Alle burde vite hvordan de skal lage beshbarmakerfaren vertinne. Dette er en veldig populær kazakisk rett laget av lam, hestekjøtt og storfekjøtt. I en bokstavelig oversettelse betyr navnet på denne retten "fem fingre", derfor var det med hendene at de alltid spiste denne retten.
Funksjoner av beshbarmak
Denne artikkelen viser deg hvordan du lager matbeshbarmak. Dette er en tradisjonell kjøtt- og melrett, som er vanlig blant mange tyrkisk-talende folk. Ofte er det forberedt i anledning mottakelse av æresgjester eller på høytider og feiringer.
I kjernen er beshbarmak kokt kjøtt blandet med nudler tilberedt med en spesiell teknologi, som lar deg oppnå smaken som ligger i denne spesielle retten.
Oppvaskhistorie
Forresten, beshbarmak er presist fint knustkjøtt, tradisjonen med å servere det i denne formen har veldig eldgamle røtter. Det ble antatt at dette er et tegn på spesiell respekt for gjestene, som eierne av huset viser, de respekterte spesielt aksakals, smuldret kjøtt, fordi det var vanskelig for gamle mennesker å tygge det. Derfor prøvde de å smuldre den så liten som mulig.
Hvis kjøttet var dårlig smuldret, ble det sett på som et tegn på manglende respekt for gjestene eller som en grunnleggende manglende evne til å tilberede denne retten.
Klassisk oppskrift
I dag kan du finne denne retten på hvilket som helst kjøkken, fordi mange vet hvordan man skal lage beshbarmak hjemme.
Kjøttet i denne retten viser seg veldig bra.kokt, servert på bordet varmt sammen med nudler, som kokes i samme kjøttkraft. Det er også vanlig å drysse beshbarmak med stuet løk, som blir kuttet i store biter.
For å finne ut hvordan du kan lage beshbarmak, trenger du følgende ingredienser:
- 1,5 kilo kjøtt;
- et kilo hjemmelagde pølser;
- 5 mellomstore tomater;
- 7 løk;
- laurbærblad, som må skylles med rennende vann;
- salt og pepperkorn etter smak.
Denne mengden mat er nok til 5 porsjoner. Merk at det også kreves ett kilo deig.
Kokeprosess
Når vi snakker om hvordan vi skal lage beshbarmak hjemme, la oss først stoppe ved instruksjonene for å lage en spesiell deig til denne retten.
For å gjøre dette må du blande et halvt kilo melmed ca. 250 ml vann og salt grundig. Det anbefales også å knuse ett kyllingegg, men noen mener at du kan klare deg uten det for å gjøre deigen så kjedelig som mulig. Deigen eltes og brukes til beshbarmak.
La oss nå finne ut hvordankoker beshbarmak. Du må ta en stor kasserolle der du legger et helt stykke kjøtt, heller vann over og koke. Når vannet begynner å koke, må du huske å fjerne skummet som kan vises igjen og igjen.
Når kjøttet er litt kokt, tilsett laurbæretblad, pepperkorn og salt. Etter det må kjøttet tilberedes i omtrent to timer til. Gradvis plasseres pølser i pannen og kokes også i omtrent to timer. Når disse grunnleggende ingrediensene er kokt, fjernes de fra buljongen, får avkjøles og skjæres i små biter.
Etter det deigen tilberedt for beshbarmak,du trenger å rulle ut så tynn som mulig og kutte i strimler eller små firkanter. Deigbitene plasseres i en kokende buljong i fem til syv minutter. Når deigen er kokt, blir den tatt ut med en skje.
Parallelt kutt løk og tomater i ganske store skiver og fordel det i en panne. Fylt med en liten mengde kjøttkraft, må de stues.
Rett før servering av pølsen ogkjøttet må varmes opp i buljong. En av hovedbetingelsene for at beshbarmak skal være velsmakende og næringsrik, er at den må serveres varm. Etter det, spred deigsaft, pølser og kjøtt på en bred tallerken, dryss med stuet løk og tomater på toppen. Dryss det om nødvendig med friske urter, og hell buljongen i separate boller, tilsett sausen med sauemasse og hvitløk.
