Ripsvin utmerker seg ved sin tynne,utsøkt astringens og lett behagelig syrlighet. Denne aromatiske drikken er rik på vitaminer og kan enkelt lages hjemme. Det viktigste er å følge instruksjonene og følge anbefalingene fra erfarne vinprodusenter. Imidlertid kan all nødvendig informasjon finnes fra oppskriften, som nå vil bli vurdert.
Viktige anbefalinger
For å gjøre røde ripsvin virkelig velsmakende, er det viktig å huske følgende informasjon:
- Kun modne bær bør velges. Du kan til og med overmodne. Fordi de inneholder maksimalt næringsstoffer og sukker.
- Det er nødvendig å begynne å lage vin umiddelbart ettersamle eller kjøpe bær. Dette vil bevare smaken. Dette er viktig, fordi hun er veldig lett av natur og fordamper raskt under lang lagring.
- Du kan ikke vaske bærene. Vinen vil gjære med naturlig gjær. Og de er på ripsskallet.
- Fruktene skal renses for stilker, blader og kvister. Ellers vil drikken vise seg å være bitter.
- Det er lov å bruke frosne bær. Bare de trenger å få tine på egenhånd. Og så må du bruke gjær.
- Styrking av styrken til vin med vodka er tillatt. Men da må du bruke den klassiske versjonen, uten tilsetningsstoffer.
Med disse anbefalingene i betraktning vil det være mulig å unngå feil i vinfremstillingsprosessen. Dette betyr at drikken vil vise seg å være god.
Matlaging med gjær
Den mest populære ripsvinoppskriften innebærer bruk av følgende produkter:
- Granulert sukker - 3 kg.
- Rent vann - 10 liter.
- Bær - 10 kg.
- Ferdig vingjær - 400 ml.
Først må du knuse bærene og presse saften ut av dem. Kok deretter sirupen fra sukker og vann, tidligere brakt til 70 ° C.
Hell alt i en stor flaske, tilsett gjær der. Bland grundig og installer en vanntetning. Vanligvis brukes en medisinsk hanske med hull i en finger laget av en nål.
Beholderen må ikke være mer enn ¾ full. Ellers vil ikke vørteren kunne gjære fritt.
Da må flasken plasseres i en varm ogmørkt sted. Når det dannes et bunnfall, vil det være nødvendig å filtrere drikken, tappe den på flaske og sette den av i ytterligere 2-3 måneder, men ikke mer. Da kan du drikke.
Hvordan filtrere vin?
Dette bør diskuteres separat.Hjemmelaget ripsvin må filtreres, siden den på slutten av gjæringsprosessen blir grumsete. For å gjøre drikken klarere, smakfullere og renere fra et kjemisk synspunkt, må du fjerne suspenderte partikler.
Det enkleste alternativet innebærer filtreringdrikk i en annen ren beholder gjennom flere lag med gasbind eller en spesiell filterpose. Du trenger også et spesielt rør. Du må filtrere det veldig nøye, uten å påvirke det dannede sedimentet. Prosessen vil ta lang tid, men resultatet vil behage.
Generelt anbefales det å gjøre dette flere ganger. Vanligvis med 2-3 ukers mellomrom. Hver gang vil sedimentet avta, og vinen blir klarere.
Oppskrift på forsterket vin
For å tilberede denne drinken, hvis styrke vanligvis når 18-20 grader, trenger du:
- Rød rips - 5 kg.
- Rent vann - 1,5 liter.
- Sukker - 600 g.
- Vingjær - 130 ml.
- Vodka - 130 ml.
- Melk - 100 ml.
I følge denne oppskriften, rød ripsvin ihjemmeforholdene er også enkle å forberede. Instruksjonen er lik den som er beskrevet ovenfor. Bland først juice, gjær og sirup i en stor beholder. Dekk den deretter til med en klut og la den stå på et varmt, mørkt sted i 3 dager. Rør hver dag.
