Asiatisk mat har gitt verden enormt myedeilige måltider. I dag lager vi mange av dem med stor glede på kjøkkenet vårt. Disse inkluderer pilaf og manti, en fantastisk lagman. Men det er ganske vanskelig å lage dem, ikke alle husmødre kan skryte av slike ferdigheter. Men det er en rett som kan bli en ekte livredder når du trenger å mate gjestene deilig. Beshbarmak-oppskriften er ganske enkel, selv om den har sine egne hemmeligheter. Og retten viser seg å være uvanlig velsmakende og tilfredsstillende.
Velge kjøtt
Dette er den viktigste ingrediensen.Tradisjonelt tilberedes en rett av hestekjøtt eller lam. Du må velge ungt, fettete kjøtt og koke det lenge for å få en sterk buljong. Beshbarmak-oppskriften er ganske populær i dag, så hver husmor tilbereder parabolen på sin egen måte. Det var til og med en beshbarmak laget av svinekjøtt og biff, fra and og kylling. Selvfølgelig er hver av dem forskjellige i smak og matlagingsteknologi.
Vurder en klassisk oppskrift, samt flere alternative alternativer.
Første og andre
Hvis du venter på gjester, men tid tildet er ingen matlaging av flere retter, beshbarmak-oppskriften er veldig nyttig. Denne solide retten vil erstatte både den første og den andre, og det vil ikke være noe sted til dessert etter den. Den inneholder faktisk en stor mengde kjøtt og deig, skåret i tynne tallerkener.
Asiatiske land legger stor vekt påhvordan det serveres. Dette er en hel vitenskap. Vertinnen må ha en metallfat. Biter av kokt deig legges ut på den. I en kvalitetsrett bør de ikke holde sammen. I henhold til beshbarmak-oppskriften legges kjøttet ut på toppen og helles lett med buljong. Gjestene får saus og buljong separat i boller.
Sparer tid
Det er elegant, spektakulært og usedvanlig velsmakenderetten kan tilberedes i løpet av få minutter. Selvfølgelig må du forberede deg på forhånd. Om kvelden må du koke kjøttet og sette det i kjøleskapet. Elt deigen hver for seg og skjær nudlene. Du kan la den ligge på bordet for å tørke, så den blir enda bedre. Dagen etter gjenstår det å koke deigen raskt og dekorere med oppvarmet kjøtt. La oss lære å lage beshbarmak hjemme.
Matlagingsfunksjoner
Tradisjonelt anses denne retten som et symbol på metthet.og velstand. Det er ikke for ingenting de forbereder det til bryllup og merkedager. Dette er ikke bare en godbit, men også et ønske. Dette er akkurat en festrett. Du må nærme deg matlaging av hele ditt hjerte, og bare bruke hjemmelagde tilberedninger. Du kan nesten ikke forestille deg en deilig beshbermak med butikksaft.
- Frossent kjøtt er betydelig dårligere i smakfersk. Prøv derfor å velge det beste produktet. Hvis det ikke er noe annet alternativ, vil et frossent stykke fungere, men ta det ut av fryseren på forhånd og la det tine i kjøleskapet for å bevare strukturen.
- Velg bare det yngste og mest ømme kjøttet. Det kan være kalv eller lam.
- Du må lære å lage pasta selv. Det er ikke noe komplisert med dette, du trenger bare kald buljong, et egg og mel. Nedenfor vil vi se nærmere på hemmelighetene til deigpreparering.
- Kok nudlene i buljong. Men dette gjør det overskyet og ikke egnet for servering. Derfor må en del støpes umiddelbart.
- Retten må serveres med løk. Den tilberedes på en spesiell måte: du må først steke den litt, og deretter småkoke i 10 minutter.
Begynn å lage mat
La oss nå se på en trinnvis oppskriftbeshbarmak. Den forbereder seg ganske raskt, men det er mange finesser som må tas i betraktning. Hestekjøtt fungerer best for den klassiske oppskriften, men det er vanskelig å finne den i byen. Ta derfor gjerne ungt lam. Du vil trenge:
- Lam på beinet - 1-2 kg. Selvfølgelig avhenger dette av størrelsen på kjelen og antall gjester. Vi snakker nå om en relativt liten gryte for en familie.
- Hele løk - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Salt, pepperkorn og løvblad.
Kjøttet må vaskes grundig.Legg den i en dyp gryte og sett den på brann. Og straks den første hemmeligheten. Dypp pærene i vannet. Dette vil få buljongen til å smake bedre og forhindre at proteinskum sprer seg gjennom det. Men du må fortsatt følge med. Du må lage mat med lokket åpent slik at buljongen forblir gjennomsiktig, som en tåre. Selvfølgelig må du fjerne skummet med jevne mellomrom. Etter omtrent 30 minutter vil det ikke lenger være aktuelt.
Tilsett salt, reduser varmen og la den smelte2-3 timer. Da blir kjøttet velsmakende, og buljongen blir rik. Etter omtrent halvannen time må du tilsette pepper, laurbærblad og gulrøtter. Dette er grunnlaget for retten, som har en ganske enkel sammensetning. I dag vil vi analysere i detalj hvordan du lager beshbarmak. Så neste helg kan du glede familien din med en deilig rett.