Kylling beshbarmak
Nylig mer og mer popularitetplukker opp en tallerken basert på kylling. Denne artikkelen beskriver hvordan du kan lage mat beshbarmak hjemme. Oppskriften er ikke veldig komplisert, men det vil ta mye tid. Kyllingen fordeles på ferdigkokte usyrede nudler og dekkes med løk.
Hvis du har mestret den klassiske oppskriften, så kan duprøv denne metoden også. Og den trinnvise oppskriften som presenteres nedenfor, vil bidra til å lage beshbarmak hjemme. Vel, først må du fylle på de nødvendige ingrediensene.
For å lage beshbarmak med kylling, trenger du følgende produkter:
- stor kylling;
- 4 løk;
- 2 kopper mel;
- paprika;
- laurbærblad;
- vegetabilsk olje;
- vann;
- salt.
Kyllingbasert beshbarmak
Vask først kyllingen grundig under kaldt rennende vann og legg den i en stor gryte. Hvis den ikke passer i den, kan kyllingen deles i flere deler.
Kok kyllingbuljongen, fjern skummet ogtilsett krydder. Kjøttet skal være fullstekt, og buljongen skal være rik, så det er bedre å koke det så lenge som mulig. Erfarne kokker anbefaler å gjøre dette i minst tre timer.
Samtidig begynner vi å lage nudler, somer en integrert del av beshbarmak. Elt den bratte deigen fra et halvt glass vann og to glass mel, denne blandingen må saltes. Når deigen tilføres, må den rulles ut og skjæres i firkanter eller brede strimler, som må kokes i fem til syv minutter i kyllingbuljong.
Kok løkene i en skillet til de er halvkoktedryss på kyllingnudlene. Vi understreker at for å tilberede kyllingbeshbarmak, må kjøttet kuttes i små små biter, uten å skille dem fra beinene. Det er vanlig å drikke denne retten med buljong fra spesielle orientalske boller.
Svinekjøtt beshbarmak
I tillegg kan den bare lages av svinekjøtt. koker beshbarmak.Vi presenterer oppskriften og bildet av retten nedenfor. Men først, la oss merke at det faktisk ligner veldig på den klassiske versjonen, som er ekstremt vanlig i Kasakhstan og andre sentralasiatiske land.
Følgende komponenter er nødvendige for forberedelsen:
- 2 kilo svinekjøtt;
- 6 løk;
- 3 små gulrøtter;
- pepperkorn og laurbærblader;
- friske greener;
- salt - å smake.
Mestring av en ny oppskrift
Nå vil vi fortelle deg i detalj hvordan du lager matbeshbarmak hjemme (se bildet av retten nedenfor) i henhold til denne oppskriften. Ha svinekjøttet i ett stykke i en kjele med vann og kok det opp. Sørg for å vaske kjøttet før du gjør dette.
Når vannet koker, vil du danne degskum som må fjernes regelmessig. Salt deretter buljongen forsiktig og la den stå på svak varme, den skal koke i omtrent tre timer, kjøttet til beshbarmak skal være så mykt som mulig.
Cirka 40 minutter før den er klardypp gulrøttene, kutt i strimler, løken, delt i to deler, samt løvblad og pepper i buljongen. Når kjøttet er kokt, må du sørge for å fjerne grønnsakene fra pannen. La oss legge dem til side for nå.
I løpet av denne tiden tilbereder du nudeldeigen ved å blandemellom seg to glass mel, et halvt glass vann (eller litt mer), et kyllingegg og salt. Den ferdige deigen må avkjøles, for dette legges den i kjøleskapet, og rulles deretter ut og skjæres i små biter. De kokes i flere minutter i en buljong tilberedt i svinekjøtt.
Forresten, før servering, må denne buljongen tømmes gjennom osteklær, og deretter kokes opp igjen. Først da kan det serveres med hovedretten.
