małyryby, to nie ma znaczenia, kilkakrotnie przekręć mięso w maszynce do mięsa, wtedy kości w naczyniu po ugotowaniu nie będą odczuwalne. A aby mięso mielone było jednorodne, spłucz noże młynka do mięsa pod zimną wodą.
Jak prawidłowo kroić ryby
Jeśli ryba jest zamrożona, umieść ją w głębokim naczyniu z wodą o temperaturze pokojowej do całkowitego zanurzenia. Możesz również szybko rozmrozić ryby w kuchence mikrofalowej.
Produkt gotowy do cięcia wypłukać pod bieżącą wodąwodą i lekko wysuszyć, a następnie można przystąpić do bezpośredniego cięcia. Ostrym nożem najpierw odetnij płetwy na brzuchu. Następnie wyczyść rybę z łuski, jeśli taka istnieje. Następnie zacznij usuwać wszystkie wnętrza. Aby to zrobić, wykonaj nacięcie wzdłuż linii skrzeli i otwórz brzuch, usuń wszystkie wnętrza i czarny film.
Następnie kilkakrotnie opłucz rybę pod bieżącą wodą.
Jak pokroić ryby w filety
Szczególnie lepiej jest gotować klopsiki rybne z filetówjeśli po Twoim domu biegają mali smakosze. Aby to zrobić, po wypatroszeniu ryby ustaw rybę tak, aby ogon patrzył bezpośrednio na Ciebie. Ostrożnie przeciąć czubkiem noża wzdłuż grzbietu pośrodku grzbietu, od głowy do ogona. Następnie wsuń nóż między żebra i polędwicę, ustawiając go na lekkim nachyleniu. Trzymaj rybę ręką i wykonuj nacięcia, ostrożnie oddzielając filety od żeber. Następnie ostrożnie podnieś oddzieloną część i kontynuuj przesuwanie w kierunku ogona. Powinieneś mieć jedną polędwicę. Następnie przejdź do oddzielania drugiego fileta, robiąc to samo.
Co można dodać do mięsa mielonego
Z mielonych klopsików rybnychodmiany o niskiej zawartości tłuszczu będą bardziej soczyste, jeśli do mielonego mięsa dodasz odrobinę margaryny lub masła. W tym przypadku niektóre gospodynie domowe używają smalcu, mówiąc, że dzięki temu kotlety są pachnące i soczyste. Możesz również dodać masło podczas formowania kostki, umieszczając mały kawałek na środku. Jeśli tych produktów nie ma pod ręką, możesz użyć zwykłego oleju roślinnego.
Aby upewnić się, do naczynia dodaje się chleblepkość, chociaż niektórzy kucharze twierdzą, że jajka też się sprawdzą. Aby klopsiki były całe, musisz wziąć wczorajszy lub czerstwy chleb. Porcja powinna stanowić jedną trzecią mielonej ryby. Opinia, że chleb należy namoczyć w mleku, jest uważana za błędną; bardziej celowo jest to robić w wodzie.
Cebula jest używana jako marynata, dlatego należy ją posiekać jak najmniej.
Kasza manna jest używana, gdy nie ma chleba. Na kilogram mielonej ryby potrzebna jest jedna łyżka stołowa. Następnie odstaw kotlety na kilka godzin, aby zboża puchły.
Kulki rybne, przepis ze zdjęciem, który pomoże w gotowaniu, będą bardzo delikatne i smaczne, jeśli dodasz do mięsa mielonego warzywa - marchewkę, ziemniaki, kapustę.
Przyprawy dodadzą również klopsikom niezwykłego smaku i aromatu, najważniejsze jest, aby w tym przypadku nie przesadzać, aby nie zacieniać smaku głównego produktu.
Panierowane klopsiki rybne są lepsze w bułce tartejbułka tarta i otręby, dodając do nich różne aromatyczne zioła, dzięki czemu kotlety zostaną pokryte apetyczną skórką i nabiorą niezwykłego smaku. Jeśli te produkty nie są dostępne, można panierować w zwykłej mące pszennej lub ryżowej.
Chłód
Kucharze i doświadczone gospodynie domowe zalecają schłodzenie mięsa mielonego i wszystkich użytych przedmiotów - noża, miski, łyżki itp. Przed przygotowaniem klopsików. Zapewni to Twoim kotletom delikatność i jednolitość.
Przed uformowaniem kulek rybnych zanurz dłonie w wodzie, aby nie przywierały do dłoni.
Sekrety ugniatania mielonej ryby
Co dziwne, mimo wszystko wiele gospodyń domowychdostępność różnych wygodnych urządzeń na naszym rynku, zaleca się używanie rąk. Tak, tak, tylko z ich pomocą mięso mielone uzyska niezbędną elastyczność i giętkość.
