Hvordan bytte parmesan i keiseren? Hvilken ost kan erstattes med parmesan?

Ostekomponenten i rettene bestemmer deres smak,unikhet og originalitet. Gnidd en annen type ost inn i salaten - fikk en helt ny matbit. Mange italienske retter indikerer parmesan som ingrediens. Eksperter mener at denne osten bare er en oppdagelse i matlaging, noe som gjorde det mulig å oppnå en veldig utsøkt smak fra tradisjonelle retter. Våre vertinner leter imidlertid jevnlig etter en erstatning for parmesan. Og poenget er ikke bare høye priser, men også forfalskninger: det er synd å bruke mye penger, og deretter ved et uhell finne ut at et verdifullt produkt ble laget "på kneet" av listige forfalskere.

Det hender også at det rett og slett ikke er noe sted å kjøpe ekte parmesanost. Hvordan du erstatter det i dette tilfellet er ikke lenger et spørsmål om innfall, men om nødvendighet.

Funksjoner av parmesan

Denne osten er noe forskjellig fra andre hardevarianter. For det første er det ikke dekket med et vokslag - skorpen på den modnes naturlig, så osten trenger ikke fjernes før den "kommer inn" i retten. For det andre er strukturen skjør, kornete og sprø, og derfor, når osten smelter, danner den en jevn skorpe og strekker seg ikke med tråder. Så hvis retten du skal tilberede krever akkurat denne typen smelting, kan ikke spørsmålet om hvordan du bytter ut parmesan ikke engang reises: annen ost vil "strekke seg".

For det tredje er dette italienske produktet flottpasser bra til frukt (pærer, druer, kiwi, fersken, fiken, epler). Sannsynligvis kan du velge hva du vil erstatte parmesan i fruktsalater, men du må eksperimentere og prøve. Og for en utsøkt delikatesse - ost i sjokolade - må du definitivt forkaste originalen: ingenting annet passer bare til din smak.

Fordelene med parmesan

Enhver ost er nyttig siden den er en leverandørproteiner med lavt fettinnhold. Parmesan er ikke noe unntak i denne forbindelse. Videre inneholder den ekstremt nødvendige syrer, og selv når det gjelder mengden vitaminer "overgår" den til og med komplekse farmasøytiske preparater. Forskjellen fra andre typer ost er at parmesan er ekstremt lite kalorier. Og hvis du holder rede på kiloene dine, er det ikke din måte å lete etter hvilken ost du skal erstatte parmesan. Du vil ikke finne et slikt kostholdsprodukt. I tillegg finnes butyrylsyre (et stoff som fremmer nedbrytningen av fett) også bare i parmesan.

Hvorfor parmesan er dårlig

Denne osten har også sine ulemper. Først og fremst er det ganske salt. Parmesanhoder holdes i salt "bad" i flere uker - naturligvis absorberer osten en betydelig mengde salt. Følgelig bør folk som begrenser seg til det av helsemessige årsaker, tenke nøye gjennom hvordan man bytter ut parmesan.

Det samme skal de som er tilbøyelige til å gjøremigrene: denne osten inneholder et stoff som forårsaker angrep. I tillegg til parmesan har Roquefort for øvrig også denne eiendommen; resten av ostene er ganske ufarlige i denne forbindelse. Parmesan er ikke mindre farlig for de med diatese. Vel, den siste kategorien av mennesker som er interessert i hva slags ost som kan erstatte parmesan, er de som rett og slett ikke liker smaken. Og la oss fortelle deg en hemmelighet - det er ikke så få av dem.

Hvis smuler brukes

Den enkleste måten er å velge en "stedfortreder" hvisoppskriften krever revet parmesan. Hvordan du bytter ut det i dette tilfellet, avhenger av typen rett. For smelting (pizza, gryteretter, lasagne) er den litauiske "Rokiskis" og "Dziugas", hard nederlandsk ost (fra nesten hvilken som helst produsent, hvis du er sikker på det), ganske egnet uten å påvirke smaken. Mange kokker er veldig enig i russisk ost i slike retter - den smelter godt, smaken er uttalt, men ikke påtrengende.

