Vi er vant til å høre ordet "fett" hver dag.Men få mennesker tenker på hva fett er. Faktisk er de til stede i dietten til hver person og er nødvendige for å sikre kroppens vitale aktivitet. Imidlertid er ikke alt fett sunt.
Fordelene med fett
Fett er organiske stofferHovedformålet med det er å gi energi til hele organismen. Det er av denne grunn at mennesker med et tykt lag med subkutant fett er lettere å tåle sult og, så rart det kan høres ut, er mindre kalde. Fett leder ikke varmen godt, og beholder det derfor i kroppen. I tillegg beskytter fettvev organer mot skader og mekanisk skade, de "pakker" dem så å si og beskytter dem. Oppfatningen om at å spise fett er skadelig, er feil, siden menneskekroppen trenger dem, men i moderasjon. Mangelen deres kan føre til funksjonsfeil i kroppen. Sammen med fett får vi umettede fettsyrer, en del av fettløselige vitaminer og fosfatider.
Om farene ved fet mat
Overflødig fett er også skadelig - hvis en personforbruker fet mat, de avsettes i leveren, under huden og kan provosere mange alvorlige sykdommer. Det er også verdt å huske at fett har en tendens til å akkumuleres i blodet. Fedme i blodet reduserer mengden protein i det, og det er den viktigste bæreren av fettmolekyler. Alt dette fører til vedheft av erytrocytter til hverandre, blodet tykner, blodpropp vises i karene. Som et resultat forstyrres ernæring av vev og organer, risikoen for hjerneslag øker kraftig.
Kvalitativ sammensetning av fett
Når du leter etter svar på spørsmålet “hva er fett?»Det er nødvendig å ta hensyn til ikke bare fordelene og skadene for kroppen, men også dens kvalitative sammensetning. Fra et kjemisk synspunkt er de delt inn i to grupper - mettet og umettet. Hva er mettet fett? Dette er fett med en lukket struktur, det vil si at de ikke er i stand til å feste andre atomer til seg selv. Og umettede inneholder tvert imot åpne atomer i kjeden, som kan feste et annet atom til seg selv. Dette er fordelen med umettet fett - de kan legge til seg andre elementer som er nødvendige for at kroppen skal fungere, og er av større verdi. Kroppen kan ikke “bruke” mettet fett til andre formål, så de akkumuleres.
Kolesterol - venn eller fiende?
Et annet trekk ved mettet fett ertilstedeværelsen av kolesterol i deres sammensetning. For mange er dette ordet forbundet med overvekt, blodkar og hjertesvikt. Imidlertid er det også "godt" kolesterol, som er nødvendig for å opprettholde livet og produseres av kroppen vår. Spørsmålet oppstår om hva som er fett og hvor har kolesterol å gjøre med det? Faktum er at kolesterol er involvert i dannelsen av hormoner som østrogen, kortisol og testosteron. I tillegg deltar han i reaksjoner som foregår på intracellulært nivå. Kroppen mottar kolesterol på to måter: den produserer det selv i leveren og med fett som mennesker spiser. Derfor interagerer fett og kolesterol tett.
Om transfett
Siden vi snakker om fett, er det viktig å vite deter transfett og hvordan de skiller seg fra vanlige. Transfett dannes ved å boble hydrogengass gjennom en vanlig olje, for eksempel vegetabilsk olje. Dette gjøres for å øke holdbarheten (derav produktene som er laget av den) og gi den en stabil tilstand. Det mest slående eksemplet er vanlig margarin. Dessverre er transfett helseskadelig. En gang i menneskekroppen forstyrrer de ikke bare metabolske prosesser, men påvirker også metabolske prosesser av fett, noe som igjen forstyrrer prosessen med insulinmetabolisme. Resultatet er fedme. Den negative effekten av transfett på menn er vitenskapelig bevist - nivået av testosteron i blodet synker kraftig. Dette fører til "kvinnelig" fedme, fett avsettes på lår, rumpe og bryst. I tillegg reduseres erektil funksjon merkbart, kroppens muskler synker og mister massen. Derfor, for å unngå alle mulige negative konsekvenser, er det viktig å vite hva trans og mettet fett er.
Transfett finnes ikke bare i margarin, deresfinnes i potetgull, kaker og andre "kjøpte" bakevarer, frossen pizza og mange andre produkter. Videre kan andelen av slikt fett nå omtrent 50%, siden de fleste av dem er laget med hydrogenert fett. For eksempel er det omtrent 14 gram transfett i en porsjon pommes frites, 3 gram i en liten pakke chips, 7 gram i en porsjon stekt kylling og 2 gram i en porsjon frokostblanding. For å skade helsen din er det nok å konsumere mer enn 4 gram transfett per dag.
Fett, proteiner og karbohydrater - ett team
Hva er fett, proteiner og karbohydrater?Dette er ett "team" av stoffer som, fra et energisk synspunkt, godt kan bli erstatninger for hverandre. Imidlertid, hvis kroppen kompenserer for mangelen på karbohydrater med proteiner og fett, må den bruke ekstra mengde energi for å absorbere dem. Men det er verdt å huske at proteiner er en kilde til essensielle aminosyrer, og fett er en kilde til essensielle fettsyrer, så det er ingen erstatning for dem i denne forbindelse. Det vanskeligste for kroppen er når det mangler proteiner.
Protein er kroppens byggestein.Den består av en rekke aminosyrer, hvorav 9 bare kommer med mat og ikke syntetiseres i kroppen. Dyrefôr inneholder mer proteiner enn plantemat, og fordøyeligheten til slike proteiner er 90%, mens planteproteiner bare absorberes av 65%.
Hva er fett?Dette er kroppens energireserve. Og hvis det mangler dem, begynner proteiner å brytes aktivt ned - en hormonell forstyrrelse oppstår i kroppen, huden blir kjedelig, styrken på blodkarene reduseres, og fordøyelsesproblemer oppstår.
Karbohydrater er den beste energikilden forhjernen, mens kroppens muskler mottar energi ved å omdanne fett. Vanligvis er karbohydrater delt inn i enkle og komplekse. De mest nyttige er komplekse karbohydrater, eller polysakkarider. En mangel kan føre til en reduksjon i proteininnholdet, og et overskudd fører også til overvekt. Derfor er det viktig å finne en mellomvei.
