W czasach Związku Radzieckiego, w całej opinii publicznejw stołówkach różnej rangi i stopnia (a nawet w restauracjach) był niezmiennie „rybny” dzień. Dlaczego było to konieczne? Naukowcy od dawna określają ryby we wszystkich wariantach przygotowania jako produkt użyteczny dla organizmu człowieka, zawierający wiele niezbędnych witamin i innych substancji. Dietetyczne placki rybne gotowane na parze zajęły jedno z pierwszych miejsc w menu opracowanym przez dietetyków. Spróbujmy też!
Ciastka rybne gotowane na parze: podstawowy przepis
Te smaczne i zdrowe paszteciki można przygotować zkażda ryba: czy to dorsz, szczupak, mintaj, śledź, sum. A gotowanie na parze jest o wiele przyjemniejsze, ponieważ zawierają znacznie mniej szkodliwych substancji, które powstają np. podczas smażenia potraw. Ciastka rybne gotowane na parze w powolnej kuchence (lub w łaźni wodnej) zawierają minimum kalorii, co pozwala na ich spożywanie bez większego ryzyka dodania kilogramów do ładunku, którego nikt nie potrzebuje.
Wybór produktu
Zacznijmy więc od wyboru produktów.Jak wiadomo z dzieł klasyków, „jesiotr nigdy nie jest drugi świeży” (jak każda inna ryba). Dlatego głównym kryterium jest brak obcych zapachów i odpowiedni wygląd surowców, z których będziesz gotować. Wyjątkiem są te przepisy, w których przewiduje się użycie produktu w puszkach. Jeśli ryba jest świeżo mrożona, należy ją zamrażać nie więcej niż raz (można to natychmiast wykryć po jej wyglądzie). Zwróć także uwagę na datę ważności i trwałość ryb.
Kolejny ważny punkt
Ciastka rybne gotowane na parze szybko się gotują, alenadal nie jest konieczne ich niedogotowanie. Dlatego eksperci kulinarni zalecają dokładne gotowanie kotletów na parze przed podaniem. Wówczas wszystkie możliwe mikroorganizmy i pasożyty zawarte w surowcu zostaną całkowicie zneutralizowane.
Składniki
Potrzebujemy: filety rybne (na przykład dorsz) - 600-800 gramów, kilka surowych jaj, cebula, biały bochenek (dwa plastry), 0,5 szklanki ciepłego mleka, trochę mąki, przyprawy.
Przygotowanie
Plastry bochenka namoczyć w ciepłym mleku.Filet rybny zmiel w maszynce do mięsa razem z cebulą (można to zrobić również w blenderze). Lekko ubij jajko w osobnej misce. Dodaj do mielonego mięsa, składającego się z ryby, cebuli, bochenka z mlekiem. Mięso mielone dokładnie zagnieść w dużej misce. Dalej - sól i pieprz do smaku (można dodać posiekane świeże zioła). Mięso mielone na etapie pełnej gotowości! Teraz formujemy z niego małe kotlety (duże i płaskie są lepsze do smażenia, a ten rozmiar jest dobry do gotowania na parze). Półprodukty obtoczyć w mące lub specjalnej bułce tartej. Jeśli chcesz, możesz rozłożyć go na porcje, niektóre półprodukty włożyć do zamrażarki. Przechowywane są tam dość długo. I gotuj kotlety od razu z połowy mielonego mięsa. Nieco później opowiemy o sposobie gotowania ciastek rybnych na parze w powolnej kuchence. W międzyczasie jeszcze jedna opcja.
Rybne ciastka z morszczuka. Przepis
Morszczuk - ryba nie jest bardzo droga, możnapowiedz budżet. Filet z mintaja i bezgłowy morszczuk! Pamiętasz, pamiętasz te odległe czasy sowieckie? Otóż ci, którzy nie cierpią na nostalgię z różnych powodów – subiektywnych i obiektywnych – zapewne przynajmniej raz widzieli tę rybę na półkach działów rybnych supermarketów. Zwracamy uwagę na ciastka rybne z morszczuka. Przepis jest dość prosty, a składniki dania są dostępne na każdy budżet rodzinny! Takie danie można przyrządzać nawet kilka razy w tygodniu, obserwując tradycyjne rybne dni.
Składniki
Potrzebne będą: pięć tusz morszczuka bez głowy, średniej wielkości marchewki, dwie cebule, jedno surowe jajko, 0,5 bochenka białego chleba, szklanka mleka, sól i przyprawy.
Przygotowanie
Oddzielamy ogon, płetwy i grzbiet morszczuka, dofilet. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój na małe kawałki. Filet zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze z warzywami i chlebem namoczonym w mleku. Wlej tam surowe jajko. Otrzymujemy jednorodną masę do gotowania kotletów. Trzeba go dobrze wybić, dzięki czemu produkt końcowy staje się wspanialszy. Formujemy małe kotlety, lekko obtaczamy je w mące lub bułce tartej. Półprodukt jest gotowy, możesz przejść do ostatniego etapu gotowania. Mały sekret: niektóre gospodynie domowe, aby mięso mielone się nie rozpadło, używają kaszy manny. Wystarczy na etapie mieszania włożyć kilka dużych łyżek kaszy manny, a w rezultacie Twoje paszteciki staną się mocniejsze.
W powolnej kuchence
Ciastka rybne gotowane na parze w powolnej kuchence są ogólnie możliwegotuj codziennie! Najpierw budujemy mięso mielone na jeden z opisanych powyżej sposobów. Zapraszam do improwizacji dodając do kompozycji różne warzywa, ponieważ ich połączenie z rybami jest bardzo korzystne dla organizmu człowieka. Staraj się brać ryby niezbyt tłuste, aby tłuszcz nie wyciekał z kotletów, przez co stają się luźne i delikatnie mówiąc nie do końca dietetyczne. Morszczuk, mintaj, szczupak, łosoś wystarczą.
A teraz krótko bezpośrednio o tym, jakciastka rybne na parze w powolnej kuchence. Po uformowaniu półproduktów należy wlać półtorej szklanki wody do miski multicooker (na przykład Polaris). Umieść ziele angielskie i liście laurowe. Zakładamy zakładkę na wierzch, kładziemy na nią kotlety, aby nie stykały się ze sobą. Włączamy tryb „Gotowanie na parze”. Gotowanie przez 20 minut. Po sygnale wyjmujemy kotlety i jemy. Sekret: Możesz użyć specjalnych kubków do muffinek do zrobienia kotletów. W nich danie okaże się bardziej soczyste i na pewno się nie rozpadnie!