Et godt valg av erstatning for parmesan isalater, det vil være gruyere, emmental, grano padano. Men når du kjøper dem, vil du ikke kunne spare mye - disse ostene, selv om de selvfølgelig er naturlige, er heller ikke billige. Det eneste unntaket er emmental, det er ikke nødvendigvis sveitsisk laget, og våre kolleger er ikke dårlige i det hele tatt. I de rettene der det kreves krydret ost, vil noe fra pecorino-familien gjøre, men igjen, en ekte koster ikke en ganske krone.

Hvis du vil ha parmesanskiver

Denne situasjonen er litt mer komplisert. I slike retter er det smakssmarthetene som er veldig viktige, det vil si at "erstatningen" skal ligne parmesanost. Det er vanskelig å bestemme hvordan du skal erstatte det: valget er betydelig redusert. Noe som minner om parmesan i struktur, korn og pikant, igjen "grano padano". Riktignok er den noe mer salt, men bare en profesjonell smakebit eller en fanatisk elsker og kjenner av oster kan bestemme dette. Litt lenger fra parmesan, men også noe likt i nøtteaktig smak og elegant Gruyere-aroma (hvis den er ekte sveitsisk). Fargemessig er den helt ulik parmesan, for gul, men i form av plater vil den være en god erstatning.

Det verste er når parmesan krevestilstrekkelig store terninger. I slike retter må du enten kjøpe et originalt produkt, eller dristig spytte på stevner og erstatte det med din favorittvariant.

Hva er inkludert i en klassisk Cæsarsalat

Denne salaten er på den ene siden ekteet verk av kulinarisk kunst. På den annen side gir spørsmålet om hvordan man bytter ut parmesan i Caesar (eller en annen komponent) reelle kamper mellom tradisjonalister og eksperimenter. Til å begynne med, la oss bestemme hva den virkelige riktige keiseren består av.

1. Hvitløk... Den skal smøres på en tallerken - for smak, men uten bitterhet og påfølgende "eksos" fra gourmetens munn.
2. Romainesalat ". For fôring av platen.
3. Eggetkokte i nøyaktig ett minutt og forble praktisk talt flytende.
4. Olivenolje - absolutt kaldt og bare det første spinnet.
5. parmesan... Gni fint og dryss på salatblader dryppet med olje.
6. Sitronsaftpresset rett i en salat.
7. Krutonger - noe som små krutonger, først stekt, deretter tørket i ovnen.
8. Worcestersaus - bare noen få dråper.

På den ene siden ser det ut til at det ikke er noe spesieltkomplisert. På den annen side er det bare en bestemt type salat, egget fordøyes vanligvis, krutongene ligner vanlige kjeks ... Og hvor får man parmesan og den beryktede sausen?

Hva og hva erstattes i Caesar

Det er ikke forgjeves at folket vårt blir respektert over hele verden for deres oppfinnsomhet. Hans tolkninger lar deg få det tiltenkte resultatet med et minimum av innsats.

1. Hvitløk spres ikke på en tallerken - juicen presses til krutonger eller dressing.
2. Ingen leter etter bladene av "romaine" - enhver salat blir tatt, og til og med kinakål.
3. Egg legges i vår Caesar rå: de blir slått med olivenolje.
4. Å presse sitronsaft er ikke noe problem, men kokkene våre legger det igjen i sausen.
5. Crutones er bare et navn. I stedet for dem er kjeks fra poser ganske egnet (det er fortsatt tilrådelig å tørke dem selv).
6. Hovedspørsmålet er "Hvordan erstatte parmesan i Cæsar?!" - avgjøres etter alles skjønn. Mange eksperimentelle kokker forsikrer at oster som "Altayskiy" eller "Sovetskiy" vil være den beste erstatningen.

Det eneste som ikke kan erstattes er Worcestersaus. Med tanke på at den inneholder 26 komponenter, er dette ikke overraskende. Så du må fortsatt lete etter det – dette er selvfølgelig en større sjeldenhet enn parmesan. Hvordan erstatte denne osten, har vi allerede fortalt.