Tak więc szczegółowo zbadaliśmy już wszystkie sekrety i metody robienia kulek rybnych, teraz możesz przejść bezpośrednio do przepisów na pyszne i aromatyczne kotlety.
Kulki rybne w piekarniku z sosem
Potrzebujemy: 1 kg mielonej ryby, 1 jajko kurze, 2 cebule, 2 kromki wczorajszego lub czerstwego chleba, 1,5 szklanki sosu lub soku pomidorowego, 1 czerwona papryka, masło, sól, pieprz.
Proces gotowania: włóż chleb do wody i dobrze namocz, przepuść rybę lub filet wraz z jedną cebulą przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Do mielonego mięsa dodaj jajko, namoczony chleb, sól, pieprz i mokrymi rękami uformuj płaskie kulki, na środku których ułóż kawałek masła.
Rozgrzej piekarnik i umieść w nimblacha do pieczenia z kluskami. Piecz przez 10-15 minut, aż utworzy się ładna skórka. W międzyczasie klopsiki się pieczą, przygotowujemy sos. Aby to zrobić, posiekaj drugą cebulę w blenderze, dodaj do niej obraną paprykę i koncentrat pomidorowy. Polej sosem kotlety i włóż je do piekarnika na kilka minut.
Pieczone w piekarniku kulki rybne z ryżem
Będziemy potrzebować: 1 kg dowolnego fileta rybnego, 1 szklanka zwykłego ryżu, 1 szklanka śmietany, 2 duże cebule, 4 łyżki masła, 7 łyżek. mąka, sól, pieprz.
Proces gotowania: ugotuj ryż, aby stał się lepki, posiekaj filet i cebulę w blenderze lub przewiń maszynką do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaj ryż, masło, które najpierw należy stopić, pieprz i sól, uformować małe kawałki i ułożyć je na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowując je olejem roślinnym. Placki włożyć do nagrzanego piekarnika na 10 minut, aż tłuszcz się zgromadzi. Następnie odcedź tłuszcz, ostudź i dodaj tam krem. Wymieszaj i polej sosem. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Jak gotować kulki rybne z warzywami
Potrzebujemy: 1 kg fileta rybnego, 2 cebule, 2 małe ziemniaki, 1-2 średnie marchewki, 100 gr. kapusta, 1 jajko, masło, olej roślinny, bułka tarta lub otręby, zioła, sól, pieprz.
Proces gotowania: posiekaj filet i cebulę lub posiekaj w blenderze, dodaj jajko. Ugotuj ziemniaki i marchewkę i zetrzyj na drobnej tarce, włóż niewielką część kapusty do wrzącej wody na kilka minut, a następnie posiekaj lub posiekaj w blenderze. Dodaj wszystkie warzywa do mięsa mielonego. Dopraw solą i pieprzem, obficie posyp bułką tartą. Wymieszaj rękami i zrób małe placki, na środku których ułóż kawałek masła. Następnie rozgrzej patelnię i dobrze usmaż klopsiki z obu stron. Jeśli chcesz, możesz posypać na wierzchu drobno startym serem.
Pulpety z fasolą, pieczarkami i sosem w gotowanym na parze multicookerze
Kulki rybne, których przepis jest dość prosty, można również przygotować z fasolą. To danie z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom naprawdę pysznych i zdrowych potraw.
Będziemy potrzebować: 1 kg fileta rybnego, fasolka szparagowa 600 gr., Grzyby (pieczarki) 600 gr., Wczorajszy biały chleb, szklanka mleka, jajko, 350 ml białego wytrawnego wina, 2 duże cebule, sól, pieprz.
Na sos: 2 łyżki. mąka, 2 średnie marchewki, 2 małe cebule, bulion rybny.
Proces gotowania: Przełóż filet z cebulą przez maszynkę do mięsa, dodaj chleb, jajko, pieprz, sól, zmiękczoną w wodzie. Dobrze wymieszaj i uformuj kulki. Połóż je na dnie multicookera, uprzednio nasmarowawszy olejem roślinnym. Między nimi ułóż pokrojone grzyby i fasolkę szparagową. Wlej wino i wodę do multicookera, powinny przykryć klopsiki o trzy czwarte. Zamknij pokrywkę i ustaw Steam na 5 minut. Następnie odcedź bulion i przygotuj sos. Aby to zrobić, połącz mąkę, bulion, drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Wlej klopsiki i gotuj na parze jeszcze przez kilka minut.
Z pewnością wiele osób uwielbia kotlety, klopsiki rybne,ponieważ są nie tylko smaczne i zdrowe, ale zawierają również minimum kalorii. Co więcej, dania rybne są dobrze trawione, w przeciwieństwie do wieprzowiny i innych rodzajów mięs, dzięki czemu nadają się również do gotowania dla dzieci.