Hvordan servere
Forhåpentligvis skulle du ha gjort det grundig nå.finne ut hvordan du kan lage beshbarmak. I følge oppskriften serveres den på bordet på en stor, men ikke veldig dyp tallerken. Husk å kutte kjøttet i små biter og legg det på bunnen av retten, tidligere dekket med nudler. Dryss deretter svinekjøttet på toppen med løk, som skal være mørkt i samme buljong. Dryss deretter hele retten med rikelig med friske urter.
Det er nødvendig å servere buljong til bordet i spesielle boller eller brede krus; finhakket greener blir også lagt til det.
Tips til vertinner
Nå som du allerede vet hvordan du skal lage matbeshbarmak (en trinnvis oppskrift og et bilde, håper vi, var nyttige for deg i matlagingsprosessen), vil det være nyttig å finne ut noen tips som hjelper deg å lage deilig hver gang. Dette er visse triks som hver erfaren kokk har.
For eksempel er det viktig å være nøye medvalg av kjøtt. Lam blir ofte valgt for beshbarmak, men det har en uheldig eiendom. Det avkjøles for fort. På grunn av dette mister retten sin opprinnelige verdi. Derfor er hestekjøtt fortsatt ansett som ideelle alternativer for denne oppskriften.
Dessuten tilberedes alt kjøtt til beshbarmakdet er viktig for en slik tilstand at de praktisk talt faller fra hverandre i hendene. Det er praktisk å spise denne retten hvis du ikke konsentrerer den på hele overflaten av nudlene, som anbefalt i mange oppskrifter, men i midten, i et lite lysbilde.
Det er viktig at du strør deigbitene med mel før du begynner å koke nudlene i kjøttkraft, slik at de tørker ut litt, slik at de ikke henger sammen under tilberedningen.
Kok alltid kjøtt i en kjele, alltid underlukket lokk. I dette tilfellet vil museet vise seg å være mer duftende og rikt. Som du ser er det ikke vanskelig å tilberede det, men det tar mye tid. Den duftende beshbarmak vil helt sikkert bli forelsket i både voksne og barn.
Interessante fakta
Beshbarmak er en populær rett i dag.bare i Sentral-Asia, men også i Russland. Nylig har det blitt holdt mange morsomme mesterklasser om forberedelsene, det er satt opp rekorder som bidrar til populariseringen.
For eksempel i 2013 i et tehus i Moskva underden største naryn ble tilberedt med navnet "Kazan". Faktisk er dette den usbekiske analogen til beshbarmak. Naryn er populær blant de tyrkiske folkene, det er finhakket kokt kjøtt, som nødvendigvis tilberedes med løksaus, og det tilsettes ofte nudler. Hovedstadens naryn ble inkludert i Guinness rekordbok, fordi vekten var 500 kilo.
Overraskende nok er det enda i Kirgisistankalt beshbarmak indeks. Med hjelpen sammenlignes lønnene til borgere i forskjellige regioner i landet, og oversetter dem til en naturlig ekvivalent - ingrediensene som er nødvendige for tilberedningen av denne retten.
Beshbarmak poster
Og her er den største beshbarmak i Kasakhstanutarbeidet i 2015. Som en del av feiringen av hovedstaden i denne staten ble det brukt rundt 700 kilo kjøtt på beshbarmak, med en totalvekt på 736,5 kilo. Denne prestasjonen ble også inkludert i Guinness rekordbok.
Men den største beshbarmak i verden dukket oppnylig. I 2018 ble denne retten laget i Bishkek, med en vekt på nesten halvannet tonn. Den ble ledsaget av den største chuchuken, hvis lengde var over 110 meter. Forresten, chuchuk er en spesiell hjemmelaget pølse laget av hestekjøtt. Kjøttet av åtte hester gikk inn i tilberedningen. Det ble også arrangert en konkurranse blant menn for den beste evnen til å smuldre kjøtt, noe som er spesielt verdsatt når du tilbereder denne retten.
konklusjon
Vi snakket i detalj om hvordan du skal lage beshbarmak. Bilder av parabolen og de beste oppskriftene som presenteres i vår anmeldelse, håper vi, vil hjelpe deg med å takle denne oppgaven på ditt eget kjøkken.
