Fordelene og farene ved å spise fett kontinuerligforskere og ernæringsfysiologer rundt om i verden krangler. Så på bare 100 år har vegetabilsk olje og smør, smult og fiskeolje, og så videre, endret seg flere ganger med laurbærskader. Og det var også en periode da ernæringsfysiologer proklamerte at en mager diett var den mest nyttige. Resultatet var en midlertidig pause og fortsatt forskning. En ting ble tydelig - fett er nødvendig, og det er ingen vei å gå uten.
Vi trenger ikke animalsk og vegetabilsk fettmindre enn karbohydrater og proteiner. Dette er naturlige energikilder og bærere av stoffer som er viktige for kroppen. Hvis du beskytter kroppen mot forbruk av fett, vil proteiner omdannes til fett, først og fremst. Et slikt hendelsesforløp er fult med triste konsekvenser. For det første er det en sterk nedgang i reproduktiv funksjon. For det andre, nedgangen i utviklingen av organismen som helhet. For det tredje er det uventet alvorlige helseproblemer.
Kroppen vår bruker fett som det viktigstedrivstoff (energikilde) og skaper stadig reserver. Det skal alltid være en reserve. Effektivt sett er både vegetabilske fettstoffer og dyr 2 ganger høyere enn karbohydrater og proteiner. Fettens rolle er også viktig i det vanlige stoffskiftet. I tillegg til fett som menneskekroppen syntetiserer på egen hånd, er det nødvendig å lade reservene kontinuerlig. Dette skyldes det faktum at når fettceller blir laget av proteiner og karbohydrater, er kroppen ikke i stand til å akkumulere fettsyrer og det tilsvarende settet med vitaminer. Vi kan få animalsk og vegetabilsk fett fra mat av animalsk og tilsvarende vegetabilsk opprinnelse.
Hvorfor er vegetabilske fett bedre?
I motsetning til animalsk fett,grønnsaker har en rekke unike egenskaper. De viktigste anses som to: fraværet av kolesterol og transfettsyrer. Hva er transisomerer? Disse bestanddelene av animalsk fett, som i stor grad bremser metabolismen, forstyrrer arbeidet med enzymer, hever kolesterolnivået i blodet og øker risikoen for kreft. Det var fraværet av disse negative faktorene som ble hovedårsaken til at fast vegetabilsk fett (spesielt kokosnøttolje) begynte å erstatte deres kremete motstykke overalt. De begynte å bli brukt i produksjon av iskrem, bakevarer, konditorvarer og mer.
Det er verdt å understreke at det er vegetabilske fettstofferinneholder vitamin F, som er en essensiell fettsyre. Det er nødvendig for normal metabolisme i kroppen, og faktisk menneskers liv generelt, da det fremmer fjerning av store mengder kolesterol. Vegetabilske oljer er også en rik kilde til vitamin A, D, E, så vel som antioksidanter som bremser aldringsprosessen.
Vegetabilske fettstoffer og dietter
Ernæringsfysiologer var ganske aktive i å forsvare stillingermargarin i det daglige kostholdet i stedet for det vanlige smøret. For det første er sammensetningen av dette produktet plantebasert. I fremstillingen brukes faste vegetabilske fettstoffer som lett tas opp av kroppen. For det andre påvirker ikke margarin det vaskulære systemet. Smør kan ikke skryte av dette. Margarin er et veldig sunt og nødvendig produkt.
Unngå dyrefett for godtingen utdannet ernæringsfysiolog ville gi råd. Dyre- og vegetabilske fettstoffer, selv om de har en rekke likheter, kan ikke erstatte hverandre helt. For normal funksjon av menneskekroppen er både disse og andre komponenter viktige. I vår matlaging utgjør vegetabilsk fett bare 15% av den totale ingrediensen. I de fleste europeiske land med lang levetid er situasjonen helt motsatt. Dette er allerede minst en grunn til å trekke litt mellomlinje. Kroppen vil bare bli bedre av dette!
