Italiensk pasta og italiensk mat for mangeav oss har lenge vært synonyme. Pasta (la pasta italiana, ital.) I ordets videste betydning er alle typer pasta. Den kommer i to typer: tørr pasta secca og rå pasta fresca. I tillegg er italiensk pasta delt inn i et stort utvalg av forskjellige varianter, mens italienerne er fast overbevist om at hver av variantene har sin egen unike smak. For tiden er det omtrent 200 varianter av pasta i Italia: lang og kort, tynn og tykkere, rund og flat, smal og bred, skjell, spiraler, etc.
Fettuccini eller "fettuccine" ("fettuccia" -bånd, italiensk) er en av de mest populære pastatypene i Italia. Tradisjonelt inkluderer denne retten brede flate nudler (ca. 7 mm brede), hvis historie går tilbake til 1400-tallet, og forskjellige sauser. Det er mange oppskriftsvariasjoner: fettuccine med sjømat, med sopp og skinke, med kylling, etc. Utad er denne pastaen veldig lik nudlene våre. I hyllene i butikkene våre finnes denne typen pasta i form av vridde reir, både i "ren" form, og med ulike tilsetningsstoffer, som fargen på deigen avhenger av.
Det er vanskelig å finne ut hva den første oppskriften på denne retten var, men den neste tilberedningsmetoden anses å være klassisk.
Ingredienser: nudler, olivenolje, salt, parmesan. Til sausen: 250 ml fløte, 40 gram parmesanost, pepper, 20 gram smør.
Senk pastaen i saltet kokende vann,tilsett en spiseskje olivenolje, kok opp. Prøv å lage dem litt dårlige. Tilsett en teskje olivenolje i den ferdige pastaen, bland godt, legg på en tallerken (porsjonert), hell over sausen og dryss lett over revet parmesanost.
Tilberedning av saus:Kok opp fløten, reduser varmen og ha smør i dem, smelt det. Tilsett revet parmesan, smak til med salt og pepper, bland godt og la det småkoke litt over moderat varme.
Fettuccine med sjømat
Ingredienser: brede nudler, skrellede blåskjell, reker, blekksprut, fløte, tomatpuré, olivenolje, rucola, hvitløk, basilikum, pepper, salt.
Best å lage fettuccine medta fersk sjømat med sjømat, men det er ganske problematisk å finne dem på diskene våre, så frosne egner seg også, du kan også ta en ferdig "cocktail" av sjømat. Stek blåskjell, reker og blekksprut i olivenolje, tilsett hvitløk og tomatpuré, stuv litt og tilsett 3-4 ss fløte (sausen skal bli oransje). Tilsett finhakket basilikum til den ferdige sausen.
Kok pastaen i rikelig med vann medtilsett en spiseskje olivenolje, salt og pepper, kast i et dørslag, overfør deretter til en beholder med saus og bland. Legg et lag ruccola på en tallerken, topp med fettuccine og sjømat. Dryss over revet ost og urter om ønskelig. Sjømatnudler passer godt til fersk grønnsakssalat. Serveres varm, kan oppbevares i kjøleskapet, men som regel er det ingenting å lagre, siden alt spises rent.
Fettuccine med laks, sopp og rød kaviar
Ingredienser:emballasje av pasta, 100 gram rød kaviar, 250 gram fersk og 100 gram røkt laks, 200 gram sopp (champignon eller trøfler), 200 gram fløte, 100 gram hard ost, pepper, basilikum, urter.
Stek fersk laks lett og hakksmå kuber. Stek soppen med fløte og tilsett laksen, hell røkelaksterningene før stekingen er ferdig. Kok nudler, legg i et dørslag, tilsett saus og krydder. Anrett fettuccine i porsjonerte tallerkener, legg en skje rød kaviar i hver, dryss hakkede urter og revet ost.
En veldig velsmakende og original rett vil vise seg hvis du erstatter laks med kyllingfilet eller skinke.