Etter at tiden har gått, legg til vodka der. Rør og la beholderen stå i en uke til. Når det har gått 7 dager kan du tilsette melk. Etter et par dager vil det være mulig å merke at væsken har blitt lysere.
Den resulterende drikken kan filtreres og tappes på flaske. Etter 2-3 måneder kan du drikke.
Med tilsetning av chokeberry
Vil du ha en spesielt syrlig hjemmelaget ripsvin? En oppskrift som involverer tilsetning av chokeberry vil definitivt være din smak i dette tilfellet. Her er det du trenger:
- Rowan - 10 kg.
- Rips - 6 kg.
- Vingjær - 1,4 kg.
- Sukker - 12 kg.
- Vann - 20 liter.
Det er veldig viktig å velge riktig fjellaske.Vi må sortere ut alle 10 kiloene og kaste de skrumpne, bortskjemte og råtne bærene. Rowan har allerede en spesifikk bitter-tert smak, og hvis frukt med en defekt brukes til produksjon av vin, vil drikken til slutt vise seg å være en veldig amatør.
Matlagingen begynner med å knuse ripsene.Ved å elte bærene grundig, må du blande det i en beholder med to kilo sukker, all gjær og vann. Sett en vannforsegling, fjern i 5 dager på et mørkt, varmt sted.
Etter at tiden har gått, sil vørteren og bland den med den knuste fjellaske. Sett vanntetningen på igjen og la den gjære.
Når hansken faller, den resulterende væskenSil over i en ren beholder og la stå i ytterligere 3-4 dager. Filtrer deretter og flaske igjen. Hjemmelaget ripsvin etter oppskrift med tilsetning av fjellaske er klar!
Bringebær og nype surdeigsvin
Nok en interessant oppskrift. Du vil trenge:
- Rød rips - 10 kg.
- Bringebær - 2 standardglass.
- Modne nyper - 1 glass.
- Sukker - 4 kilo og 1 glass.
- Vann - 6 liter.
Lage ripsvin til detteoppskriften starter med en surdeig. Nyper og bringebær må eltes grundig og dekkes med et glass sukker. Bland grundig, dekk til med en klut og fjern på et varmt, mørkt sted i 4 dager. Sil deretter.
Kok sirupen av vann og 4 kilo sukker.Press saften ut av ripsene. Bland det med sirup og surdeig i en stor flaske, fjern i 8 dager, dekk til med et klede. Husk å røre hver dag. Etter 8 dager, sil, sett en vannforsegling og fjern igjen. Rist beholderen hver dag.
Etter 40 dager kan drikken filtreres og tappes på flaske.
Med tilsetning av stikkelsbær
Til slutt er det verdt å vurdere denne interessante oppskriften. Du trenger følgende komponenter:
- Rød rips - 2 kg.
- Stikkelsbær - 6 kg.
- Vann - 6 liter.
- Sukker - 4 kg.
Handlingene er enkle.Først knuses bærene, deretter helles de i en flaske, fylt med sirup. Fjern beholderen i en uke, rør innholdet hver dag. Etter 7 dager, filtrer vørteren og hell den over i en ren flaske. Dekk til med vannforsegling og la stå i 10 dager. Deretter blir den filtrert, tappet på flaske og lagret. Ikke noe komplisert.
En slik vin laget av rips og stikkelsbærden har en veldig rik, rik fruktig aroma og en unik kompleks ettersmak. Sure og søte bær er i perfekt harmoni med hverandre, så denne drinken vil appellere til mange kjennere av fine drinker.
Og etter å ha prøvd en av de oppførte oppskriftene,du kan eksperimentere med å tilsette andre ingredienser. Solbær, for eksempel. Disse relaterte bærene passer godt sammen. Du må bare være mer forsiktig med proporsjonene slik at den ene ingrediensen ikke forstyrrer den andre.
