Pasta "Carbonara" er en av de mestberømte og populære retter fra italiensk mat. Det antas at for riktig tilberedning er det nødvendig å bruke veldig spesifikke ingredienser, blant dem skal det være pancetta og Parmigiano-Reggiano. Samtidig kan bare en etnisk italiener være kokk, siden bare han kan formidle den virkelige smaken på denne retten. I denne versjonen er en spesiell pasta "Carbonara" beskrevet. Oppskriften (kokk hjemme) innebærer bruk av enkle ingredienser, ikke spesifikke produkter. Samtidig kan pancetta erstattes med vanlig tørket bacon med salt og krydder, og i stedet for eliteost kan du bruke enkel parmesan.
Ingrediensene
Til den hjemmelagde Pasta Carbonara med baconrett trenger du:
- spaghetti - 250g;
- krem med høyt fettinnhold - 100 ml;
- bacon - 150g;
- hvitløk - 1 fedd;
- egg - 1 stk .;
- oliven olje;
- Parmesanost - 25g;
Saus
Til å begynne med må du skjære baconet i mediumterninger eller stykker. Deretter stekes den i olivenolje, etterfulgt av tilsetning av finhakket hvitløk. Tilsett etter noen minutter fløte, salt og pepper. Det er nødvendig å koke sausen til den tykner, men ikke mer enn ti minutter.
spagetti
Det skal bemerkes at "Carbonare" -pastaen skalhar samme temperatur på hovedkomponentene. Derfor må sausen og spaghettien stekes samtidig. Samtidig serveres den ferdige pastaen vanligvis i "al dente" -tilstand (dette betyr at det er en litt hard kjerne i midten av pastaen). For å gjøre dette, ta 1250 ml vann, hell det i en kasserolle og tilsett litt salt. Etter at vannet koker, legges pasta i den, som blir kokt i bokstavelig talt 3 minutter.
Presentasjon
Lim inn "Carbonare" trenger ikke tørking ellerved hjelp av et dørslag. Den tas ganske enkelt ut av vannet med spesielle tanger og legges ut på en tallerken i form av et lite rede. Hell den kokte sausen på toppen, som de prøver å legge over all pastaen. Dryss deretter retten med revet ost, og sett rå eggeplomme i midten. I dette tilfellet må osten og egget smelte og "koke" i varm pasta.
opsjoner
Pasta "Carbonare" kan kokes sammen medved hjelp av en annen teknologi. Det innebærer å blande pasta med saus, etterfulgt av tilsetning av ost. I denne formen er den lagt ut på en tallerken, og på toppen er den dekorert med et posjert egg. Du kan også dekorere parabolen med en liten kvist urter.
Forsyning og lagring
Pasta "Carbonare" serveres bare varmog som hovedrett. Rødvin eller fruktjuice går bra med det. Det skal bemerkes at det ikke er noe som heter holdbarheten til en ferdig rett i italiensk mat. I følge profesjonelle kokker skal alt serveres til bordet bare under kniven, og bare i sjeldne tilfeller, når en oppskrift innebærer blanding av urtesauser, er det tillatt med lang tidsforsinkelse før servering. Derfor er det italienske kjøkkenet alltid ferskt og tilberedes kun av ingredienser av høy kvalitet.