Elte deigen
Mange tror dette er den vanskeligste delenoppskrift. Faktisk er dette bare et spørsmål om vane. Den klassiske beshbarmak-oppskriften forutsetter usyret deig uten egg. For å gjøre det elastisk og velsmakende brukes buljong. Den der kjøttet ble tilberedt. Men moderne husmødre starter noen ganger deigen på en annen måte. La oss ta en titt på begge alternativene.
Oppskrift nummer 1 - nudler uten egg
Du trenger:
- varm buljong - 1 glass;
- kokt vann - 1 glass;
- salt - en teskje;
- mel - 2 kopper.
Hell buljong i en bolle og fortynn med kjøligvann til det er varmt. Nå må du tilsette salt og mel. Deigen skal vise seg å være bratt, så du skal ikke skåne melet. Den ferdige deigen skal dekkes med en folie og la den "hvile". Den må være elastisk og jevn. Så ikke prøv å rulle den ut med en gang. Etter en time vil deigen være perfekt.
Oppskrift nummer 2 - nudler med egg
Du trenger:
- 2 egg;
- 2 kopper mel;
- 1 glass varmt vann;
- en teskje salt.
Som i forrige versjon, må deigen eltes bratt. Da blir det veldig velsmakende under tilberedningen. Og for å gjøre det praktisk å rulle ut, må du gi den litt "hvile".
Det er et annet alternativ for å lage deig. I dette tilfellet anbefales det å ta en sterk buljong, slå med egg og fortynne litt med vann. Og på dette grunnlaget, elt deigen.
Du kan velge et av disse alternativene, ogVær trygg på at du vil motta strålende anmeldelser. Mange mennesker forestiller seg hvordan man skal lage beshbarmak, i teorien, men i dag er målet vårt å demontere alle hemmelighetene ved å lage en deilig rett.
Hvordan kutte nudlene
Prinsippet er det samme, du må få brede og tynne diamantformede plater. Dette kan oppnås på forskjellige måter:
- Skjær deigen i flere biter.Nå må hver av dem rulles til et stort lag. Skjær den i strimler, først langs og deretter over. De resulterende brikkene er diamantformede. De må legges ut på et melet bord, slik at de tørker ut litt. Cirka 30 minutter skal være tilstrekkelig.
- Deigen rulles ut i rundkaker og kokes i denne formen i saltvann eller buljong. Etter det blir de kuttet i pene romber og lagt ut på en tallerken.
- Deigen rulles ut med en kjevle, hvorpå hvertortillaen stekes lett i en tørr stekepanne til den er litt gyldenbrun. Ferdige kaker er stablet. Etter det blir de kuttet i vakre romber og kokt i kokende vann eller buljong til de er møre.
Siden hvordan å lage fårekjøtt beshbarmakdet er ikke vanskelig, du kan også overraske familien med denne deilige og næringsrike retten. Velg godt kjøtt og ta deg god tid til å lage din egen deig. Erfarne husmødre sier at det viktigste her er å stille seg inn og jobbe sakte, med kjærlighet. Deigen kjenner på alt og tar over fra kokkens hender. Derfor, hvis vertinnen er i dårlig humør, viser deigen seg å være smakløs.
Servering på bordet
Så kjøttet er klart.Du kaster en del av buljongen for å servere i boller til gjestene, og for resten vil du lage nudler. Du kan velge hvilken som helst metode for å tilberede deigen, det er din rett. Det viktigste er ikke å fordøye det. Hvis det er mye deig, legges det i porsjoner. Etter at buljongen har kokt, kan du legge diamantene våre i den. Rør lett og vent til den andre koke. Vanligvis på dette tidspunktet flyter deigen. Nå venter vi 2-3 minutter og tar ut med en skje. Koker du den lenger, blir den for myk og henger sammen når den er kokt.
Fordel skivene på et delt fat.Siden vi fikk kjøttet på forhånd, måtte det avkjøles. Skjær den forsiktig i porsjoner og fordel den på toppen. Dryss nå sjenerøst med stuet løk og urter. Det er variasjoner med syltet løk, men dette er ikke for alle.
Saus og buljong
Serveres i boller.Buljongen er god i seg selv, det er akkurat det som er igjen av å tilberede kjøttet. Du kan legge til krydder, soyasaus til den, men hvis du ikke er sikker på smakspreferansene til gjestene dine, er det bedre å la den være som den er. Og den samme buljongen kan tjene som en saus, bare knust hvitløk må tilsettes den. Dette er et utmerket tillegg til et overdådig måltid. Selvfølgelig kan det knapt kalles en modell for sunn mat, men det er mer en festlig rett enn en hverdagslig.
Forresten, i dag stoppet noen husmødrekok fårekjøtt beshbarmak. Svinekjøtt er mer vanlig i butikken og koker mye raskere. Alt dette stemmer, men smaken endres på en så slående måte at retten rett og slett ikke er gjenkjennelig. I tillegg, når det gjelder tradisjonell mat, er svinekjøtt helt uegnet for denne retten. Du kan lage mange andre deilige retter med den, og til dette trenger du lam, hestekjøtt, i ekstreme tilfeller biff.
